こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
夏休み突入！
ママのお助け企画
／
・簡単に作れる
・栄養バランスが整えられる
・野菜をしっかり食べられる
・夏だからこそ免疫力を上げられる
・材料費がかからない
＼
今日は最終日。
一皿で栄養バランス抜群！
我が家の定番メニューを
ご紹介しますね。
沢山のつくレポ、
ありがとうございます。
昨日のミネストローネについて
いつもはコンソメを入れていたのですが
塩だけでこんなに野菜の旨みが凝縮され
美味しいのかと驚き感動しました。
野菜嫌いの息子も
スープを飲み干し
野菜もいつもより食べてくれました！
こんな感動の声が届きました＾＾
とっても嬉しいです。
ここ、とても大切なことです。
カラダにいいから食べる
でなく
おいしいから食べる
んです＾＾
そして
食べてくれると
もっと作りたくなるのが
重ね煮の魅力です♡
色々作ってみてくださいね。
それでは
今日の本編です。
もくじ[開く]
もう炒めない！ひと味違う重ね煮カレー
夏といえばカレー♡
カレーに使われる
陰性の香辛料は
暑さに負けないよう
食欲を増進、
身体の発汗を促して
体を冷やしてくれます。
重ね煮で作るカレーは
生徒さんからも
こんな声が届いています。
「今までと同じ材料、同じルーで
カレーを作るのだけど
重ね煮で作るカレーは味が違って、
家族に好評なので
毎回重ね煮で作っています。」
「重ね煮で作るカレーは
お肉がやわらかくて
子供がしっかり食べられます。」
重ね煮で作ると味が違う。
これはまさしく
重ね煮マジック☆
重ね煮で作るカレーは
野菜が煮崩れないのも
大きな魅力です。
カレーは
ルーを使ってはいけない？
そんな気がしていませんか？
使わないカレーも知っている
その上で、
状況に応じて
使い分けができれば
良いのです。
今日は
「ルーを使う場合」と
「使わない場合」
両方の夏野菜カレーをお届けしますね。
材料と作り方（4人分）
-------○------
人参 80g
玉ねぎ 2個
かぼちゃ 200g
ピーマン 2個
トマト 1/2個
なす 1個
---------------
重ね方は
鍋の一番下にナス
順番に上へ重ねて
一番上が人参です。
水 ３〜４カップ
＜ルーを使う場合＞
１．材料を重ねたら
塩ひとつまみと水をひたひたまで加えて
フタをして中火にかけます。
２．沸騰したら火を弱めて
野菜がやわらかくなるまで
煮ます。
３．残りの水を加えたら
火を止めてルーを加えて
とろみがつくまで煮込みます。
＜ルーを使わない場合＞
水 ３カップ
塩 小さじ１強
しょうゆ 大さじ２〜３
ケチャップ 大さじ１
カレー粉 小さじ２
米粉 大さじ２
水 1/2カップ
１、２は同じ
３、残りの水、調味料で
濃いめに味を整えます。
４、カレー粉、米粉、水を
合わせておき、
鍋に少しずつ入れて
弱火でとろみをつけます。
☆とうもろこしの粒を外して
重ねてもおいしいですよ。
☆ピーマンの代わりに
ズッキーニを入れても
いいですね。
重ね煮コゼーがあれば
火にかける時間は
沸騰してから3分だけ。
ママの夏休みのお昼ごはんが
ラクになりますように。
まだまだ暑さはこれから
夏休みを元気に過ごしていきましょう！
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