重ね煮コラム

無水の重ね煮との違い③

無水の重ね煮陰陽調和に基づく重ね煮
確立した人、確立の目的、背景が違います。
→無水の重ね煮との違い①
 無水の重ね煮との違い②

・水を入れるか入れないか
・火加減が弱いか強いか
それだけの違い?と思われるかもしれません。

ですが、
出来上がりまでの時間、食感、色に大きな違いがあります。

出来上がり時間、食感、色について
陰陽調和に基づく重ね煮にあって
無水の重ね煮にない部分をお伝えしますね。

 

1.出来上がり時間
驚きの時短です。
水が助けとなり対流をスムーズに起こしてくれるので、
火の通りが早い、即ち短時間で出来上がります。

お味噌汁の場合、調理開始から15分でいただくことができます。

 

 

 

 

 

 

2.食感
重ね煮=煮物、汁物
多くの方が持つ重ね煮への先入観が
くつがえされる和え物のシャキシャキ食感。
きんぴらももちろん作れます。

体験クラスにご参加の皆様はほぼ感動されます。
「あっ!」という間もないくらいの時間で出来上がっていた、
しかも「美味しい」との声多数ありです。

数十秒で蒸し煮が出来、素材の甘みうまみがしっかり残るので
少ない調味料で美味しい和え物が出来上がります。

20141210ほうれん草の胡麻和え

 

 

 

 

 

3.色
料理はまず初めに目から食べる。
と言われますが、見るだけで元気になれる鮮やかな色が特徴です。
これは水を助けにして素早くスムーズに対流を起こすから。
こんなに鮮やかな色に出来上がりますよ。

ちなみにご飯、味噌汁、煮物、和え物、常備菜の一汁三菜、
これだけ作るのにかかる時間は1時間足らずです

P1010444-2

 

 

 

 

 

 

 

料理嫌いだった私が料理を楽しめるようになり
息子のアレルギーが治る
自身の体質が変わる
子育て、人生を楽しめるきっかけとなった
陰陽調和の重ね煮に出会って15年。

15年が経った今も
作るたび食べるたびに感動を覚えます。

 

そんな感動を体験したい方は是非
重ね煮1Day体験クラスへお越しください。

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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