傷みにくいお弁当作り 4つのコツ
でお伝えした「梅酢」について。
よくいただく２つのご質問。
１．どこで手に入りますか？
２．どのように使うといいですか？
今日は質問２について。
２．どのように使うといいですか？
梅酢の効果と合わせてご紹介しますね。
もくじ[開く]
１）色止め作用
さつまいもやりんごの変色防止。
・さつまいもを蒸し煮する時に、水に数滴入れて煮ると、
色よく仕上がりますよ。
梅酢本来の酸味と塩味が甘みも引き出してくれます。
・梅酢を入れた水にりんごをくぐらせると
変色しません。
２）漂白作用
ごぼうやれんこんなどの根菜類が多い煮ものの場合
、水に数滴入れて煮ると、黒っぽくなりません。
また、根菜類の土臭い香りもやわらげてくれる効果が
あります。根菜が少し古くなってしまった、という時に
おススメです。
３）殺菌作用
・ごはんを炊く時に
ごはんが傷みにくくなります。
・おにぎりの手水に
梅酢を混ぜた水に手をくぐらせて、おにぎりを結ぶ
４）消炎作用
・うがい薬として。
4～5倍にうすめて、1日数回うがいしてください。
飲むと熱中症予防にも。
５）酸味と塩味のおいしさ
お料理に。
・漬物
きゅうりやだいこんを薄切りにして
梅酢につける漬物はおススメです。
私はきゅうりの梅酢漬けと生姜の千切りを
合わせるのがお気に入りです。
・酢飯（寿司酢の代わりに）
・マリネ、、ピクルス液に
塩代わりに使うと、まろやかな味になりますよ。
・料理のかくし味
夏こそ梅酢！
日本ならではの調味料
活用してみてくださいね。
