重ね煮コラム

「良質な油を積極的に摂りましょう」は間違い!?

「重ね煮レターレシピ」読者さんから
嬉しいメッセージをいただきました。

 

炒り玄米入りご飯を食べた息子が
「このご飯美味しい!
何もかけなくてもご飯だけで食べれる!」
と喜んで食べてくれました。

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽くスッキリしています。

 

 

ありがとうございます!

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽く
スッキリしています。

 

まさに!その通りです。

 

私の場合、学生の頃から外食をした後の
どーんとした胃の重み
気になっていました。

 

単に食べ過ぎだろうと
やり過ごしていましたのですが、

大学に入って、
外で食事をする機会が増えると
その症状がさらに強く出るようになりました。

 

帰りの電車で何度か途中下車することも
あったくらいです。

 

 

重ね煮を取り入れるようになり、
胃の重みから解放され、
ようやくあの気持ち悪さは油のせいだったと
気がつきました。

油.jpg

 

油の代謝能力はアルコール同様、
人によって異なります。

 

けれども、民族的にみると
日本人の油の代謝能力は一般に
アメリカや中国、イタリアに比べると
低いです。

 

というのは、
海、川に恵まれた日本は水文化。
油で炒めるよりも「煮る、ゆでる」という調理を
して来ました。

 

 

反対に良い水に恵まれない中国の場合
「炒める」という調理の油文化
発展しました。
良質でない水の匂いを消すために
香辛料を多用した料理が
確立したようです。

 

 

先祖代々から続く食文化が
私たちの身体の代謝能力や
消化器官、消化酵素に
しっかりと受け継がれてきています。

 

 

水文化の日本人には
油を多用した料理は
身体の負担になることが
多いのです。

 

 

良質の油を摂りましょう
と一般的に言われ、
積極的に摂ってきた方も
多いと思います。

 

一時期オリーブ油健康法
流行りましたが、いつのまにか消えましたね。

 

ココナッツオイルブームも消えました。
続く亜麻仁油、消えかけています。

 

 

結局は合わない、
どこかで無理して食べていた
ということだと思います。

 

 

とはいっても、
油は摂らないとダメでしょ?
という声が聞こえそうですが

 

私たちは魚、肉を食べますね。
胡麻、米、大豆も食べますね。

その中にも十分脂肪酸は含まれています。

 

 

ごはん、味噌汁、魚、野菜など
穀菜魚食の日本が誇るスーパーフード
必要な脂肪酸も十分に補えるのです。

 

 

現代は摂らないよりも摂り過ぎの害の方が
大きくなっています。

 

 

お肉大好きな人が、
お肉と生野菜サラダにドレッシングをかけて食べる
という陰陽両極端の食事は、完全に油過多

生野菜サラダ.jpg

唐揚げ.jpg

重ねて言いますが、
日本人には油の多量摂取は負担です

 

 

ここを忘れてしまいがちなのですが、
油文化の国に生まれた人とは
もともとの油の代謝能力が違うのです。

 

 

重ね煮健康料理を続けて取り入れると
胃スッキリ!
身体スッキリ!

が実感できるのですよ。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2020/1/3

毎日の献立に悩んでいたのに、台所が楽しい場所になりました!【重ね煮アカデミー応用科修了生のお声】

古川香織さん 静岡県在住(ご家族3人) 応用科で印象に残ったこと 陰陽の順に重ねずに、逆の重ね方での実習が何といっても面白かったです。逆に重ねると、甘い香りがしない、まるい味わいにならないことに驚きました。また、ワークショップに取り組めたことでより理解が深まりました。ま ご家族ご自身の変化 朝はごはんと重ね煮味噌汁が定着しました。おかげで家族は病気知らずです。 毎日の献立にあれだけ悩んでいたのに、食べ方の軸を学んでからは迷いがなくなり、旬の野菜をおいしくいただけて台所が楽しい場所になりました。 田島先生は ...

続きを見る

2019/12/24

【重ね煮ワークショプのお声】強いからだを作れるごはんを作りたい!

酒井 清香さん 重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。                      受講のきっかけ 重ね煮をもっと作ってみたい、と思って受講しました。メールマガジンを読み、いつか先生にお会いしたいと思っていました。会えて嬉しかったです。今後も楽しみにしています。 受講されてのご感想 早い!おいしい! 始めの理論で沢山学べました。強いからだを作れるごはんを作りたいと思います。奥深くてとても勉強になりました。 離乳食に早速食べさせてみたいです。 先生はこんな人 穏やかでとても温かい方 ...

続きを見る

2019/12/23

【重ね煮ワークショップ】お味噌汁の味が全然違いました!

辻井 愛子さん 重ね煮ワークショップ@大阪へご参加くださいました。                      受講のきっかけ メルマガと本で重ね煮を実践していましたが、先生が作る味を食べてみたい、お話を聞きたいと思い受講しました。 子供が食べ過ぎるため、食べる適量が分かりません。また、沢山の品数を作ることが難しいこと、子供が歯ごたえのあるものを食べないことに困っていました。 受講されてのご感想 切り干し大根の煮物を最後まで混ぜなかったことに驚きました。混ぜないでもしっかり味が沁みていました。お味噌汁の味が ...

続きを見る

2019/12/23

【重ね煮ワークショップ】離乳食をおいしく食べさせたいです。

瀬戸 華世さん(ご家族3人)                       受講のきっかけ 重ね煮レッスンを受けてみたかったからです。 娘の離乳食を美味しく、簡単に作って、カラダにいいものを食べさせてあげたいです。 受講されてのご感想 レッスンの雰囲気がすごく明るくて、質問にも丁寧に答えてくださっていました。とても楽しかったです。 離乳食で重ね煮を取り入れたいです。 先生はこんな人 お写真でも綺麗な方だと思っていましたが、実際にお会いすると綺麗なだけでなく、すごく朗らかで優しい雰囲気を持っていられてファンに ...

続きを見る

2019/10/12

私の花粉症、夫の胃腸の不調、子どもたちの副鼻腔炎まで、体質や遺伝だと諦めていた我が家の不調は全部解決できました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

飯島 美歌さん 鎌倉市在住(ご家族4人)                       養生科で印象に残っていること 砂糖も油も使わないで、美味しくて家族みんなが満足できる食事が作れるようになったこと。 重ね煮と出会ってすぐの頃、正直「数日ならよくても、そのうち物足りなくなるのでは?」と思っていました。ところが、重ね煮ならではの調和のとれたほんのりまぁるい味は我が家の家族の胃袋をギューっと掴んで放しませんでした。物足りないどころか「今日のご飯も美味しいね!」と言ってくれるようになり嬉しかったです。 今まで肉 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

ママと子供のためのかんたんお手当法〜のどが痛い時編〜

3500名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、薬や病院に行く前に、家庭で出来る「かんたんお手当法〜のどが痛い編」をご登録者にプレゼント!


 

もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2020 All Rights Reserved.