重ね煮コラム

簡単・時短!「茹でる」より断然おすすめ!とうもろこし・枝豆の美味しい食べ方

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

今が旬の夏野菜!
今日は、とうもろこしと枝豆の簡単・時短レシピをご紹介します。
暑い夏には、台所で過ごす時間を短くできると嬉しいですよね!そして、私たちの身体も、夏はじっくり煮込んだ料理より、さっと調理した食べ物を好む傾向にあります。

今日ご紹介する「蒸し煮」なら、たった3分でとうもろこしも枝豆も美味しく大変身!

おやつにも、昼食・夕食やお弁当の一品にもなる、おすすめのレシピ。ぜひお試しくださいね^^

 

簡単・時短!
とうもろこし・枝豆のおすすめ調理法

今が旬のとうもろこしや枝豆、たっぷりのお湯に塩を入れて、ぐつぐつ茹でていませんか?
実はその調理法、旨味、甘みが逃げてしまうのです。ガス代や水道代もかかってしまいますね。

そこでおすすめなのが、「蒸し煮」です!

蒸し煮ならたったの3分で、甘味と旨味たっぷりのとうもろこし・枝豆が食べられますよ^^

 

「蒸し煮」がおすすめの理由

旨味や甘味を閉じ込めて、あっという間に出来上がる「蒸し煮」。おすすめの理由をもう少し詳しくお話しますね。

水溶性ビタミンの損失を防げる

夏に摂りたい栄養素といえば、ビタミンですね。ビタミンは、水に溶ける「水溶性」と油に溶ける「脂溶性」の2種類に分けられます。たっぷりのお湯で茹ででしまうと、「水溶性」のビタミンが水に溶け出してしまうのです。もったいないですね。でも、「蒸し煮」なら、損失を最小限に抑えられますよ!

旨味・甘味も逃さない

栄養の損失が少ないということは、旨味も残りやすいということ。旨味と甘味がぎゅっと濃縮され、とうもろこしも枝豆も、驚くほど美味しくなります^^

とにかく簡単で時短になる

たっぷりのお湯で茹でる場合、茹で時間に加えて、お湯を沸かすのにも時間がかかりますね。ガス代も水道代もかかってしまいます。
対して、「蒸し煮」なら少量の水で、たった3分火にかけるだけ!その差は歴然ですね^^

 

それでは、「蒸し煮」の作り方をご紹介します。

蒸し煮の作り方

とうもろこしの「蒸し煮」の作り方

1.とうもろこしの皮をむいて、食べやすい長さに切る。1本まるごとでもOK 。

2.ふたつきフライパンに水を1/2カップほど入れて、とうもろこしの分量の1%程度の塩を加えて沸かす。

3.塩水が沸いたところへとうもろこしを入れてフタをし、火を弱めずにとうもろこしの粒の黄色が鮮やかになるまで蒸し煮。

この間、3分ほどで完成!

枝豆の「蒸し煮」の作り方

1.洗って塩をまぶす
→さやごと重量の3~5%の塩私は蒸し煮用の鍋に枝豆をあけて洗って、そのまま蒸し煮しちゃいます^^

2.水大さじ3を入れてフタをして火にかける。
→水は枝豆1パックに対しての量ですが、それより多い
場合は鍋を大きくするか、そのままの鍋で2回以上に分けて蒸し煮する方が美味しくできます。湯気が出たら、一旦全体をざっと混ぜてまたフタをしてください。目安3分。少し固いかなという程度で火を止めるのがいいです。

3.そのまま5分放置。
鍋ごと水につけてフタをしたまま5分放置。
中までゆ~っくり塩味が入っていってくれますよ。

枝豆の「蒸し煮」におすすめの鍋

枝豆の蒸し煮におすすめの鍋は、薄手の熱伝導のいいお鍋です。
一つあると、和え物や蒸し煮に大活躍です。ない場合は、フタつきフライパンでも代用できますよ。

★「重ね煮」で使う鍋についてはこちらをご覧ください。食材や調理法によって使い分けるのがポイントです。
重ね煮の鍋の話①
重ね煮の鍋の話②
重ね煮の鍋の話③

 

とにかく簡単で美味しい蒸し煮。お子さんのおやつに、お弁当の一品に、ぜひお試しください^^

重ね煮レターレシピ(無料メール講座)では、365日毎日、重ね煮の知恵とレシピをお届けしています。

無料メール講座登録はこちらから

Amazonでも探せない!
「お家の台所が薬箱」になる
無料メール講座はこちらから。

今ならプレゼント中!

