こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
夏休み中、朝・昼・夕の３度の食事とおやつ。その準備に苦労しているママも多いのではないかと思います。今日はそんなママにおすすめ！重ね煮で作る「かぼちゃのポタージュ」のレシピをご紹介します。
今回ご紹介するポタージュは、少ない材料で、手軽に、あっという間に作れます。そして、旬のかぼちゃを使うことで野菜の旨みと甘みがたっぷり！子供も大好きな味に仕上がりますよ＾＾
毎日の食事作りに悩むママも、ぜひ作ってみてくださいね！
牛乳もブイヨンもバターも不要。
たった3つの材料で「かぼちゃのポタージュ」が作れます＾＾
ポタージュは面倒。。
なんていう声も聞かれますが、「重ね煮」なら簡単。
牛乳やブイヨン、バターも使わず、野菜と水、お塩だけでとっても美味しいポタージュが作れるのです。
使う野菜は、かぼちゃ、たまねぎ、にんじんの３種類のみ！いつも家にある材料で手軽に作れるのも嬉しいポイントです。冷たくしても美味しいので、少し多めに作って、1回目は夕食の一品として温製スープで楽しむ。残りは冷やしておいて、夏休み中の子供のおやつにする、というのも良いですね＾＾
家庭料理は、「手軽に出来て美味しい」が大切ですよね。
子供が喜ぶ重ね煮ポタージュ
美味しさの秘密
先ほどお伝えしたように、重ね煮で作るかぼちゃのポタージュは、牛乳やブイヨン、バターを使わず、野菜と水、お塩だけで作ります。それなのに美味しいのは、「調和のチカラ」で素材の旨みや甘みを引き出しているから、なのです。
重ね煮では、陰性の食材から陽性の食材の順に重ねて調理をします。重ね煮された野菜はお互いのいいところを引き立てクセの強いところを和らげながら、手を取り合って、まるい味わいになるのが特徴です。
かぼちゃ、たまねぎ、にんじん。どれももともとほんのり甘みのある野菜ですが、重ねることでその甘みがより一層引き立つのです。だから、牛乳もバターもコンソメも使わず、甘みたっぷりの子供が喜ぶ美味しいポタージュに仕上がるのですね＾＾
★「調和のチカラ」について、詳しくはこちらをお読みください。
重ね煮で野菜嫌いがなくなるヒミツ
「かぼちゃの重ね煮ポタージュ」レシピ
材料はシンプル！そして、作り方はとっても簡単！それでは、レシピをご紹介します。
＜材料と重ね方＞
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人参 80ｇ いちょう切り
玉ねぎ 150ｇ うす切り
かぼちゃ 400ｇ ひと口大
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塩 小さじ１
こしょう 少々
水 ３カップ
＜作り方＞
１．鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、人参の順に重ねて、水をひたひたまで加える。
２．フタをして中火にかけ湯気が出たら、弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
３．かぼちゃの皮を半分ほど取り、飾りに取っておく。
４．ミキサーにかけて鍋に戻し残りの水を加えてのばし、塩、こしょうで味をととのえる。
☆冷たくしても美味しくいただけます。
☆水、塩の量は野菜によって変化します。お好みの濃度に調整してくださいね。
☆離乳食にもおすすめです。その場合は塩分を減らしてくださいね。
☆より濃厚な味が好きな方は、水１カップを牛乳に変えても美味しくいただけますよ。
今が旬のかぼちゃを使った重ね煮ポタージュ。ぜひ今晩のメニューに作ってみてくださいね！
きっと、お子さんの「美味しい！」が聞けることと思います＾＾
★「とうもろこしの重ね煮ポタージュ」も子供に大人気のメニューです。こちらからレシピをご覧ください＾＾
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