体験クラスにご参加いただき
「重ね煮」を聞いたことがあると言って下さる方、
10人のうち9人無水の重ね煮のことを
言われます。

 

体験クラス終了後にいただくご感想は
・色がキレイ。
・こんなに早く作れるのですね。
・煮物だけでなくシャキシャキ食感も作れるのですね。
・重ね煮にも流派があるのですね。

 

今日はご感想の4つめ
「重ね煮にも流派があるのですね。」
についてお伝えしたいと思います。

流派はありません^^

単純に
確立した人、確立の目的、背景が違う
ということです。

石塚左玄さんから
マクロビオティックの創始者 桜沢如一さんと続く
食養の流れからつながってきています。

無水の重ね煮料理は、故小川法慶先生より学ばれた船越さんが
経営されている民宿「わら」でお客様に食べていただくお料理
として確立されてきたもの。

重ね煮のベースを無水調理で作ることで保存がきき、
そのベースを様々な料理にアレンジできるという利点から、
民宿のような大量調理に向いているように思います。

陰陽調和の重ね煮料理は、私の師、梅崎和子先生が
故小川法慶先生より学び取ったことをレシピ化し、
アレルギーをお持ちのお子さんも食べられる家庭料理として
確立されたもの。

重ね煮アカデミーでお伝えしているのは
陰陽調和に基づく重ね煮健康料理、
水を使います。

では、
無水の重ね煮陰陽調和の重ね煮
の違いについて
具体的にお話していきます。

つづく-


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