重ね煮アカデミー養生科

重ね煮アカデミー® 養生科

養生科の概要

養生科は、重ね煮アカデミー®の入門クラスです。
当クラスでは「食と身体の関係」について学び、食べることで内外から健康な身体と心を保つための知恵とレシピを学び、ご家族、ご自身の体調管理をするための「養生法」を身につけます。

養生科の実習

コース内容
  • 開講:4月・10月
  • 月1回 半年間 全6回
  • 受講料:90,000円(税別)テキスト、材料費込

2019年前期スケジュール

養生科1 火曜日コース


10/1、11/5、12/3、1/7、2/4、3/3

養生科2 金曜日コース


10/4、11/8、12/6、1/10、2/7、3/6

 

養生科

養生科で学べること
  • 油、砂糖、動物性食品にたよらない基本の「重ね煮」メニューを習得します。
  • 食材、調味料の選び方と取り入れ方を学びます。
  • 食文化の知識を習得しつつ、「食と身体の関係」について学びます。
  • ご家族の体調管理のための食生活における留意点、摂り過ぎに気をつけたい食品の知識を習得します。
  • 「引き算の食べ方」の実践により、自然な形でご家庭の食卓に取り入れるようになります。

重ね煮アカデミー® 5つの特徴

重ね煮アカデミー®では共に学び、成長できる仕組みをご用意しています。

no1

重ね煮アカデミーの特徴1

実践 × 理論で
一生涯使える知恵

料理を作るだけでなく、
生活の中で生かせる知恵を
学ぶことができます。

no2

重ね煮アカデミーの特徴2

段階に合わせた
オリジナルテキスト

レベルに応じた内容の
テキストで学びを深めます。
復習にも活用できます。

no3

重ね煮アカデミーの特徴3

1クラス5人までの
少人数制

少人数なので
全員が調理に参加でき、
気軽に質問もできます。

no4

重ね煮アカデミーの特徴4

毎回の学びの後は
課題を提出

家に帰って
実践することで
学びを自分のものにします。

no5

重ね煮アカデミーの特徴5

Facebookグループの
コミュニケーション

生徒同士の
コミュニケーションや
課題提出の場として活用します。

重ね煮アカデミーイメージ

当アカデミーならではの環境をご用意しています。

座学内容

当クラスでは「食と身体の関係」について学び、食べることで内外から健康な身体と心を保つための知恵とレシピを学びます。

養生科で学ぶ理論

  • 食材、調味料の選び方
  • 調和の食べ方
  • 積み重ねの基本
  • 食品の陰陽

カリキュラムの一例

旬の食材を使った陰陽調和の重ね煮メニューを実践調理します。

養生科 調理一例

10月

  • さつまいもごはん
  • 秋の重ね煮味噌汁
  • 切り干し大根の煮物
  • ニラともやしのナムル
  • 大学芋

11月

  • うずら豆ごはん
  • 長芋すいとん汁
  • 重ね煮田楽
  • すだち和え
  • さつまいもとりんごの葛あん煮

12月

  • サフランライス
  • 豆乳チャウダー
  • 魚のハンバーグ
  • ひよこ豆のレモン煮
  • フルーツゼリー

教室の流れ

はじめに座学を行い、その後に調理実習、試食を行います。

重ね煮アカデミー 教室の流れ1: 座学1. 座学で重ね煮の理論を学習

重ね煮アカデミー 教室の流れ2: 調理実習2. 学んだ内容を元に調理実習

重ね煮アカデミー 教室の流れ3: 試食3. 実習で調理した重ね煮の試食

生徒さんのお声

養生科を修了した生徒さんの喜びの声を一部をご紹介いたします。

小宮山麻衣さん 

小宮山麻衣さん

(ご主人 保育園のお子さん2人)

「頑固だった子供の便秘が治ってビックリ!!」

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おいしさが衝撃

野菜の皮をむかず重ねて煮るだけの簡単な調理法に少しの調味料だけで、こんなにも美味しくなることが衝撃でした。
食べ方の基本は自然との調和であるということがわかり、今まで何となくで選んでいた野菜や調味料を選ぶときの軸ができ、とってもスッキリしました!

息子の便秘が改善!

体験クラス後、夕食に重ね煮味噌汁を取り入れただけで、薬を飲み続けても治らなかった息子の便秘が治りました! 家族みんなほとんど風邪をひかなくなり、熱が出ても1日で回復するようになりました。

苦手だったお料理に自信が持てるようになった!

私自身は料理に対する苦手意識がなくなり、毎日の料理が苦痛でなくなりました。
子供達に自信を持って料理を食べさせることができるようになったことが本当に嬉しいです。
そして、主人は(もしかしたら私以上に)重ね煮のとりこ。毎日の重ね煮料理はもちろん私の変化にも非常に喜んでくれています。

先生は重ね煮への愛があふれています

先生は何を聞いても的確な回答が返ってくる聡明な方です。
見た目、話し方、話の中身にもカリスマ性があり、先生から聞いたお話は自分の中にしっくり入ってきます。
といっても、決してお高いわけでなく、素敵な笑顔と優しい話し方、そして時折重ね煮への愛が溢れ出てしまう先生はみんなの憧れです。

お料理が苦手な方におススメ

重ね煮アカデミーは私のように料理に苦手意識を持っている人に是非おすすめしたいです。

永田美樹さん

永田美樹さん

(大和市在住 4歳、1歳のお子さんの働くママ)

「子供も私も風邪を引かなくなった!」

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重ねるだけじゃないんだ!

