重ね煮コラム

玄米を消化しやすく美味しく食べる3つの方法②

玄米のアブシジン酸を無毒化し
消化しやすく美味しく食べる3つの方法
についてお伝えしています^^

玄米に関する過去記事はこちら
玄米は消化に悪いのウソ?!ホント?!
玄米は消化に悪いのウソ?!ホント?!②
玄米を消化しやすく美味しく食べる3つの方法①

 

今日は2つめ
玄米を十分な時間水に浸す方法

玄米が発芽するまで浸けておく必要はないですが、
発芽モードの状態まで浸けておくのが理想です。

目安としては常温の水で夏場は12時間、
冬場は24時間浸けておくと

アブシジン酸が無毒化します。

 

発芽玄米もモチモチした食感で
消化もしやすくておススメです。

また、発芽玄米には
ギャバと言われる「ガンマーアミノ酪酸」を
豊富に含むため、
血圧を低下させたり
中性脂肪を抑えたり
肝臓の働きを促したりする働きが
注目されていますね。

 

発芽玄米は水を入れたビンに玄米を入れて
軽くフタをしめておくと
胚芽部分が膨らんできて
夏場なら1~2日で発芽しますよ。

 

 

 

 

 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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