重ね煮コラム

ピーマン嫌い克服レシピ!野菜嫌いの子供がパクパク食べるきんぴらの作り方

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

今日も朝から暑いですね・・・!
そんな暑い中でも旬を迎えた夏野菜は元気いっぱい。我が家の食卓にも毎日夏野菜が彩りを添えてくれています^^

 

今日は夏野菜の定番であるピーマンを使った、きんぴらのレシピをご紹介します。このピーマンのきんぴらは「野菜嫌いの子供でもパクパク食べる!」と、重ね煮アカデミーの生徒さんの間でも大人気のメニューです。

 

我が家の息子たちも、このきんぴらのおかげかピーマンが大好き!夏の定番メニューの一つでお弁当にも入っていますよ^^

 

ぜひ作ってみてくださいね!

 

ピーマンは子供が嫌いな野菜ランキング上位の常連・・・

 

ピーマンというと、子供が嫌いな野菜というイメージがありませんか?

 

こんなアンケート結果を見つけました。
なんと、ピーマンは3年連続で子供が嫌いな野菜の第一位!

 

【子供が嫌いな野菜ランキング】
2019年
第一位:ピーマン、第二位:なす、第三位:しいたけ

2018年
第一位:ピーマン、第二位:なす、第三位:しいたけ

2017年
第一位:ピーマン、第二位:なす、第三位:ねぎ

※カゴメ株式会社「カゴメ野菜定点調査」より

 

調査によると、ピーマンの独特の青臭さや苦味が苦手、というお子さんが多いようです。

 

野菜嫌いでも食べられるピーマンのきんぴらの美味しさの秘密

陰陽調和の重ね煮の重ね順にはお約束がある。

 

子供の野菜嫌い、そもそもなんで起こるかを知っていますか?

 

子供の味覚は繊細なため、実は本能で避けている場合があります。例えば、ピーマンの苦味は毒と認識します。その他、ナスやトマトなどの酸味は腐敗の味として認識します。素材の際立った苦味や酸味、香りは身体を守るために本能的に避けるのです。

 

離乳食期には「単品食べ」を推奨されるケースもありますが、本能的な理由を考えると、繊細な子供の味覚に「単品食べ」をさせるのはどうでしょうか?野菜のクセが突出されてしまうので、「野菜嫌い」を招いてしまう心配がありますね。

では、どうしたら?

 

重ね煮で調理することをおすすめします^^
重ね煮では陰陽の野菜を重ねることで、野菜それぞれのクセがなくなり、まるくふくよかな味わいに仕上がります。

 

今回ご紹介するピーマンのきんぴらは、ピーマンと一緒に、しょうが、ごぼう、ちりめんじゃこを重ねて作ります。ピーマン単品では突出してしまう苦味や青臭さといった強いクセも他の食材と「調和」することで和らぎまるくふくよかな味になるのです。だから、野菜嫌いのお子さんでも食べられるのですよね^^

 

★子供の野菜嫌いについて、こちらも合わせてお読みください。
子供の「野菜嫌い」が直る2つの方法

 

重ね煮で作るピーマンのきんぴらレシピ

 

それでは、レシピをご紹介しますね!

 

【材料と重ね方(5人分)】

-------○------
ちりめんじゃこ 大さじ2
ごぼう  30g ささがき
ピーマン(赤、緑)200g 千切り
ショウガ 10g  千切り

---------------

水     1/4カップ
しょうゆ  大さじ2
みりん   大さじ2
ゴマ油   大さじ1

 

【作り方】

1.図のように材料を重ね、分量の水を加えて、フタをして中火にかける。

2.色よく煮えたら、調味料を加えて混ぜ、水気を飛ばす。

3.水気がなくなるまで炒り上げ、ゴマ油を回しかける。

 

【今日のポイント】

☆ちりめんじゃこの代わりに油揚げでも美味しくできますよ。

きんぴらを美味しく作るコツは水気を残さないこと。火を弱めないこと。さっと色よく火を通して、火が通ればフタを取って炒りあげてくださいね。

☆緑、赤、黄色のピーマンを使うと、とてもカラフルです。

 

いかがでしたか?
調和のチカラで子供が苦手なピーマンも、まるくふくよかな味に仕上がります。とっても簡単なので、ぜひ試してみてくださいね!

