重ね煮コラム

【ママからのQ&A】圧力鍋は使わないのですか?

「圧力鍋は使わないのですか?」

 

体験クラスやレターレシピのメッセージでよくいただくご質問です。
 

 

はい!

使いません。

 

 
どうして圧力鍋を使わないか?
 
 

 

使った後のパッキンを洗ったり、
鍋にセットし直したり
の作業が面倒だ
というのもありますが、
大きな理由は2つです。お伝えしていきますね。
 
 

 

1、すでに時短なので使う必要性がない

これが一番大きな理由ですが、
使う必要性がないから、です。
 
 

 

「時短」を目的に
圧力鍋を使う方が多いと思うのですが、
重ね煮調理は十分に時短なので、
私は圧力鍋の必要性を感じていません
 

 

重ね煮は同じ材料、同じ分量で作っても、
重ねる順番によって
火の通り具合、味が異なります
 
 

 

水気の多い陰性の食材を鍋の下
陽性の食材を鍋の上
と順に重ねた時に、

 

鍋の中でらせん対流を起こして、
陰陽が調和し、
丸いふくよかな甘みある料理
が出来るのですが、
 

 

この時、
火が通る時間は、
順番を無視して重ねた場合よりも
圧倒的に早くなっているのです。
 

 

すなわち時短です。

 

 

私もかつては、
ビタクラフトの圧力鍋を持っていました。
何とか使いこなそうと
煮豆を作ったり、角煮を作ったり
頑張った時期があります。
 
 

 

ですが、
重ね煮に出会ってからは、
一つの鍋を重ねて火にかけたら、
その間に次の料理を切ったり重ねたり
の並行作業。
 

 

そうこうしているうちに、
はじめの鍋が出来上がるので、
使う必要がなくなりました。
 

 

現在は実家に眠っています。
 
 

 

2、陰陽調和が取れないため

鍋の中で起こっている「陰陽調和」
圧力鍋は鍋の中に圧力をかけて、
自然界にはない状態を作り出すので
らせん対流が起きず

陰陽が調和されないため

 

 
通常よりも高い圧力をかけることで
鍋の中の沸点を上げるのが
圧力鍋の原理ですが、
 

 

〇鍋の食材の組織が壊される
〇発がん物質アクリルアミドが発生する
という説もありますね。
 

 

定かでないので、
その辺については明言しかねますが、
 

 

「陰陽調和」「中庸」
を大切にする重ね煮は
鍋の中でのらせん対流がキモ!
 
 
 

 

なので、
圧力鍋は使用しないのです。
 
 

 

とはいえ、
料理をやわらかく煮込みたい時や
時間がない時はどうしたらいいの?
 
圧力鍋がやはり便利ではないかしら?
と思った方へ。
 

 

次回はおすすめグッズを
ご紹介させていただきますね。
 
 
 
 
 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2021/4/26

栄養素やカロリーは関係ない!

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   私たちは 「これは栄養がある。」 「これはビタミンがいっぱい。」 「これを食べると頭が良くなる。」 というように、食べることに目的をつけてしまいがち。   重ね煮アカデミーでは カロリー、栄養学は一切関係ありません。   「栄養がある。」は、西洋の栄養学から生まれた言葉。 エネルギーをつくるもの 身体をつくるもの 整えるもの すなわち 炭水化物 たんぱく質 脂質、野菜 をバランス良く、ということになるよう ...

続きを見る

2021/4/18

100%の生徒さんが調味料を変えました!【重ね煮アカデミー生の声】

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   皆さんは、どんな調味料を選んでいますか?   一般的には、 料理の味は調味料で決まると 思っているかもしれません。   調味料とは、正しくは 「調味料によって」 食材から引き出せる甘みや旨みが変わるのです。   重ね煮アカデミー養生科では 調味料について学びます。 生徒さんたちが課題として 調べて発表してくれます。   調べた結果、自分で納得!   全員の生徒さんが調味料を変 ...

続きを見る

2021/4/18

宅配の食材セットの購入をやめました!【重ね煮アカデミー養生科生のお声】

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   「宅配の食材セットの購入をやめました」 どういうこと?って思いますよね。 重ね煮アカデミーの生徒さんからのお声が届きました。 ご紹介させていただきますね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー (一部抜粋) 宅配会社の食材セットを 購入していたのをやめました。 野菜を沢山購入するようになり これまで使わなかった 根菜類を沢山使うようになりました。 料理を作ることに対して 「苦痛・面倒・できたらしたくない」 から「簡単・ラク・楽 ...

続きを見る

2021/4/15

3ヶ月で砂糖依存から脱出できました!【重ね煮アカデミー養生科生の声】

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   「本当に自然に我慢しないで 砂糖離れできたことがすごいです!!!」   重ね煮アカデミーの生徒さんからの声が届きました。 甘いものをやめたい やめなければ、、、 多くのママのお悩みではないでしょうか? また、我慢する!しか、 解決策が見つからない問題だと思います。 実はこのお声、 3ヶ月前には砂糖をやめたい!どうしたら、、、? と言っていた生徒さんの声です。 どうしてこんなに変化できたのか 少しご紹介しますね。 & ...

続きを見る

2021/4/1

年中鼻をかんでいた夫の鼻炎が治りました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

S.Tさん 岡山県在住(ご家族5人、7歳、6歳、4歳のお子さんのママ) 年中鼻づまりの鼻炎がきっかけでした 忙しいとついお惣菜やマクドナルドで 済ませてしまうことが多く、 このままの食生活でいいのかな?と悩んでいました。 家族全員鼻炎でが、年中鼻づまりで苦しんでいる姿をみて 食べるものから体質改善したい、 食生活を整えたいと思いました。   養生科で印象に残ったこと ・身体に良いものではなくて、身体に馴染むものを選ぶ、ということ。 ・自分の選んだものや食生活を子供に手渡していく、ということ。 食 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

朝15分で出来ちゃう!体が整う完食弁当テキスト

4800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、朝15分で出来ちゃう!体が整う完食弁当のレシピテキストをご登録者にプレゼントします。


 

もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2021 All Rights Reserved.