重ね煮コラム

子どもの食育にも! 正しい配膳の仕方を知っていますか?

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

突然ですが、「ごはんと味噌汁」では、どちらが右でどちらが左か知っていますか??

 

意外や意外。
日本の食文化なのですが、知らない方が多い配膳の位置

 

今日は、正しい配膳の位置と意味についてお伝えします。

 

その意味や役割を知ることで食卓が整えやすくなり、日本がもっともっと好きになりますよ^^お子さんの食育、という観点でも、意味とともに正しい配膳の位置を教えたいですね!

 

なんとなくしか知らなかった方も、もう知っているよ、という方も、あらためて確認してみてくださいね!

 

正しい配膳の位置
これが正解!

ごはんと味噌汁の配膳

 

正解はこちら↑です!!

 

ごはんは左、味噌汁が右ですね。

 

ちなみに、おかずはというと、ごはん・味噌汁よりも奥に置き、左から副菜・主菜の順番で並べるのが正しい配膳です。また、この他に、常備菜、お漬物、佃煮などがある時には真ん中に置きます。

 

この並べ方、「お箸を運びやすい」という以外にも、実はしっかりとした理由があるのです!

 

正しい配膳の位置
その理由は!?

①ごはんと味噌汁の位置

日本では昔から、大切なものを左に置く左上位の習慣がありました。

 

温暖湿潤の気候の土地でのみ育つ米は、私たちの体をつくる大切な食物

 

なので、ご飯は左。

 

血液や栄養分を体のすみずみまで運んでくれる、ポンプの役割の心臓も私たちの体の左側にありますね。

 

体をつくるものは左
体を整えるものは右

 

そう覚えると、わかりやすいですよね^^

 

②上と下で考えてみると?

右と左、以外にも、実は上と下に置くものにも意味があります

 

どういうことかと言うと、下にあるものが体を維持していくために、生理的に最低限必要なもの。上は文化的、情緒的に必要とするものです。

 

なので、朝ごはんや、時間がない時には、下にあるもの=身体を維持していくために必要な、ごはんと味噌汁(汁物)さえあれば、大丈夫!そんなふうに考えることができますね^^

 

正しい配膳から学ぶ
食事の基本

いかがでしたか?
配膳の位置だけでなく意味や役割がわかると、食事の基本は、身体をつくる「ごはん」体を整える「味噌汁」、ということがわかりますよね!ついついおかずに目が行きがちですが、ごはんと味噌汁を何にするか最初に決めると、献立も考えやすくなりますよ^^

 

明日から献立づくり、配膳の参考になれば嬉しいです。

 

★ごはんと味噌汁はゴールデンコンビ!栄養バランスもバッチリなんです!詳しくはこちらをご覧くださいね。
「ごはんと味噌汁」のゴールデンコンビには納得のワケがあるのです。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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