 

重ね煮レターレシピ(無料メール講座)では、365日毎日重ね煮のレシピと知恵をお届けしています。

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2022/6/22

体が重ね煮で変わりました!朝から元気に動ける様になりました。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

M.Tさん(東京都在住) ご主人とお二人暮らし 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 娘が4歳の時からアトピーがあり、何を食べさせて良いのかと悩んでおりました。また料理が下手で料理を作るのが苦痛でした。私自身も体調に山があり、特に朝は調子が悪く体が動くのは午後からでした。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 重ね煮アカデミーで学んで、重ね煮料理をつくる内に食の柱ができて、元気な時は頑張ってつくり、調子の悪い時はごはんと野菜たっぷりのお味噌汁で済ます。という日々を過ごして ...

続きを見る

2022/6/21

花粉症、主婦湿疹、便秘も改善!自分のごはんがおいしいと幸せいっぱいです。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Aさん(愛知県在住) 2歳のお子さんのママ 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 料理がとても苦手で時間がかかっていました。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 自分の料理を食べて、「おいしくなーい!美味しいもの食べたい」と言っていましたが、今は自分のご飯がおいしいとしあわせいっぱいです。自分でもこんなにおいしく作れるんだと自信になりました! また、食べるものが体を作るを感じていたので学びはじめましたが、おいしいだけでなく体の調子もアップしました! ・花粉症の症状が ...

続きを見る

2022/6/21

家族が一口も食べてくれない、、、今では料理にも自分にも自信が持てるようになりました。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、幼稚園の女の子のママ 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 美味しくて、栄養満点で、野菜もたっぷり食べて欲しい!そう思ってレシピを検索して頑張って作るのに家族は一口も食べてくれない…。 もうどうしたらいいのか分からない!と悩んでいた時に重ね煮アカデミーを知り、すぐ申し込みさせて頂きました。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 以前と一番違うのは私自身の心の持ちよう。以前は娘の一言に傷つくか逆ギレしていた私ですが、今では「嫌なら何も食べな ...

続きを見る

2022/6/13

重ね煮アカデミーは一生ものの学び。子供たちにも伝えていきたいです。《重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声》

M.Aさん (東京都在住  5歳、1歳のお子さんのママ) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 一番の悩みは長女の偏食。 自分自身が料理が苦手なことも悩みでした。 重ね煮アカデミーで学ぶ決め手は何でしたか? おいしいだけでなく、健康にもよい料理 (特に、こどものからだのことを考えた料理)を学べるということ。 そして、レシピや手法だけでなく、 台所から家族の健康を守れる知恵を学べるということに惹かれ、受講を決意しました。 応用科まで学んでどのように変化しましたか?  二人目出産後間もなく受講を開 ...

続きを見る

2022/4/8

重ね煮は毎日の積み重ね!台所に立つことが苦痛ではなくなりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

山内綾香さん 愛知県在住(ご家族3人、1歳のお子さんのママ) 養生科で印象に残ったこと 料理が苦手な人でも続けられます! 重ね煮は毎日の積み重ね。 ハレとケで食事を切り替える。 これじゃないといけない。 全部重ね煮にしましょう! などのハードルの高さがなく、料理にハードルを感じる人にとっても 続けやすい優しさが重ね煮にはあると思いました。 ご家族ご自身の変化 ・子どもが熱を出した時、  食事内容と食事量を意識してあげるだけで熱がすぐに下がった。 ・重ね煮という軸がこの半年ででき、  持っているだけで(使わ ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら忙しいママに嬉しい「朝ごはんバイブル」をご登録者全員にプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2022 All Rights Reserved.