重ね煮コラム

重ね煮カレー!いつもと同じ材料・同じルーでもっと美味しく作る方法

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

季節を問わず食べたくなる、家庭料理の定番といえば「カレー」

 

今日は、

 

いつものカレーを
重ね煮でさらに美味しく作る

 

そのポイントを、レシピとともにご紹介します。

 

重ね煮でカレーを作れますか?

メールマガジン読者さんから、
「重ね煮でカレーを作れますか?」と、メッセージをいただきました。

 

重ね煮カレーのレシピは

 

■養生食として、小麦粉、油を使用しないもの

■油を使用しないもの

 

もあるのですが、今日は、

 

「いつものカレーを重ね煮で作りたい!」

 

というリクエストに、お答えしたいと思います^^

 

重ね方の順番を意識するだけで、
いつものカレーがもっと美味しく!

タイムリーなことに、先日の重ね煮アカデミーのクラスでも、生徒さんとカレーの話をしました。

----------

今までと同じ材料、ルーでカレーを
作るのだけど

重ね煮で作るカレーは味が違って、

家族に好評なので
毎回重ね煮で作っています。

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重ね煮で作ると味が違う。

 

これはまさしく重ね煮マジック☆

 

重ね方の順番を意識するだけで鍋の中で陰陽が調和して、甘みが出るのです。

 

お鍋の中はこんな感じ。

 

陰陽のエネルギーが作用し合い、鍋の中で対流を起こします。

 

その結果、調和が起きて「中庸」の状態になり、重ね煮独特の、甘みのある「丸い味」となるのです。

 

不思議ですね!

 

これが重ね煮マジック
美味しさの秘密です^^

 

重ね煮カレーのレシピをご紹介します

作り方はとっても簡単。
重ねるだけ!です。

 

そして、

 

炒めない!
いじらない! コツです。

 

重ね煮で作るカレーは美味しいだけでなく、煮崩れないのも大きな特徴の一つです^^

 

重ね方のバリエーション①

まずはオーソドックスに。

 

肉が一番上、じゃがいもが一番下です
-------○------

人参

にんにく

玉ねぎ

じゃがいも

 

重ね方のバリエーション②

秋の味覚であるきのこやかぼちゃを入れたいな、という場合。

 

肉が一番上、トマトが一番下です
------○------

肉(あってもなくても)

人参

にんにく

玉ねぎ

かぼちゃ(じゃがいもでもOK)

きのこ(しめじなど、お好みのものなんでも^^)

 

★肉を重ねる場合は、軽く塩コショウなどして下味をつけて重ねてくださいね。

 

作り方

1.材料を重ねたら
  水をひたひたまで加えて
  フタをして中火。

2.沸騰したら火を弱めて
  野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.火を止めてルーを加えて
  少し煮こむ。

 

以上です。
とっても簡単ですよね^^

 

カレーのスパイスは体を温め、季節の変わり目に乱れがちな自律神経の働きを調整してくれます。夏の暑さで疲れた体を内側から回復することができますよ^^ぜひ週末ごはんにお試しください♪

★重ね煮なら、定番メニューの八宝菜も油で炒めず重ねるだけ!こちらも合わせてご覧ください。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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