重ね煮コラム

「良質な油を積極的に摂りましょう」は間違い!?

「重ね煮レターレシピ」読者さんから
嬉しいメッセージをいただきました。

 

炒り玄米入りご飯を食べた息子が
「このご飯美味しい!
何もかけなくてもご飯だけで食べれる!」
と喜んで食べてくれました。

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽くスッキリしています。

 

 

ありがとうございます!

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽く
スッキリしています。

 

まさに!その通りです。

 

私の場合、学生の頃から外食をした後の
どーんとした胃の重み
気になっていました。

 

単に食べ過ぎだろうと
やり過ごしていましたのですが、

大学に入って、
外で食事をする機会が増えると
その症状がさらに強く出るようになりました。

 

帰りの電車で何度か途中下車することも
あったくらいです。

 

 

重ね煮を取り入れるようになり、
胃の重みから解放され、
ようやくあの気持ち悪さは油のせいだったと
気がつきました。

油.jpg

 

油の代謝能力はアルコール同様、
人によって異なります。

 

けれども、民族的にみると
日本人の油の代謝能力は一般に
アメリカや中国、イタリアに比べると
低いです。

 

というのは、
海、川に恵まれた日本は水文化。
油で炒めるよりも「煮る、ゆでる」という調理を
して来ました。

 

 

反対に良い水に恵まれない中国の場合
「炒める」という調理の油文化
発展しました。
良質でない水の匂いを消すために
香辛料を多用した料理が
確立したようです。

 

 

先祖代々から続く食文化が
私たちの身体の代謝能力や
消化器官、消化酵素に
しっかりと受け継がれてきています。

 

 

水文化の日本人には
油を多用した料理は
身体の負担になることが
多いのです。

 

 

良質の油を摂りましょう
と一般的に言われ、
積極的に摂ってきた方も
多いと思います。

 

一時期オリーブ油健康法
流行りましたが、いつのまにか消えましたね。

 

ココナッツオイルブームも消えました。
続く亜麻仁油、消えかけています。

 

 

結局は合わない、
どこかで無理して食べていた
ということだと思います。

 

 

とはいっても、
油は摂らないとダメでしょ?
という声が聞こえそうですが

 

私たちは魚、肉を食べますね。
胡麻、米、大豆も食べますね。

その中にも十分脂肪酸は含まれています。

 

 

ごはん、味噌汁、魚、野菜など
穀菜魚食の日本が誇るスーパーフード
必要な脂肪酸も十分に補えるのです。

 

 

現代は摂らないよりも摂り過ぎの害の方が
大きくなっています。

 

 

お肉大好きな人が、
お肉と生野菜サラダにドレッシングをかけて食べる
という陰陽両極端の食事は、完全に油過多

生野菜サラダ.jpg

唐揚げ.jpg

重ねて言いますが、
日本人には油の多量摂取は負担です

 

 

ここを忘れてしまいがちなのですが、
油文化の国に生まれた人とは
もともとの油の代謝能力が違うのです。

 

 

重ね煮健康料理を続けて取り入れると
胃スッキリ!
身体スッキリ!

が実感できるのですよ。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2019/10/12

私の花粉症、夫の胃腸の不調、子どもたちの副鼻腔炎まで、体質や遺伝だと諦めていた我が家の不調は全部解決できました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

飯島 美歌さん 鎌倉市在住(ご家族4人)                       養生科で印象に残っていること 砂糖も油も使わないで、美味しくて家族みんなが満足できる食事が作れるようになったこと。 重ね煮と出会ってすぐの頃、正直「数日ならよくても、そのうち物足りなくなるのでは?」と思っていました。ところが、重ね煮ならではの調和のとれたほんのりまぁるい味は我が家の家族の胃袋をギューっと掴んで放しませんでした。物足りないどころか「今日のご飯も美味しいね!」と言ってくれるようになり嬉しかったです。 今まで肉 ...

続きを見る

2019/10/11

休みがちだった娘がほとんど休まず幼稚園へ行けるようになりました!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

岡田久仁子さん 神奈川県在住(ご家族3人) 養生科で印象に残ったこと ・季節のものを沢山食べることができること ・少ない調味料で素材の深い味わいとうまみを丸ごと吸収できること ・どんな時でも「これを食べていれば大丈夫!」と思えたこと ・調味料などの食材選びを学んだことで、「意識すること」の大切さを感じたこと ご家族ご自身の変化 ・野菜を沢山食べるようになりました。 ・一年の3分の1はお休みしていた娘が休みなく幼稚園へ行けるようになり、病院へも行かなくなったこと。 ・身体の調子が良くないと感じると、家族の方 ...

続きを見る

2019/10/5

夫も子どもも野菜が食べられるようになった!【重ね煮アカデミー基礎科修了生のお声】

溝口泰子さん 横浜市在住(ご家族3人) 基礎科で印象に残ったこと 油の使い方。 重ね煮では全体食として摂るため、抽出した液体の油を意識して摂らなくても十分だということ。 ご家族ご自身の変化 調味料の選び方や油の使い方が変わり、味つけに困らなくなりました。 重ね煮を始めてからだんだんと身体が整ってくるのが分かるようになり、外食が続いたり、甘いものを取り過ぎた時は身体が重く体調を崩すことに気がつきました。自分の取説ができました。 手当てができるようになり、病院のお世話になることが減りました。 重ね煮した野菜な ...

続きを見る

2019/10/5

「重ね煮」が料理の当たり前に!【重ね煮アカデミー養生科修了生のお声】

田中夕子さん 岩手県在住(ご家族4人) 養生科で印象に残ったこと 特別に手の込んだ料理を作らなくてもこんなにも美味しくできるんだ!ということ。 どこか似ているのか志が共通している方達と共に学べて毎回楽しく半年間があっという間でした。 ご家族ご自身の変化 「重ね煮」が料理の当たり前になっていて「これはどう重ねたら美味しくなるかな。」と必ず考えるようになりました。時間がなくてもお味噌汁だけでもささっと作れるので、苦なく料理ができ、台所に立つのが楽しくなりました。子ども達もいつの間にか味を覚えて「今日はスープが ...

続きを見る

2019/9/27

調子が良くない時は子どもが自分から葛ねりや梅醤番茶が欲しいと言うようになりました!【重ね煮アカデミー応用科修了生のお声】

山口絵里さん 小田原市在住(ご家族4人) 応用科で印象に残ったこと やはり陰陽の重ね方を逆にした実験です。味の違いを感じて言葉にして初めて、まるい味を知り、正しい順番に重ねようと感じました。 野菜の陰陽の見方も形や根っこなど様々な視点があること、それぞれが関係していることが興味深かったです。 ご家族ご自身の変化 応用科で学んだ魚料理や味付けでレパートリーが増えて、献立の考え方も楽になりました。 子どもが風邪を引かなくなり、たまに引いても長引かなくなりました。調子が良くない時は子どもが自分から葛ねりや梅醤番 ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

ママと子供のためのかんたんお手当法〜のどが痛い時編〜

3200名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、薬や病院に行く前に、家庭で出来る「かんたんお手当法〜のどが痛い編」をご登録者にプレゼント!


もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2019 All Rights Reserved.