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重ね煮コラム

知っておきたい「梅酢」について【よくいただくご質問】

 

でお伝えした「梅酢」について。

 
 

よくいただく2つのご質問。

 

1.どこで手に入りますか?
2.どのように使うといいですか?

 

今日は質問1について。

 

1.どこで買えますか?

たいていの自然食品店に置いています。

 

梅酢とは、梅干し作りの過程で、
梅を塩漬けにした際に上がってくる液のこと。

 

梅干し
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 自宅で梅干しを漬けられている方に
分けていただく、というのもいいですね。

 

実は
梅の生産農家は梅酢の廃棄に困っ ています。

 

梅酢には高濃度の塩や有機酸が含まれて いるため
浄化処理ができず、河川へ流すことが出来ません。

 

生産農家はできた梅酢のほとんどを
有償で廃棄依頼しているという現状です。

 

勿体ない!分けてもらいたい。

 

と思いますが、

 

沢山の方に梅酢の使い方を知っていただくことで、
この現状が少し良くなれば嬉しいです。

 

季節の梅仕事は日本ならではのもの。

 

副産物までも大切に使えるといいですね。

 

ということで、

 

明日は質問の2つめ。
《梅酢の使い方あれこれ》
についてお話しますね^^

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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