えんどう豆のポタージュ

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今が旬!豆いっぱいレシピ【えんどう豆のポタージュ】

こんにちは^^田島恵です。

 

 

今日の鎌倉は雨。肌寒いです。
今年の春は気温が上がったり下がったりで不安定ですね。

 

 

そんな春を元気に楽しむために、
ぜひ食べていただきたい野菜は旬の豆類。

 

豆といえばの代表選手
「スナップえんどう」「絹さや」「えんどう豆」ですね。
食べられましたか? 

 

 

 

重ね煮アカデミーも今月は豆づくしのメニューです。 

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えんどう豆のごはん

 

豆類には、紫外線によるシミソバカスを予防するビタミンC、
だるさや疲労感を改善するビタミンB群、
便秘を解消する食物繊維が豊富。
春の不調解消に力を貸してくれます。

 

 

 

今日はえんどう豆をたっぷり使った
えんどう豆のポタージュのレシピをご紹介しますね。

 

 

えんどう豆の重ね煮ポタージュ

豆の香りと甘みが口いっぱいに広がるおいしいポタージュです。
こんなに鮮やかなきれいなグリーンになりますよ♡
温かくても冷たくしていただいてもおいしいです。

 

《材料と分量》

--------◯--------

玉ねぎ     200g…薄切り
じゃがいも 60g…いちょう切り
えんどう豆 200g(正味)…実を取り出す

------------------------

水  2カップ
豆乳または牛乳 1カップ
塩 小さじ1
こしょう お好みで 

 

IMG_8767.JPG

 

《作り方》

1.鍋に上図のように材料を重ねて
分量内の水をひたひたまで加えたら
フタをして中火にかける。 

IMG_8771.JPG

2.沸騰したら弱火にし、
野菜に火が通れば、ミキサーにかける。 

 

 

3.2を再び鍋へ戻し、
残りの水、塩を加えてひと煮立ちさせたら
豆乳または牛乳を加えて味をととのえる。 

 

 

 

春の豆類は駆け足です。
ほとんどが露地物なので、流通が旬の時期に限られるのです。

 

関東地方では
鹿児島産のグリーンピースが少なくなり
これから和歌山産のうすいえんどう豆が出てきます。

ぜひ今の時期ならではの美味しさを味わってくださいね。 

 

 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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