こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
メルマガ読者さんから
質問をいただきました。
ご紹介しますね。
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重ね煮では皮ごと野菜を使うので
無農薬の野菜でないと
いけませんか？
価格も高いので困っています。
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お答えしますね。
大切な子どものために
できるだけ安全なものを
という気持ち、分かります。
けれども例えば
トマトやなす、きゅうり
皮をむいて食べていますか？
食べる人は少ないと思います。
じゃがいもや人参など
なぜか土から穫れる野菜の
農薬を気にしがちです。
けれども、
なすやトマトも
じゃがいもや人参も同じです。
私は無農薬野菜があれば
無農薬野菜を選びます。
けれども、
無農薬にはこだわりません。
（使える野菜が限られてしまうため）
なければ
減農薬野菜や
地場野菜を選ぶように
しています。
そうしていると
野菜は高くないことに
気がつくはずです＾＾
特に地場野菜は
コストがかからないため
価格は安いですし
減農薬野菜は
契約していることが多いので
価格変動がほとんどないです。
（食費が安くなった！という
生徒さんが多いんです＾＾）
また、
無農薬でないからといって
農薬除去の洗浄剤を
使ったりもしません。
様々な考え方があるとは
思いますが、
こうでなくてはならない
ということはありません。
自分の中で
選択基準を持つことが
とても大切だと思っています。
そのうえでぜひ
知っていただきたいのは
／
皮をいただくことでこんなに
素晴らしい効果がある
＼
ということ。
１、おいしくできる
皮には旨みも栄養もぎっしり
詰まっています。
皮ごとアクごと調理することで
素材の味が引き出されて
おいしく仕上がります。
２、解毒効果
野菜の皮は
食物繊維が豊富なだけでなく
強い解毒効果を持っています。
侮るなかれです。
特に根菜類の皮には
抗酸化物質と言われる
ポリフェノールがいっぱい。
体内の老廃物をからめとり
排出する力を持っています。
ご家族のために
選択するチカラをつけることは
とても大切だと思います。
それが「生きるチカラ」にもつながる
と思っています。
最近は宅配の安心野菜も
増えてきたので
手に入れやすくなっていますね。
重ね煮アカデミーの生徒さんも
選択軸ができたことで
これまで苦痛だった
野菜や調味料の買い物が
楽しくなってきています＾＾
毎日食べるものだから
身体を整えてくれるものだからこそ！
選ぶチカラを身につける努力を
していきたいですね。
ちょっと大きな話をすると
私たちの今の選択が
未來の子どもたちに残されていくものだ
と思っています。
参考になれば嬉しいです。
