重ね煮コラム

簡単・時短!「茹でる」より断然おすすめ!とうもろこし・枝豆の美味しい食べ方

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

今が旬の夏野菜!
今日は、とうもろこしと枝豆の簡単・時短レシピをご紹介します。
暑い夏には、台所で過ごす時間を短くできると嬉しいですよね!そして、私たちの身体も、夏はじっくり煮込んだ料理より、さっと調理した食べ物を好む傾向にあります。

今日ご紹介する「蒸し煮」なら、たった3分でとうもろこしも枝豆も美味しく大変身!

おやつにも、昼食・夕食やお弁当の一品にもなる、おすすめのレシピ。ぜひお試しくださいね^^

 

簡単・時短!
とうもろこし・枝豆のおすすめ調理法

今が旬のとうもろこしや枝豆、たっぷりのお湯に塩を入れて、ぐつぐつ茹でていませんか?
実はその調理法、旨味、甘みが逃げてしまうのです。ガス代や水道代もかかってしまいますね。

そこでおすすめなのが、「蒸し煮」です!

蒸し煮ならたったの3分で、甘味と旨味たっぷりのとうもろこし・枝豆が食べられますよ^^

 

「蒸し煮」がおすすめの理由

旨味や甘味を閉じ込めて、あっという間に出来上がる「蒸し煮」。おすすめの理由をもう少し詳しくお話しますね。

水溶性ビタミンの損失を防げる

夏に摂りたい栄養素といえば、ビタミンですね。ビタミンは、水に溶ける「水溶性」と油に溶ける「脂溶性」の2種類に分けられます。たっぷりのお湯で茹ででしまうと、「水溶性」のビタミンが水に溶け出してしまうのです。もったいないですね。でも、「蒸し煮」なら、損失を最小限に抑えられますよ!

旨味・甘味も逃さない

栄養の損失が少ないということは、旨味も残りやすいということ。旨味と甘味がぎゅっと濃縮され、とうもろこしも枝豆も、驚くほど美味しくなります^^

とにかく簡単で時短になる

たっぷりのお湯で茹でる場合、茹で時間に加えて、お湯を沸かすのにも時間がかかりますね。ガス代も水道代もかかってしまいます。
対して、「蒸し煮」なら少量の水で、たった3分火にかけるだけ!その差は歴然ですね^^

 

それでは、「蒸し煮」の作り方をご紹介します。

蒸し煮の作り方

とうもろこしの「蒸し煮」の作り方

1.とうもろこしの皮をむいて、食べやすい長さに切る。1本まるごとでもOK 。

2.ふたつきフライパンに水を1/2カップほど入れて、とうもろこしの分量の1%程度の塩を加えて沸かす。

3.塩水が沸いたところへとうもろこしを入れてフタをし、火を弱めずにとうもろこしの粒の黄色が鮮やかになるまで蒸し煮。

この間、3分ほどで完成!

枝豆の「蒸し煮」の作り方

1.洗って塩をまぶす
→さやごと重量の3~5%の塩私は蒸し煮用の鍋に枝豆をあけて洗って、そのまま蒸し煮しちゃいます^^

2.水大さじ3を入れてフタをして火にかける。
→水は枝豆1パックに対しての量ですが、それより多い
場合は鍋を大きくするか、そのままの鍋で2回以上に分けて蒸し煮する方が美味しくできます。湯気が出たら、一旦全体をざっと混ぜてまたフタをしてください。目安3分。少し固いかなという程度で火を止めるのがいいです。

3.そのまま5分放置。
鍋ごと水につけてフタをしたまま5分放置。
中までゆ~っくり塩味が入っていってくれますよ。

枝豆の「蒸し煮」におすすめの鍋

枝豆の蒸し煮におすすめの鍋は、薄手の熱伝導のいいお鍋です。
一つあると、和え物や蒸し煮に大活躍です。ない場合は、フタつきフライパンでも代用できますよ。

★「重ね煮」で使う鍋についてはこちらをご覧ください。食材や調理法によって使い分けるのがポイントです。
重ね煮の鍋の話①
重ね煮の鍋の話②
重ね煮の鍋の話③

 

とにかく簡単で美味しい蒸し煮。お子さんのおやつに、お弁当の一品に、ぜひお試しください^^

重ね煮レターレシピ(無料メール講座)では、365日毎日、重ね煮の知恵とレシピをお届けしています。

無料メール講座登録はこちらから

Amazonでも探せない!
「お家の台所が薬箱」になる
無料メール講座はこちらから。

今ならプレゼント中!

