重ね煮コラム

体調が良くない時にも生野菜は必須?!

「生野菜を先に食べる」
「体調が良くない時にも生野菜だけは食べる」
という女性が増えています。

 

一方では、
「生野菜は身体を冷やすから良くない」
という声もありますね。

 

生野菜と温野菜。
どっちがいいの?
となりがちですが、
どちらが正解ということではなく、
摂る季節と体調、バランスが大切。

 

身体への作用を知っていると
ご家族、ご自身の健康を
守りやすくなります。

生野菜に含まれる酵素について

「生野菜はそれ自体に酵素を含むので、
消化に負担がかからない」
と言われていますが、
本当にそうでしょうか?

 

根拠はないようです。

 

食物酵素消化酵素
違います

 

食べ物に含まれる食物酵素は、
体内に入ると
私たちが持っている消化酵素によって
消化分解されてしまいます。

 

私たちの身体は
必要な時に必要なだけの消化酵素を
作り出せるように上手に出来ています。

 

なので、
「消化酵素の量がもともと決まっていて
使い切ったらお終い!」
ということもありません。

 

「生野菜を食べると、消化酵素の節約になる」

ということにも根拠はなく、

 

 

生野菜もよく噛んで食べることで
消化酵素が分泌され、
消化吸収しやすくなるのです。

 

噛んで唾液と合わせることが大切です。
2919baaa234b0a84b7fc8cc35245e6a2_s
噛むという行為をしなくなると、
消化酵素の分泌も減ってしまいます。

 

「消化しやすいから」と
スムージーやジュースで摂るのでなく
しっかり噛んで食べたいですね。

 

生野菜と温野菜どちらがいいの?

 
《生野菜のデメリット》
生野菜は温野菜に比べて
消化、吸収されにくい
というデメリットがあります。

 

なので、
そのデメリットを
メリットに変えて
ダイエットや断食後の腸洗いなどに
使われますね。

 

ダイエット
「ダイエット目的で生野菜を食べて
減量できた!」という方の場合、

 

 

季節、体調関係なく
生野菜を食べ続けていると、
冷えてしまい、
生理不順になった」
「生理痛がひどくなった」
ということもあるのです。

 

《温野菜のデメリット》
温野菜についてよく言われる
デメリットは、

 

食物酵素は加熱によって壊れてしまうということ
これについては、
生で食べたとしても、自分自身の消化酵素によって
分解されるので食物酵素が生きたまま
腸に届くことはありません。

 

ビタミンが加熱によってなくなるということ。
加熱によって破壊されるといわれるビタミン
ですが、加熱しても50~60
%は残存しているのです。
さっと蒸し煮していただくと、
十分にビタミンも摂取できますね。

人類は火を使うことで進化してきた。

人類の祖先は生食でした。

 

火を使って調理することで、
体内で短時間で消化吸収できるようになり、
体内エネルギーを全て消化に注ぐ必要が
なくなりました。

 

その結果
脳までエネルギーが届くようになり、
脳の容積が2倍以上になり、
チンパンジーから枝分かれして
急激な進化をとげてきたのです。

どういう時に食べればいい?

体調が良くない時には、
普段よりも消化能力が落ちています。

 

そんな時は、
消化にエネルギーを使わないよう
具だくさんの味噌汁やポタージュのように
火を通した吸収しやすい形で野菜を摂る。

 

夏の暑い日には

ドレッシングをかけて
生野菜を食べるのもいいですが、

 

 

日本の伝統食でもある
ぬか漬け味噌漬けというように
体内での消化吸収を促してくれる
発酵食のチカラを借りるのがおススメです。

 

味噌や醤油など麹を使った発酵食は
体内での消化を助けます。
そして、スゴイことに
私達の消化酵素に分解されることなく
腸まで届き、腸内環境を整えてくれます。

 

6d50363a155052270a89ab78290a1b52_s
9月に入り、
朝晩肌寒くなってきました。

 

デトックス効果がある生野菜
ですが、
体内の老廃物だけでなく、
も一緒に奪っていきます。

 

秋から冬に生野菜を多く食べることは、
体温を下げて、体調不良の原因となります。

 