ママのお弁当の悩みがこれで解決!
✔︎時間がかかる
✔︎いつもワンパターン
✔︎彩りが難しい
✔︎冷凍食品ばかりでいいのかな
✔︎栄養バランスが気になる

パパも子どもも大満足!
「おいしい!」が聞ける
朝15分で出来ちゃう
身体が整う完食弁当

 

 

 

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2022/1/17

鼻炎、咳、肌荒れ...病院通いを繰り返していた子供がこの1年は歯医者以外で通院していません!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

A.Y.さん 茨城県在住(小6のと年中の男の子2人のママ、ご家族4人) 冬になると、子供の鼻炎、咳、肌荒れの症状が出るのではないかと不安でした。 重ね煮アカデミーで学ぶ前のお悩み 子どものアレルギー性鼻炎や、喘息のような咳が出やすいこと、アトピーとは言われないけどカサカサや赤みなどの肌荒れでの通院。 「この季節になるとこの症状がまた出るのかなぁ…」といつも不安でした。   薬に頼らず根本から改善したいと思ったことがきっかけでした。 重ね煮アカデミーで学ぼうと思ったきっかけ 薬を処方されて、薬がな ...

続きを見る

2022/1/17

子どもたちの咳や鼻水があっという間に治るように!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

A.K.さん 茨城県在住(年長の男の子と3歳の女の子のママ、ご家族4人) 2歳の娘が花粉症を発症してしまうのではないか、という不安がありました。 重ね煮アカデミーで学ぶ前のお悩み 私自身20年以上花粉症に悩まされてはいましたが、花粉症は一度発症したら治らない、この先もずっと付き合っていくしかないと思っていました。娘が2歳の春、公園で遊んでいるとくしゃみや目をかゆがることが何度かあり、このままでは娘も発症してしまうのではと不安になっていました。 めぐみアレルギーは遺伝するという不安。一旦発症したら薬で抑える ...

続きを見る

2022/1/17

主人の胃腸の不調、子供たちの花粉症、鼻炎、便秘が改善!病院に行く頻度が明らかに減りました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

N.H.さん 埼玉県在住(小6女の子と小3男の子のママ、ご家族4人) 胃腸が弱い、花粉症、鼻炎、便秘・・・ 家族の体調を薬ではなく食べるもので整えたいと思っていました。 重ね煮アカデミーで学ぶ前のお悩み 夫がすぐに胃腸の調子を崩しやすく、薬に頼りがちになっていた。 息子の花粉症、季節の変わり目の鼻炎、娘の便秘もあり、家族の体調を薬ではなく食べるもので整えたいと思いつつも、どうしていいのか分からなかった。 めぐみ沢山の不調を抱えていると、それぞれに薬が必要だと思いがちですよね。だからどうしたらいいのか分から ...

続きを見る

2022/1/7

大泣きしていた2歳の娘の便秘が治りました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.W.さん 神奈川県在住(6歳と2歳の女の子2人のママ、ご家族4人) 自己流から、もっと深く重ね煮を学びたいと思ったのがきっかけでした。 長女が風邪をひきやすく、集団生活が始まった年少時には、1年の半分くらいは風邪でお休みする程でした。 ちょうど産まれたばかりの次女も、長女の風邪をいつも貰ってしまい病気通いの日々。次女が、5ヶ月の時に遂に入院となってしまい、病室で点滴をつけている姿をみて、何とかしないと!と思ったときに、先生の重ね煮の本に出会いました。 暫くは、本を頼りに自己流でやっていて効果が出てきた ...

続きを見る

2021/12/13

仕事が忙しく時間の制約があっても!食事で家族の健康を守れるようになります。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

N.A.さん 埼玉県在住(小学校1年生の女の子ママ、ご家族3人) 仕事が忙しくても、野菜たっぷり!冷凍食品に頼らない食事を作りたい。 仕事が忙しく食事のしたくに時間をかけられない中で、野菜を美味しく食べられる食事を作りたいと思っていたこと、幼稚園の子どものお弁当を冷凍食品に頼らずに作れるようになりたかったことから、重ね煮、重ね煮アカデミーにたどり着きました。   手軽さ、美味しさ、レシピだけでなく知識が身につくことが決め手でした。 材料を切って重ねて火にかける、という手軽さと、一方で出汁や調味料 ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

5600名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、薬や病院に行く前に、家庭で出来る「最強スープ」をご登録者にプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2022 All Rights Reserved.