こんにちは＾＾田島恵です。
今日の鎌倉は雨。肌寒いです。
今年の春は気温が上がったり下がったりで不安定ですね。
そんな春を元気に楽しむために、
ぜひ食べていただきたい野菜は旬の豆類。
豆といえばの代表選手
「スナップえんどう」「絹さや」「えんどう豆」ですね。
食べられましたか？
重ね煮アカデミーも今月は豆づくしのメニューです。
↑えんどう豆のごはん
豆類には、紫外線によるシミソバカスを予防するビタミンC、
だるさや疲労感を改善するビタミンB群、
便秘を解消する食物繊維が豊富。
春の不調解消に力を貸してくれます。
今日はえんどう豆をたっぷり使った
えんどう豆のポタージュのレシピをご紹介しますね。
えんどう豆の重ね煮ポタージュ
豆の香りと甘みが口いっぱいに広がるおいしいポタージュです。
こんなに鮮やかなきれいなグリーンになりますよ♡
温かくても冷たくしていただいてもおいしいです。
《材料と分量》
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玉ねぎ 200ｇ…薄切り
じゃがいも 60ｇ…いちょう切り
えんどう豆 200ｇ（正味）…実を取り出す
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水 ２カップ
豆乳または牛乳 １カップ
塩 小さじ１
こしょう お好みで
《作り方》
1.鍋に上図のように材料を重ねて
分量内の水をひたひたまで加えたら
フタをして中火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、
野菜に火が通れば、ミキサーにかける。
3.２を再び鍋へ戻し、
残りの水、塩を加えてひと煮立ちさせたら
豆乳または牛乳を加えて味をととのえる。
春の豆類は駆け足です。
ほとんどが露地物なので、流通が旬の時期に限られるのです。
関東地方では
鹿児島産のグリーンピースが少なくなり
これから和歌山産のうすいえんどう豆が出てきます。
ぜひ今の時期ならではの美味しさを味わってくださいね。
