陰陽調和の重ね煮料理ー横浜・鎌倉

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー　田島恵です。   皆さんは、 どんな調味料を選んでいますか？   一般的には、 料理の味は調味料で決まると 思っているかもしれません。   調味料とは、正しくは 「調味料によって」 食材から引き出せる甘みや旨みが 変わるのです。   重ね煮アカデミー養生科では 調味料について学びます。 生徒さんたちが課題として 調べて発表してくれます。   調べた結果、自分で納得！   全員の生徒さんが 調味 ...

S.Tさん 岡山県在住（ご家族５人、７歳、６歳、４歳のお子さんのママ） 年中鼻づまりの鼻炎がきっかけでした 忙しいとついお惣菜やマクドナルドで 済ませてしまうことが多く、 このままの食生活でいいのかな？ と悩んでいました。 家族全員鼻炎でが、年中鼻づまりで 苦しんでいる姿をみて 食べるものから体質改善したい、 食生活を整えたい と思いました。   養生科で印象に残ったこと ・身体に良いものではなくて、 身体に馴染むものを選ぶ、ということ。 ・自分の選んだものや食生活を 子供に手渡していく、という ...

M.Tさん 奈良県在住 （ご家族７人、１０歳女の子、７歳男の子、４歳女の子のママ） 養生科で印象に残ったこと 食の軸ができました！ 料理の仕方だけでなく、 重ね煮の根本的な考え方、 食の歴史、歯の構造から、 食べ方があることを知って、 目から鱗でした。 改めて食べ方を学ぶことができ、 また、野菜の選び方、食材の選び方 を知り、 自分なりの食の軸ができました。 調味料の作り方や原材料を知ることで、 より調味料が選べるようになりました。   ご家族ご自身の変化 食材や調味料の選び方が変わりました！ ...

H.Sさん 神奈川県在住（ご家族３人、４歳の男の子のママ） 養生科で印象に残ったこと 調味料を買い直しました！ 野菜の選び方や、調味料の製造方法、 原材料を学べた事です。 何気なく良さそうだな、 と選んでいた調味料も、 調べてみたら短期で製造できるように アルコールが入っていたり、と 製造方法もしっかり分かるように なったので、 家にある調味料を買い直しました。   ご家族ご自身の変化 【息子の変化】耳鼻科、皮膚科に行く回数が減りました！ ・鼻炎でアトピー気味の息子が 　耳鼻科に行く回数、 　皮 ...

K.Sさん 福岡県在住（ご家族５人、８歳と６歳の女の子、４歳の男の子のママ） 養生科で印象に残ったこと 塩、醤油、みりんなど調味料を全て変えました！ 食べ物に陰陽があるということを初めて知りました。 陰陽から中庸にもっていくことなど知らないことばかりでした。 今までは季節に関係なく食べ物を摂取していましたが、 旬の野菜を食べることの大切さ、 季節や地域に合った食材を選ぶことが大事である ということがわかりました。 調味料を変えることも大切で、 塩、醤油、みりんなどほとんど全て変えました。 調味料の取り方も ...

N.Rさん 香川県在住（ご家族４人、６歳と３歳の男の子のママ） 重ね煮アカデミーで学んだきっかけ 息子たちの喘息があり、「子どもたちの体調管理ができるようになりたい！」と思ったから 長男は、風邪から気管支喘息を起こし２度入院。 次男も喘息があり、２度の入院、 朝晩のステロイド吸入と薬の生活でした。 それでも、風邪を引くと発作を起こすので いつも風邪を引かないかとビクビクしていました。   先生の著書とメルマガに出会い、 「私も重ね煮を学んで 子どもたちの体調管理が できるようになりたい！」と 思 ...

M.Aさん 東京都在住 （ご家族４人、４歳と０歳のお子さんのママ） 養生科で印象に残ったこと 一生ものの知識を手に入れることができました！ 養生科で印象に残ったのは、 野菜の皮も根もアクも丸ごといただくこと。 野菜の洗い方、扱い方も学び、 「今まで捨てていた部分もこうやって食べるんだ！」 と驚くとともに、無駄なくおいしく食べられるようになりました。 重ね煮の調理法だけでなく、 調味料の選び方や調和の考え方など すぐに取り入れられる学びが多く、 一生モノの知識を手に入れることができました。 ご家族ご自身の変 ...

A.Sさん 北海道在住（ご家族３人、３歳の男の子のママ） 養生科で印象に残ったこと 「料理は引き算」、そして「調和」だということです。 受講を通して「なるほどなあ」と納得しました。 ご家族ご自身の変化 料理が苦手が克服！ 「重ね煮」という軸ができたので、 迷うことが少なくなりました。 以前は自分の料理に自信がなくて、 料理に対しても、主人の反応にも ビクビクしていましたが、それがなくなりました！ レシピを探して作るときも、 「これは重ね煮で作れそうだな」 と簡単に考えられるようになりました。 子どもの喘息 ...