重ね煮コラム

マクロビオティックと重ね煮ってどう違うの?④〜ごはんの食べ方〜

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

重ね煮に関してよくあるご質問の一つに、
マクロビと重ね煮、何だか似ているようだけど、どう違うの?
というものがあります。

 

そこで、「マクロビオティックと重ね煮の違い」をテーマに、シリーズでお伝えしていきます。今日はシリーズ第4回目

 

気になっていたママはぜひ読んでみてくださいね!

 

★前回までの内容はこちらをお読みください^^
マクロビオティックと重ね煮ってどう違うの?①〜陰陽調和の考え方〜
マクロビオティックと重ね煮ってどう違うの?②~油の使い方~
マクロビオティックと重ね煮ってどう違うの?③~肉・魚・卵の考え方~

 

※重ね煮には無水の重ね煮水を使う重ね煮がありますが、ここでは、重ね煮アカデミーでお伝えしている「水を使う重ね煮」についてお話しします。無水の重ね煮と水を使う重ね煮の違いについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

 

マクロビオティックと重ね煮の違い

マクロビオティックと重ね煮の違いは大きく分けて4つあります。

マクロビオティックと重ね煮の違い

1.陰陽調和の考え方

2.油の使い方

3.動物性たんぱく質の考え方

4.ごはんの食べ方

 

一つずつ見ていきますね。

 

今日は、「4.ごはんの食べ方」についてです。

★1、2、3の内容についてはこちらをご覧ください。
1.陰陽調和の考え方
2.油の使い方
3.動物性たんぱく質の考え方

 

マクロビオティックでは玄米とごま塩が有名ですね。圧力鍋で炊いた玄米をいただくことが推奨されています。一方、重ね煮では、玄米を精米していただく分つき米を、土鍋または厚手の鍋で炊くことをおすすめしています。

 

違いを詳しく見ていきましょう。

 

ごはんの食べ方
〜マクロビオティックの場合〜

マクロビオティックといえば、玄米ごはんと胡麻塩ですね。

 

一つのものを丸ごといただくという一物全体食の考えから、

 

精白していないものを食すこと
白い食材より茶色い食材を食べること

 

を大切にしています。

 

また、玄米のおいしい炊き方について紹介されていたり、玄米ごはんを炊く鍋にこだわっている、というのもマクロビオティックならでは。

 

玄米を炊くには、圧力鍋土鍋炊飯器を比較すると最も陽性化するとして、圧力鍋を推奨していますね。

 

マクロビオティックにおいては、やはり

陽性化がポイント

のようです。

 

ごはんの食べ方
〜重ね煮の場合〜

玄米は消化に悪いのウソ?!ホント?!
玄米は消化に悪いのウソ?!ホント?!②

に書いているように、

玄米ごはんは、現代人には消化しにくいと考えています。

 

特に
胃腸が未発達な乳幼児
高齢の方
身体が弱っている方
療養中、術後の方

にはおすすめできません。

 

重ね煮では、

家族全員が同じ料理を食べて
健康で元気に過ごせる

ことを大切に考えています。

 

玄米を季節や体調に応じて、3分つきや5分つきに精米していただく分つき米をおすすめしています。

 

また、ごはんを炊く鍋については、自然界に存在しない圧力がかかる圧力鍋は使用しません。

 

土鍋厚手の鍋をおすすめしています。

 

いかがでしたか?
陽性のものを食べること、また、一物全体食の観点から圧力鍋で炊いた玄米を推奨するマクロビオティック。一方、重ね煮では、家族全員が同じものを食べて健康に過ごせることを一番に考え、玄米ではなく、土鍋・厚手の鍋で炊いた分つき米をおすすめしています。お米の食べ方についても大きな違いがあることがわかりましたね。参考になれば幸いです。
明日は、マクロビオティックと重ね煮の違いとまとめていきたいと思います。

 

重ね煮レターレシピ(無料メール講座)では、365日毎日重ね煮のレシピと知恵をお届けしています。
重ね煮で手に入る家族の健康。ぜひ家族の食卓に取り入れてみてください^^

