重ね煮コラム

食材の分量は計った方がおいしくできますか?

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

重ね煮調理において
大切なことは次の3つ。

 

1.野菜を重ねる順番
→陰性野菜を下
 陽性野菜を上

 

2.野菜の分量
→しっかり計る

 

3.火加減

です。

 

この3つを守れば、
お料理が苦手なママでも
必ずおいしく作れて

家族の「おいしい!」を
聞くことができます^^

 

 

今日は2つ目のポイント。

食材を計るについて
お伝えしますね。

 

グラムを計るのが面倒で、
計らず適当に作ってみている

または

とても残念なことに、
グラムを計るのが面倒で、
レターレシピのメニューを作っていない

という方が意外にも多いことを

体験クラスでのお声や、
メルマガ読者さんからのメッセージから
気づきました。

 

今日は
材料を計るのが面倒、
という方へ向けてのメッセージです。

面倒でも初めは計ってください!!

食材を計るのが面倒だと感じている方は

 

面倒でも、
初めは計ってください!!

 

これは声をにして言いたいこと。

 

重ね煮が美味しくなる、
ポイントのひとつは、

料理の上手下手は関係なく、
材料を計ること。

 

なぜなら、
陰陽の調和された、
ほんのり甘くてまあるい
中庸の味にするには、
食材の陰と陽のバランス
大切だからです。

鍋の中で起こっている「陰陽調和」

 

例えばお味噌汁の場合、
陽性食材が多いと塩辛いと感じ、
陰性食材が多いと酸味を感じます。

レシピの分量は、
中庸に調和される黄金バランスなのです。

 

それでも面倒で計りたくない
という方へ、
是非ご紹介したいメッセージがあります。

 

メルマガ読者さんのお声を紹介します。

読者のKさんよりいただきました。

------------------------------

レターレシピを登録して
ずいぶん経つのですが、
計ることが面倒で、
これまでお味噌汁以外は
作ったことがありませんでした。

お味噌汁は図らずに
目分量で作っていましたが、
それでもおいしかったです。

ですが、先日
娘が体調を崩したことをきっかけに

「食の改善」に本腰を入れよう、
と決心し、作ってみたのです。

作ったのは
*五目春雨
*ピーマンのきんぴら

 

ビックリしました!!

ピーマンのきんぴら、

ピーマン嫌いの娘が
食べてくれたのです!

 

五目春雨、
中華調味料を使わないのに、
中華の香りがして、
砂糖を使っていないのに、
甘みがあって、

本当に美味しかったです!

皮むきアク抜きなし、
生ごみなし、
手間はなしで最高でした。

いっぺんにファンになりました。

------------------------------

Kさん、嬉しいメッセージを
ありがとうございます。

 

重ね煮アカデミーの生徒さんたちは
初めは必ず計って料理しています。

そのうち、

「人参この太さなら
これぐらいで50gかな?」

「キャベツは1枚50gくらいね。」

と感覚でわかってきます。

 

職人の域ですね笑。

 

まずは、
ぜひ計りを台所に置いて
無料メール講座でご紹介しているレシピを
作ってみてくださいね。

 

感動の味に出会えることをお約束します^^

 

無料メール講座登録はこちらから

☑️子どもを元気に育てたい
☑️ワンパターンな朝ごはんに困っている
☑️いつもパンでいいのかな
☑️朝はバタバタ時間がない
☑️そもそも料理が苦手 そんなママへ

今すぐできる15分朝ごはんをプレゼント。
お子さんだけでなく、
パパ、ママ、ご家族みんなの
身体を整える朝ごはんの知恵とレシピ

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2021/11/27

フルタイム・残業ありでも簡単・時短!レトルトを使わなくなりました【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

藤田あきこさん 神奈川県茅ヶ崎市在住(小学校3年生の女の子と1年生の男の子のママ、ご家族4人) フルタイム・残業ありでも重ね煮なら簡単・時短!毎日美味しいごはんが作れます。 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? ・子供たちが風邪を引いて保育園をよく休むこと ・共働きで、時間が無い中で、食事に気をつけたいと思いながらも、どうしていいか分からなかったこと ・料理自体が好きではあるものの、味には自信が無く苦手でだったこと ・残業から帰って、食事を作る元気もない日があり、レトルトやお惣菜に頼っていたこ ...

続きを見る

2021/11/2

チョコレート依存から抜け出すことができました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

青木敦子さん 埼玉県在住(小学校5年生と2年生の男の子ママ、ご家族4人) 重ね煮なら料理の悩みが解決する!オンライン講座があると知り飛び付きました! ・要領が悪くて料理にとても時間がかかっていた。そして面倒臭かった。 ・次男が発熱すると長引くことが多かった。 ・なんとなくダルい、体が重い日が多かった。 ・旦那の血液検査の数値が良くない。 先生のメルマガや梅崎和子さんの本を読んでいて、重ね煮なら上記の悩みが解決しそう!と思い、自分なりにやっていました。でも、美味しく出来る時と美味しくない時があり、いつか習い ...

続きを見る

2021/11/1

砂糖依存から抜け出せて疲れにくくなりました【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

出口さとみさん 兵庫県在住(年長の男の子ママ、ご家族3人) きっかけは「簡単で美味しい」でした。 先に無水の重ね煮の美味しさを知っていましたが、水を使う重ね煮の方がより簡単に一品が完成することを、重ね煮アカデミーのレシピ動画で知りました。料理が苦痛で苦手だったので、自分自身が楽になれる「簡単で美味しい」に惹かれて学んでみようと思いました。   砂糖についての学びは印象的でした。 砂糖依存から抜け出せた体験から、砂糖の怖さを身に染みて感じました。 砂糖が身体に与える悪影響がスイーツ大好きの私にとっ ...

続きを見る

2021/6/25

内容の濃い学びの時間、料理のレパートリーが増えて「おいしい」と言われるようになりました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

M.Yさん 東京都在住(ご家族3人、5歳の男の子のママ) 重ね煮アカデミーで学んだきっかけ 砂糖と油を使わずにおいしいご飯が作れることに感動しました! 本を参考にして独学で始めたものの、わからないことがあったので、しっかりと学びたいと思ったからです。 また、砂糖と油を使わずに、おいしいご飯が作れることに感動し、 おいしいと同時に体質改善出来るかもしれない、と思ったので 学ぶことを決めました。 養生科で印象に残ったこと 内容の濃い時間でした! 同じ時期に学んでいるメンバーと お互いにグループページで報告し合 ...

続きを見る

2021/6/5

100%の生徒さんが調味料を変えました!【重ね煮アカデミー生の声】

こんにちは。 「台所は家庭の薬箱」 重ね煮アカデミー 田島恵です。   皆さんは、 どんな調味料を選んでいますか?   一般的には、 料理の味は調味料で決まると 思っているかもしれません。   調味料とは、正しくは 「調味料によって」 食材から引き出せる甘みや旨みが 変わるのです。   重ね煮アカデミー養生科では 調味料について学びます。 生徒さんたちが課題として 調べて発表してくれます。   調べた結果、自分で納得!   全員の生徒さんが 調味 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

ママと子供のためのかんたんお手当法〜のどが痛い時編〜

5500名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、薬や病院に行く前に、家庭で出来る「かんたんお手当法〜のどが痛い編」をご登録者にプレゼント!


 

もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2021 All Rights Reserved.