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《おせち料理》りんごきんとん

砂糖不使用なので、
小さいお子さんも安心して食べられる
りんごきんとん

 

 

【材料と作り方】

さつまいも  350g・・・焼き芋にする 正味250g必要
りんご 100g・・・皮をむいて0.5㎝のさいの目
くちなしの実 1個
梅酢     適量

 

1.くちなしは砕いて
前日から1/2カップの水につけておいたものを
火にかけて煮出す。

 

2.焼き芋にしたさつまいもは、
熱いうちに皮をむき、裏ごしする。

 

3.りんごは皮をむいて5mm角に切り
梅酢を少々振りかけ、1で煮る。

4.3に2を加え、弱火で練り上げる。

 

【今日のポイント】
☆さつまいもを焼き芋にすることで
甘味をしっかり出すことが出来ます。

私は金時で作りますが、
安納芋で作っても濃厚な甘みを
楽しめると思います^^

 

☆焼き芋は我が家の場合は、
アルミでくるんで、
160度のオーブンで50~60分
焼いています。

 

☆少し手間はありますが、
裏ごしをすることで
なめらかで美味しいりんごきんとん
が出来上がりますよ。
裏ごし器はなくても、
ざるに焼き芋を入れてこせば大丈夫です。

 

追伸:先日は重ね煮アカデミー生向けに
おせち講座を開催しました。
りんごきんとんが気に入られた生徒さんは
このひと月の間にすでに4回も作られたそう。

 

市販のきんとんは無添加でも
白砂糖がいっぱい!
小さいお子さんには
食べさせたくないですよね。

 

ぜひ今年はりんごきんとんに
挑戦してみてくださいね。

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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