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2023/3/10

自分で体調を整えていく術が分かるようになるから子どもたちに重ね煮を伝えたい。【重ね煮アカデミー応用科修了生のお声】

松田紀子さん 神奈川県在住 1、応用科で印象に残ったこと 基本は養生科にあり。という事でした。 養生科で習ったことが理解出来ているからこそ学びが深まると言う感覚でした。 正直忘れていたこともありまた養生科や基礎科のテキストを見返す事がありました。 正しく学ぶことの大切さを感じました。 最後のレッスンの陰陽バランスを逆にして作ったみそ汁の味の違いを実際食べた時の感覚はしっかり覚えてます。 また献立や配膳に関しては体調をみて整えられるお料理。 毎日軸になる飽きない味。家族に継いでいくお料理。 と掘り下げればよ ...

続きを見る

2023/2/23

自分の経験が誰かの役に立つ仕事です。《重ね煮アカデミー師範》

橋本真弓さん 神奈川県在住 ホームページはこちら 活動の様子はこちら 師範になろうと思ったきっかけは わが家に感動の嵐を起こしてくれた重ね煮という食べ方の知恵をわが家の中だけで収めてしまうのがあまりにもったいなかったからです。 おせっかいな気持ちが大きくて、わたしのような食や健康に悩みがある方には知っていただきたい、きっと楽になるから!という想いが大きく膨らんだのがきっかけです。 師範になって嬉しかったこと なんといっても生徒さんの変化を喜ぶお声です。 わたしが経験した感動と経験とをセットで重ね煮の心をお ...

続きを見る

2023/2/17

かつての私のように悩んでいるママに届けたいと思ったから師範になりました!《重ね煮アカデミー師範》

古川香織さん 静岡県在住 ホームページはこちら 活動の様子はこちら 師範になろうと思ったきっかけは 料理に自信がない毎日のごはん作りが憂うつでした。 過去に長い不妊を経験していたので、ただ好きな物だけ食べていてはいけない、ちゃんとカラダに良いものを作らないといけないと、食べることを難しく考える様になり、娘が産まれてからはさらに思いが強くなり好き嫌いせずなんでも食べてほしくて、野菜を残されるとイライラしました。 ママになれたら、子どもと絵本をたくさん読んで家族で楽しく過ごしたい、思い描いていた自分とは全く違 ...

続きを見る

2023/2/13

気づけばお肌がツルツル、鼻炎が出なくなりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Yさん(徳島県在住) 2歳の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 料理が苦手で毎日の食事作りが苦痛でした。スーパーに行くのも面倒でした。娘が生まれてからは、離乳食作りに悪戦苦闘し、大人の食事と別に用意するのが大変でした。 自身は子供のころからアトピーで、体質だから仕方ないとあきらめていましたが、子どもにはその体質を受け継がせたくないと思っていました。 夫も花粉症がひどくて、両親がアレルギー体質だと子ども遺伝すると回りの人からも言われていたので、いつアレルギーを発症するか、毎日 ...

続きを見る

2023/2/17

家族が応援してくれる仕事、誇りに想ってくれる仕事に出会えたことがとても幸せだなと思います。《重ね煮アカデミー師範》

久保田倫子さん 千葉県在住 ホームページはこちら 活動の様子はこちら 師範になろうと思ったきっかけは 当時5歳だった息子が単品食べが多く、小食で、何を作ったらいいか悩んでいました。 風邪をひいたり、結膜炎、蕁麻疹、毎日の様に出る鼻血が心配で病院に通ったり、薬を飲んだり塗ったりすることが多く、その上、HSCの慎重な性格から少しでも丈夫な子に育てたいと思っていました。 両親や祖父母が食に関係する仕事をしていたのもあり、食に関する資格や勉強をしたいと探している時に、重ね煮アカデミーに出会いました。そして、重ね煮 ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 一般社団法人「日本重ね煮協会」 , 2023 All Rights Reserved.