ママのお弁当の悩みがこれで解決!
✔︎時間がかかる
✔︎いつもワンパターン
✔︎彩りが難しい
✔︎冷凍食品ばかりでいいのかな
✔︎栄養バランスが気になる

パパも子どもも大満足!
「おいしい!」が聞ける
朝15分で出来ちゃう
身体が整う完食弁当

 

 

 

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2021/6/25

内容の濃い学びの時間、料理のレパートリーが増えて「おいしい」と言われるようになりました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

M.Yさん 東京都在住(ご家族3人、5歳の男の子のママ) 重ね煮アカデミーで学んだきっかけ 砂糖と油を使わずにおいしいご飯が作れることに感動しました! 本を参考にして独学で始めたものの、わからないことがあったので、しっかりと学びたいと思ったからです。 また、砂糖と油を使わずに、おいしいご飯が作れることに感動し、 おいしいと同時に体質改善出来るかもしれない、と思ったので 学ぶことを決めました。 養生科で印象に残ったこと 内容の濃い時間でした! 同じ時期に学んでいるメンバーと お互いにグループページで報告し合 ...

続きを見る

2021/6/5

100%の生徒さんが調味料を変えました!【重ね煮アカデミー生の声】

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   皆さんは、 どんな調味料を選んでいますか?   一般的には、 料理の味は調味料で決まると 思っているかもしれません。   調味料とは、正しくは 「調味料によって」 食材から引き出せる甘みや旨みが 変わるのです。   重ね煮アカデミー養生科では 調味料について学びます。 生徒さんたちが課題として 調べて発表してくれます。   調べた結果、自分で納得!   全員の生徒さんが 調味 ...

続きを見る

2021/6/6

年中鼻をかんでいた夫の鼻炎が治りました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

S.Tさん 岡山県在住(ご家族5人、7歳、6歳、4歳のお子さんのママ) 年中鼻づまりの鼻炎がきっかけでした 忙しいとついお惣菜やマクドナルドで 済ませてしまうことが多く、 このままの食生活でいいのかな? と悩んでいました。 家族全員鼻炎でが、年中鼻づまりで 苦しんでいる姿をみて 食べるものから体質改善したい、 食生活を整えたい と思いました。   養生科で印象に残ったこと ・身体に良いものではなくて、 身体に馴染むものを選ぶ、ということ。 ・自分の選んだものや食生活を 子供に手渡していく、という ...

続きを見る

2021/6/16

体温が上がって、乾燥肌もなくなりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

M.Tさん 奈良県在住 (ご家族7人、10歳女の子、7歳男の子、4歳女の子のママ) 養生科で印象に残ったこと 食の軸ができました! 料理の仕方だけでなく、 重ね煮の根本的な考え方、 食の歴史、歯の構造から、 食べ方があることを知って、 目から鱗でした。 改めて食べ方を学ぶことができ、 また、野菜の選び方、食材の選び方 を知り、 自分なりの食の軸ができました。 調味料の作り方や原材料を知ることで、 より調味料が選べるようになりました。   ご家族ご自身の変化 食材や調味料の選び方が変わりました! ...

続きを見る

2021/6/16

息子が耳鼻科、皮膚科に行く回数が減りました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

H.Sさん 神奈川県在住(ご家族3人、4歳の男の子のママ) 養生科で印象に残ったこと 調味料を買い直しました! 野菜の選び方や、調味料の製造方法、 原材料を学べた事です。 何気なく良さそうだな、 と選んでいた調味料も、 調べてみたら短期で製造できるように アルコールが入っていたり、と 製造方法もしっかり分かるように なったので、 家にある調味料を買い直しました。   ご家族ご自身の変化 【息子の変化】耳鼻科、皮膚科に行く回数が減りました! ・鼻炎でアトピー気味の息子が  耳鼻科に行く回数、  皮 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

「時短ママの朝ごはんバイブル」無料テキストプレゼント

5200名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、1週間のレシピが手に入る「時短ママの朝ごはんバイブル」をご登録者にプレゼント!


もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2021 All Rights Reserved.