〜手当てだけにとどまらない〜梅醤エキス活用法

重ね煮コラム

〜手当てだけにとどまらない!〜梅醤エキスの活用法その3〜

こんにちは^^田島恵です。

梅醤エキスの活用法、最終回をお届けしますね。

これまでの記事はこちらから
〜手当てだけにとどまらない〜梅醤エキス活用法その1
〜手当てだけにとどまらない〜梅醤エキス活用法その2

 

初めて耳にする方のために、梅醤エキスとは梅と醤油を合わせたもの。

梅醤エキスを番茶で薄めた梅醤番茶は、お腹の調子が悪い時風邪気味の時頭が痛い時、二日酔いの時手当てとしてチカラを発揮してくれます。暑い夏は熱中症予防にもなる優れもの。

 

今回はそんな梅醤エキスの美味しい活用法をご紹介します。

 

即席お澄まし


IMG_8675.JPG

 

 

時間がない時、一人の時のお澄ましにおすすめの即席お澄ましです。

お椀にお好きな具を入れます。
乾燥わかめ、豆腐、とろろ昆布、すり胡麻、かつおぶし、ねぎなど簡単に火が通るものがいいですね。梅醤エキスを加えてお湯を注いだら出来上がり!

 

和えもの、サラダに

蒸し煮した野菜をさっと和えるのもおすすめ

和え衣の組み合わせとして
【かつおぶしと梅醤エキス】
【すり胡麻と梅醤エキス】
【練り胡麻と梅醤エキス】
【焼き海苔と梅醤エキス】など色々楽しめます。

蒸し煮野菜の組み合わせも季節ごとにバリエーションを楽しめますよ。

今の時期なら、

------ ◯------
人参
スナップエンドウ
キャベツ
---------------

------ ◯------
人参
玉ねぎ
アスパラガス
---------------

カラフルかつ美味しい組み合わせです^^

 

生野菜サラダや付け合わせに

きゅうりや生姜、大根、長芋などの千切り野菜を梅醤エキスで和えて、オリーブ油やごま油などのお好きな油を最後に回しかけます。

 

 

↑きゅうり、新玉ねぎ、わかめ、
生姜の千切りの梅醤サラダ

 

 

お刺身の付け合わせにもいいですよ。今の時期だとかつおが美味しいですね♡

生姜、きゅうり、ワカメを梅醤エキスと合わせて
ごま油を少し加えてかつおのお刺身に添えます。
さっぱり美味しくいただけますよ。

 

 

梅も醤油も日本が誇る伝統食材です。この組み合わせが美味しくないワケがありません。
ご家庭で使ってみてくださいね。

 

最後に、私が愛用している梅醤エキスはいんやん倶楽部製造のものです。梅醤エキスは製造元によってモチロン味が異なります。

 

なぜいんやん倶楽部の梅醤エキスを愛用しているか、と言うと、おいしいから。紀州の有機梅を使った「梅干し」と相性が合う「醤油」を試行錯誤した結果が今の梅醤エキスだそうです。

 

「口にするものは手当て食であってもおいしいことが大切」おいしいは元気を生み出してくれますよね。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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