重ね煮コラム

同じ材料、同じルーでも重ね煮カレーは味が違う!

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

すっかり夏日!
にはカレーが美味しいですね♡

 

今日は、

いつものカレーを
重ね煮でさらに美味しく作る

そのポイントを、
レシピとともにご紹介します。

 

重ね煮でカレーを作れますか?

メールマガジン読者さんから、
「重ね煮でカレーを作れますか?」
と、メッセージをいただきました。

 

重ね煮カレーのレシピは

■養生食として、
   小麦粉、油を使用しないもの

■油を使用しないもの

もあるのですが、

 

今日は、

「いつものカレーを重ね煮で作りたい!」

というリクエストに、
お答えしたいと思います^^

 

重ね方の順番を意識するだけで、
いつものカレーがもっと美味しく!

タイムリーなことに、
先日の重ね煮アカデミーのクラスでも、
生徒さんとカレーの話をしました。

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今までと同じ材料、ルーでカレーを
作るのだけど

重ね煮で作るカレーは味が違って、

家族に好評なので
毎回重ね煮で作っています。

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重ね煮で作ると味が違う。

 

これはまさしく重ね煮マジック☆

 

重ね方の順番を意識するだけで

鍋の中で陰陽が調和して、
甘みが出るのです。

 

お鍋の中はこんな感じ。

 

陰陽のエネルギーが作用し合い、
鍋の中で対流を起こします。

その結果、調和が起きて
「中庸」の状態になり、

重ね煮独特の、
甘みのある「丸い味」となるのです。

 

不思議ですね!

 

これが重ね煮マジック
美味しさの秘密です^^

 

重ね煮カレーのレシピをご紹介します

 

作り方はとっても簡単。
重ねるだけ!です。

そして、

炒めない!
いじらない! コツです。

重ね煮で作るカレーは
美味しいだけでなく、
煮崩れない、お肉がやわらかくなるのも魅力の一つです^^

 

重ね煮カレーの重ね方バリエーション1

まずはオーソドックスに。

肉が一番上、
じゃがいもが一番下です

-------○------
肉(塩、こしょう、カレー粉で下味)
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも
--------------------

 

 

重ね煮カレーの重ね方バリエーション2

夏野菜を入れる場合をお伝えしますね。

肉が一番上、
トマトが一番下です

------○------
肉(あってもなくても)
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも(かぼちゃ)
ピーマン
トマト
--------------------

ナスやとうもろこしを入れてもいいですね~。
その場合はトマトの下に置いてください。

肉を重ねる場合は、
軽く塩コショウなどして下味をつけて重ねてくださいね。

重ね煮カレーの作り方

作り方は両方のカレー共に同じ。

1.材料を重ねたら
  水をひたひたまで加えて
フタをして中火にかけます。

2.沸騰したら火を弱めて
  野菜がやわらかくなるまで煮ます。

3.火を止めてルーを加えて
  少し煮こむ。

 

以上です。

とっても簡単ですよね^^

 

カレーに使われる陰性の香辛料は
暑さに負けないよう食欲を増進、
身体の発汗を促して体を冷やしてくれます。

暑い夏にぴったりですね!

 

ぜひ夏休みのお昼ごはんに、
週末ごはんにお試しください♪

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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