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《重ね煮おせち料理》お煮しめ

お煮しめ

 

【材料と作り方】

-----------〇------------
一口揚げ  8個・・・油抜きする
れんこん  150g・・・1㎝厚さの半月切り
ごぼう   120g・・・斜め切り
人参    120g・・・1㎝厚さ花形切り
里芋    150g・・・皮をむいて六角切り
大根    200g・・・2㎝厚さの半月切り
昆布    15g ・・・戻して切って結び昆布にしておく
干ししいたけ  8枚・・・前日から水で戻す
こんにゃく 180g・・・0.5㎝厚さの手綱にしてから塩ゆでする
-----------------------------

水 (戻し汁を含む) 2カップ
塩     小さじ1/2 ・・・塩としょうゆは混ぜておく
しょうゆ  大さじ4~5
ぎんなん  16個 ・・・ 殻を割って実を取り出しておく
松葉

 

1.鍋に図のように材料を重ね、
戻し汁を含めた分量内の水を入れて、
フタをして火にかける。

 

2.沸騰したら弱火にし、
材料がある程度やわらかくなれば、
塩、しょうゆを2~3回に分けて加え、
弱火で煮含めていく。

 

3.煮含めたらそのまま冷まして
味を染みこませる。

 

 

【今日のポイント】
☆お煮しめは、
野菜それぞれの味を楽しめるように
大きめに切ってくださいね。

 

☆手綱こんにゃくは
軽く手でたたいてから
手綱に結んで塩ゆですると

煮てもほどけないですよ。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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