こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
私たちが毎日食べるお米
「アトピーにとって
良くない品種がある」
と聞いたことがありますか？
こんな質問をいただきました。
（H.Iさん）
コシヒカリは
アトピーを悪化させると聞きました。
どんなお米を選べばいいでしょう？
実はこれに対しては
様々な情報があります。
コシヒカリはアトピーに
良くない成分が入っている
反対に
◯◯◯◯の品種は
アトピーが改善する
と言われている場合もあります。
この違いは何かというと
お米に含まれるでんぷんの種類
によるのです。
コシヒカリのように
もちもちとした
粘りのある食感のお米には
アミロペクチンというでんぷんが
多めに含まれています。
アミロペクチンは
水に溶けないでんぷんのため
消化しにくく、
胃腸が丈夫でないアトピーや
アレルギーのお子さんの場合には
負担になる場合があります。
もち米は
100％アミロペクチンです。
お餅を食べると
少量でお腹がいっぱいになることから
納得ですよね。
ですから、コシヒカリに
アトピーに良くない成分が
入っているわけではなく、
アミロペクチンが多い分だけ
消化しにくいのです。
アミロペクチンが少なめのお米は
例えばササニシキやゆきひかりのように
粘りが少なくあっさりした味わいです。
おかずにもよく合います。
今は炊飯器にも
もちもちモードがあるくらい
世の中「もちもち食感」が人気です。
「もちもち」は美味しいですが、
求めすぎることなく、
カラダへの作用を知ったうえで
選べるといいですね。
参考になれば幸いです。