れぞれの身体へ及ぼす作用を知ったうえで
ご自身の体調、季節に合わせた食べ方をすると、
体調を崩しにくくなり、
健康に過ごすことが出来るのです^^

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2019/10/12

私の花粉症、夫の胃腸の不調、子どもたちの副鼻腔炎まで、体質や遺伝だと諦めていた我が家の不調は全部解決できました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

飯島 美歌さん 鎌倉市在住(ご家族4人)                       養生科で印象に残っていること 砂糖も油も使わないで、美味しくて家族みんなが満足できる食事が作れるようになったこと。 重ね煮と出会ってすぐの頃、正直「数日ならよくても、そのうち物足りなくなるのでは?」と思っていました。ところが、重ね煮ならではの調和のとれたほんのりまぁるい味は我が家の家族の胃袋をギューっと掴んで放しませんでした。物足りないどころか「今日のご飯も美味しいね!」と言ってくれるようになり嬉しかったです。 今まで肉 ...

続きを見る

2019/10/11

休みがちだった娘がほとんど休まず幼稚園へ行けるようになりました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

岡田久仁子さん 神奈川県在住(ご家族3人) 養生科で印象に残ったこと ・季節のものを沢山食べることができること ・少ない調味料で素材の深い味わいとうまみを丸ごと吸収できること ・どんな時でも「これを食べていれば大丈夫!」と思えたこと ・調味料などの食材選びを学んだことで、「意識すること」の大切さを感じたこと ご家族ご自身の変化 ・野菜を沢山食べるようになりました。 ・一年の3分の1はお休みしていた娘が休みなく幼稚園へ行けるようになり、病院へも行かなくなったこと。 ・身体の調子が良くないと感じると、家族の方 ...

続きを見る

2019/10/5

夫も子どもも野菜が食べられるようになった!【重ね煮アカデミー基礎科修了生のお声】

溝口泰子さん 横浜市在住(ご家族3人) 基礎科で印象に残ったこと 油の使い方。 重ね煮では全体食として摂るため、抽出した液体の油を意識して摂らなくても十分だということ。 ご家族ご自身の変化 調味料の選び方や油の使い方が変わり、味つけに困らなくなりました。 重ね煮を始めてからだんだんと身体が整ってくるのが分かるようになり、外食が続いたり、甘いものを取り過ぎた時は身体が重く体調を崩すことに気がつきました。自分の取説ができました。 手当てができるようになり、病院のお世話になることが減りました。 重ね煮した野菜な ...

続きを見る

2019/10/5

「重ね煮」が料理の当たり前に!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

田中夕子さん 岩手県在住(ご家族4人) 養生科で印象に残ったこと 特別に手の込んだ料理を作らなくてもこんなにも美味しくできるんだ!ということ。 どこか似ているのか志が共通している方達と共に学べて毎回楽しく半年間があっという間でした。 ご家族ご自身の変化 「重ね煮」が料理の当たり前になっていて「これはどう重ねたら美味しくなるかな。」と必ず考えるようになりました。時間がなくてもお味噌汁だけでもささっと作れるので、苦なく料理ができ、台所に立つのが楽しくなりました。子ども達もいつの間にか味を覚えて「今日はスープが ...

続きを見る

2019/9/27

調子が良くない時は子どもが自分から葛ねりや梅醤番茶が欲しいと言うようになりました!【重ね煮アカデミー応用科修了生のお声】

山口絵里さん 小田原市在住(ご家族4人) 応用科で印象に残ったこと やはり陰陽の重ね方を逆にした実験です。味の違いを感じて言葉にして初めて、まるい味を知り、正しい順番に重ねようと感じました。 野菜の陰陽の見方も形や根っこなど様々な視点があること、それぞれが関係していることが興味深かったです。 ご家族ご自身の変化 応用科で学んだ魚料理や味付けでレパートリーが増えて、献立の考え方も楽になりました。 子どもが風邪を引かなくなり、たまに引いても長引かなくなりました。調子が良くない時は子どもが自分から葛ねりや梅醤番 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

ママと子供のためのかんたんお手当法〜のどが痛い時編〜

3200名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、薬や病院に行く前に、家庭で出来る「かんたんお手当法〜のどが痛い編」をご登録者にプレゼント!


もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2019 All Rights Reserved.