こんにちは。
「重ね煮アカデミー」主宰
重ね煮健康料理研究家・田島恵です。
前回は、子供の身体と心を育てるお弁当の黄金比は
ヒトが本来持っている免疫力、自然治癒力を発揮できる比率であること。
その黄金比は
お弁当箱の３分の２がごはん、
残りの３分の１のスペースを３等分した箇所に
①魚または肉
②根菜やイモ類を煮たりふかしたもの
③葉物類の和え物
とお話ししました。
前回記事→
一つずつ見ていきますね。
①魚、肉
は焼いても煮ても。
ここは簡単ですね＾＾
②根菜やイモ類を煮たりふかしたもの
その時期が旬の根菜類、イモ類を使いたいですね。
例えば…
春はじゃがいも。
こふきいもにしたり、さいころに切って人参と一緒に蒸し煮をしたり。
こふきいもにしたり、さいころに切って人参と一緒に蒸し煮をしたり。
じゃがいもとえんどう豆と人参をさいころに切って蒸し煮したものもおススメです。
青のりを散らしてもキレイですね。
夏はかぼちゃ。
シンプルにうすい塩味で煮たものが美味しいですね。
シンプルにうすい塩味で煮たものが美味しいですね。
つぶして茶巾にしてもいいと思います。
冬はさつまいも。
蒸し煮しただけのさつまいもはおいしくて色もキレイ。
蒸し煮しただけのさつまいもはおいしくて色もキレイ。
ほんの少しの梅酢を入れて蒸し煮するとさらに色が鮮やかになりますよ。
私はさつまいもとレーズンのはちみつレモン煮も好きです。
さつまいもが入ると彩りも美しいですね。
例）さつまいもが入ったお弁当 （長男中学１年の時のもの）
お弁当とおにぎり持参でした。
お弁当とおにぎり持参でした。
③葉物などの和え物
春はブロッコリーやスナップエンドウをさっと蒸し煮したものがおすすめ。
ブロッコリーと人参を重ねて蒸し煮すると彩りが美しくなりますよ。
蒸し煮したものはそのままでも甘みとほんのり塩味で美味しいです。
バリエーションとして胡麻じょうゆやおかかじょうゆで和えるのも美味しいです。
夏はきゅうりを塩でもんだものや梅酢につけたもの。
ピーマンもいいですね。
ピーマンもいいですね。
冬は葉物野菜が美味しい時期。
ほうれん草や小松菜をさっと蒸し煮したものを入れてあげたいですね。
もちろん胡麻じょうゆ和え、おかかじょうゆ和えなどもおススメです。
目から食べると言うように、彩りは大切。
ですが
かわいいピックや飾りを買ったり、
時間をかけて飾り切りをしたりする必要はないと思うのです。
「根のもの、葉のもの、実のもの」
を意識して入れると彩りもグンと美しくなりますよ。
を意識して入れると彩りもグンと美しくなりますよ。
なので、
根菜、イモ類の煮ものと葉物などの和え物。
根菜、イモ類の煮ものと葉物などの和え物。
この２種類を気にして入れるのが色あい豊かなお弁当作りのコツ。
気負わずとも美味しそうなお弁当が作れます＾＾
続く