印象に残ったことは、重ね煮はただ重ねるだけでなくて、「陰と陽の調和」が大切ということです。
難しくないけれど奥深くて、重ね煮にどんどんはまって行きました。また毎回新しい知識や味に触れることができ、半年があっという間でした。

食卓ががらりと変わりました

養生科に通い始めて、野菜が増えお肉とお魚が減りました。
夫が食事に物足りなさを感じたのか、会社帰りにスーパーで揚げ物を買ってくることが増えました。
最初はショックを受けましたが、夫も少しずつ重ね煮中心の食事に慣れ、6ヶ月たった今は揚げ物を買って帰って来ることはほとんどなくなりました。

とにかく風邪を引かなくなりました

毎年10月末くらいに風邪を引くことが多かったのですが、養生科に通った今年は風邪を引きませんでした。以前は誰かが風邪を引くと家族に蔓延していましたが、家族内でうつることが減りました。

去年は風邪対策で赤いパッケージのヨーグルトを毎日食べていて、毎年やらなくてはいけないのかと辟易していましたが、今年はヨーグルトを食べなくても体調良く過ごせました。

おいしいから作りたい!料理が楽しくなった!

私自身は料理があまり好きではなくて、養生科に通うまでは仕方なく食事の準備をしていました。通い始めてからは「重ね煮が美味しいし食べたいから作りたい」に変わり、食事の準備が楽しくなりました。

食材や調味料について学んだことで自分軸ができ、迷わずに選べるようになりました。考え方もシンプルになり、子どもたちにイライラすることも減りました。

重ね煮アカデミーでの学びはたくさんの人に知ってもらいたいです。ママだけでなく男性にも重ね煮を作れるようになってもらいたいです。

山下 麻子さん

山下 麻子さん

(横浜市在住 会社員、6歳 3歳 0歳の双子のママ)

「コンソメやスープの素は
我が家から姿を消しました」

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きっかけは安全で栄養があり、美味しい食事への関心

1人目の子供を出産した時に、「食」への関心が強くなり、安全で栄養があり美味しい食事をどうしたら作れるだろうかと考えるようになりました。

インターネットで「卵、乳、油不要」という言葉を見つけアレルギーのお子さんがいる友人を誘って伺ったのがきっかけでした。

料理教室へ通っても家で作る事はあまりなかったのですが、重ね煮は手軽さと効率よく野菜が摂れる点にはまり、毎日作っています。

野菜の生産者に感謝するようになった

重ね煮を学んだことにより、野菜産地や育て方を気にするようになり、生産者の方が丹精込めて作った野菜をいただけることに感謝し、その野菜を美味しく仕上げることが感謝であることを実感するようになりました。

「味を付ける」から「味を引き出す」に変化

料理への考えも変わり「味はつけるもの」から「味を引き出すもの」ということに気づきました。 それには、塩、醤油のシンプルな調味料で十分。

コンソメやスープの素は我が家から姿を消しました。

普段は会社員として働いているので毎日バタバタです。
そんな中でも重ね煮は短時間で仕上がるので、時短に大いに役立っています。 一旦火にかけてしまえば、その間に別の料理を作ったり洗濯や子供を起こしたり…
フル稼働ですが、「おいしい!」と重ね煮味噌汁を飲んでくれる子供の笑顔で苦労は吹き飛びます。

火の通り方によって野菜の切り方を変える

一般には火の通りにくい順に調理をしていきますが、重ね煮では全ての食材を重ねます。

何故それが可能か…

火の通り具合によって切り方を変えるから。 乱切り、いちょう切り、千切り。

「それぞれの野菜を料理に合わせて切ればいいんだよ。」
という先生の話には目からウロコでした。

陰陽調和の重ね煮はただ野菜を美味しくするだけでなく体調に合わせたメニュー、手当食を取り入れることにより、病気の予防や早めの回復につながることもとても印象的です。

家族の笑顔と健康のために重ね煮は欠かせません。

よくある質問

Q.教室に参加する際の持ち物を教えてください。
A.エプロン、布巾、筆記用具をお持ちください。調理に必要な材料はすべてこちらでご用意します。
Q.アカデミーの教室はどんな雰囲気ですか?
A.江の島に近い鎌倉市の自宅にて少人数で行っております。様々な年齢層の方がいらっしゃいますので、お気軽にお問い合わせください。
Q.小さな子供がいます。連れて行けますか?
A.小さなお子さんをお持ちのお母さんにもぜひ知っていただきたいお料理なので、遠慮なさらずご一緒にお越しください。 その際は事前にご一報ください。
なお、お子さんは調理には参加出来ませんのでご了承下さい。
Q.病欠や急用の場合はどうしたらよいですか?
A.振替制度があります。早めにご連絡のうえ、ご相談ください。
Q.重ね煮を学びたいのですが、好きなクラスを選べますか?
A.クラスは段階順に学べるようにしておりますので、初めての方は養生科にご参加ください。養生科を修了した方は基礎科の、基礎科を修了した方は応用科の、そして応用科を修了した方は本科の受講資格があります。
1Day体験クラスは、重ね煮アカデミーを体験できる、初めての方におすすめの1回限りの単発講座です。

養生科はこんな方におすすめです

  • 料理が苦手
  • 時短料理を学びたい
  •  食事の支度が面倒だ
  • 料理がワンパターン
  • ご主人、お子さんの野菜嫌いをなくしたい
  • ご家族、ご自身がアレルギー、慢性疾患で悩んでいる
  • できる限り「食」で体調改善、体調管理をしたい
  • 野菜を美味しく食べたい
  • ガマンせずにダイエットしたい
  • 若々しく美しくいたい

お申し込み

2019年度後期のクラスは締め切りました。
次回の募集時期はレターレシピ(メルマガ)にて優先的にお知らせいたします。

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