重ね煮コラム

雑穀と仲良くなる、楽しむ方法

「ごはんに雑穀ミックスを混ぜて
炊いているけれど、
夫が、子供が好きじゃないみたい。」
ママ友だちとの会話で耳にします。

 

雑穀は身体にいいみたい。
取り入れ方が分からないから
お手軽な雑穀ミックス、
となるようですが、
毎日続くと
やはり飽きはやって来るもの

 

それは「雑穀ミックス」だからだと思います。
黒米、赤米、粟、ひえ、きび、ハトムギ、
大麦、アマランサス、キノアなどを
ひとからげにミックスしてしまうのでなく、

 

それぞれの味わい、食感、色
季節に合わせて、
身体の状態に合わせて
楽しむことができると、
雑穀との新しい関係が作れますよ。

 

今日は雑穀についてお伝えしたいと思います。

 

1.なぜ身体にいいの?

 ミネラルとビタミンが豊富。

雑穀米には白米のみに比べると、
はるかに豊かな栄養素を含んでいます。

そして雑穀は外側の果皮を取らない「全体食」。

 

たんぱく質、カルシウム、
鉄分、マグネシウム、ビタミンなど
を摂取できます。

 

抗酸化作用のある物質を
豊富に含んでいるので
身体を活性化してくれるチカラも
持っているのです。

食物繊維が豊富。

 雑穀米は食物繊維が豊富。

 

食物繊維は腸の働きを活発にし、
便秘などのトラブル解消に
役立つだけでなく、

 

腸管に付着した発がん性物質などの有害物質を
絡めとり排出してくれる作用があり、
腸内環境が整えてくれます。

 

2.どう取り入れたらいいの?

雑穀それぞれに色、味わい、食感が異なります。
これは雑穀を色々混ぜ合わせた雑穀ミックスでは
感じにくいもの。

 

単品でお米に混ぜ込んだり、
季節の野菜と一緒に炊き込みごはんにすると
楽しむことができます。

 

雑穀にも陰陽がある。

陰陽観点から見たいと思います。

 

雑穀にも陰陽があります。

 

例えば「麦」や「ハト麦」は陰性の雑穀。
暑い夏にいただく麦ごはんは
喉越しもよくサラッと食べられて
身体を冷やしてくれるチカラがあるのです。
またむくみを防止してくれるチカラもありますよ。

 

寒い季節には
「きび」「あわ」「ひえ」「そば」「黒米」
などの陽性の性質を持つ雑穀を
取り入れてみてください。

 

「黒米」は抗酸化作用を持つ
アントシアニンが豊富、
ピンクに色づいた黒米ごはんは、
もちもちした食感を楽しめ、
見た目にも温かさを感じます。

 

356e506a4e4613f8b400def8d19cc5c3_s

 

「きび」は鮮やかな黄色とプチプチ食感が
楽しいです。
「そばの実」は高血圧や動脈硬化に効果のある
ポリフェノールの一種ルチンが豊富。
炊き込むと香り高いごはんを楽しむことができますよ。

 

ごはんに混ぜ込むポイントは?

お米の2割程度の雑穀が適量だと思います。
それ以上入れるとボソボソした感じが
出てきてしまいます。

 

今の時期は、
黒米とさつまいもを炊き込んだ
「黒米さつまいもごはん」
きびとさつまいもを炊き込んだ
「さつまいもときびのごはん」
 img_0803-1

 

芋が美味しい時期には
きびと里芋、
ひえと里芋
など季節の食材と雑穀のコラボも
とても美味しくおススメです。

 

単品の雑穀は自然食品店で簡単に手に入ります。

 

ちなみに私は、
高きびをひき肉に見立てて調理するなどの
「もどき食」は作りません。

 

やむを得ない場合を除いて
もどき食」は
自身の感覚、ご家族の感覚を
ごまかして鈍らせるもの。

 

食材そのものの味、香り、色合いを
楽しみたいと思っています。

 

寒くなって来るこれからの時期、
「身体にいいから」という理由だけでなく、
雑穀の個性を楽しんで、
ご家族が美味しいと喜んでくれる形で
日常の食生活に取り入れていってみてくださいね。

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2023/5/29

万年アレルギー改善、料理が楽しい、、、良いことばかりでキリがないです!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

S.Kさん(宮城県在住) 4歳の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 娘のアトピーを薬を使わずに過ごせるようにするための食生活。 何が良くて何が悪いのか? 良い話も悪い話も聞くので惑わされていました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 食材や調味料、鍋の選び方などメリット、デメリットを知った上で自分が何を優先し選びたいかの基準ができた! 良いものを探して足し算ばかり考えていたことが、引き算を覚えたことでものすごく楽になった。   良いことばかり!挙げ出 ...

続きを見る

2023/5/19

アトピーが大きく改善、お肌がツルッとしました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

Y.Yさん(徳島県在住) 2歳のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学んだきっかけは何でしたか? 料理は苦手で、炒め物ばかりしていました。子どもが生まれて、離乳食が始まり、どんなものを食べさせればよいのか悩んでいました。また、私が子どもの頃からアトピーで苦しんできたので、子どもも体質が似ているだろうから、将来アトピーで同じように辛い思いをさせたくないという思いから、重ね煮を始めました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? アトピーが大きく改善されて、お肌がツルッとしました!病院に通う回数がぐ ...

続きを見る

2023/4/25

一生治らないと思っていた花粉症、春を楽しく穏やかに過ごせるように【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、幼稚園のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 20年以上花粉症に悩まされ、一生治らないと諦めていましたが、ある年の春、当時2歳の娘がくしゃみをしたり目を痒がったりする様子に、何とかしたい!と思い調べていたところ、重ね煮アカデミーに巡り会いました。 重ね煮を始めてから初めての春、一番辛かった目の痒みがほとんどなく、鼻の詰まりもなく、感激しました。 二度目の春、過去10年で最大の花粉飛散量と言われていて、今回はさすがに症状が酷く出るかもしれない、と ...

続きを見る

2023/4/2

重ね煮アカデミーはお料理教室ではない、学ぶと生活が変わります。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

M.Kさん(埼玉県在住) 小学生の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 自身の幼少期からのアトピーを改善したかったこと、今健康な娘について今後も健康を守りたかったこと、食についてのいろんな情報に振り回されないようになりたい気持ちからです。 養生科、基礎科、応用科と1年半学ばせていただいて、自分のアトピーは夜かゆみで起きることが無くなって、本当に楽になって嬉しいです。自分の変化から、娘にとっても重ね煮の食生活が良いと確信が持てて安心して過ごすことができ、次々と現れては消えていく食に ...

続きを見る

2023/4/15

始まってみるとビックリ!!自分の変化に驚いています。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、年長の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 私は三姉妹で、姉と妹が料理好きだったので私は食べる専門。就職先はブラックな労働環境で会社で出前をとるかコンビニ弁当の日々。結婚しても夫は終電帰宅、始発出勤なので家でご飯を食べることがなく、私は料理をする機会がほぼありませんでした。 でも子どもが生まれると突然料理をしなければいけない環境に! 携帯で必死にレシピを探して作りますが食べるどころか手もつけてくれない…。 もうどうすればいいのか分からない時に重ね ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 一般社団法人「日本重ね煮協会」 , 2023 All Rights Reserved.