重ね煮コラム

傷みにくいお弁当作り4つのコツ!実は意外と多い秋の食中毒対策

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

夏が終わり、秋の訪れを感じる今日この頃。
行楽シーズン、運動会シーズンがこれから本格的にやってきますね!毎日のお弁当作りに加えて、遠足のお弁当や運動会のお弁当など、特別な日のお弁当作りを控えている、というママも多いのではないでしょうか?

 

愛情をこめて作ったお弁当を子供に安心して食べてもらうために、今日は、傷みにくいお弁当作りの4つのコツをお伝えします。

 

秋に意外と多い!?
お弁当の食中毒に気をつけましょう!

食中毒やお弁当の「傷み」が気になる季節として、真っ先に思い浮かぶのは、温度も湿度も高い夏ですよね。

 

でも、実は意外と多いのが、のお弁当の食中毒。夏が終わって涼しくなってきたから、と油断はできないのです。

 

なぜ、秋にお弁当の食中毒が多くなるのでしょうか?
理由は2つあります。

 

秋にお弁当の食中毒が多くなる
2つの理由

①身体の疲れにより体力・免疫力が低下している

気温が下がり、過ごしやすくなる秋ですが、私たちの身体にはまだまだ夏の厳しい暑さによる「疲れ」が残っています。

 

また、秋は寒暖差が表れやすい季節。朝晩と日中の寒暖差に加え、まだまだ残暑厳しい日があったりと日々の気温差も大きくなります。寒暖の差が大きくなると、体温を一定に保つため、自律神経の働きが必要以上に活発になります。その結果、過剰にエネルギーを消費することになり、身体に「疲れ」が蓄積してしまうのです。

 

夏の疲れと寒暖差による疲れ。身体に疲れが溜まり、体力・免疫力が低下するために、秋は食中毒になりやすくなるのです。

 

②日中はまだまだ気温が高い

お弁当の傷みの原因となる菌は、気温が10℃を越えたあたりから徐々に繁殖し、20℃を超えると一気に増えると言われています。涼しくなってきたとはいえ、まだまだ日中の気温が高い日も多い秋。油断はできないのです。

 

食中毒、傷みに気をつけたい秋のお弁当。
それでは、傷みにくいお弁当作りの4つのコツをご紹介します!

 

傷みにくいお弁当作り4つのコツ!

1.お弁当箱をしっかりかわかしておく

お弁当箱についた水気は雑菌繁殖のもと

 

お弁当箱は当日朝に洗って拭いたのでは、どうしても水気が残ってしまいます。前日夜にしっかり洗って、かわかしておくと安心ですね^^

 

2.なるべく同じ温度にして詰める

ごはんとおかず、おかず同士の温度差がある状態で詰めると腐敗しやすくなってしまいます。同じ温度にして詰めて、必ず冷めてからフタをしてくださいね。

 

私の場合は、
お弁当箱と同じくらいの大きさの保冷剤の上に、お弁当箱を置いて、冷ましています。

 

3.水気の出ないおかず

べちゃべちゃおかずは雑菌の大好物。なるべく水気を切った状態で詰めてくださいね。

 

葉物野菜は、焼きのりとろろ昆布かつおぶしと和えると、水気を出さないうえに、うま味も出て、一石二鳥ですよ。

 

4.小さじ1杯の梅酢

実はお弁当で危険度が高いのはごはんです。

 

梅干しを置いて日の丸弁当にするよりも、ごはんを炊くときに少量の梅酢を加えて全体をざっと混ぜてから炊いてください。梅酢には強い抗菌作用があるだけでなく、うっかり多く入れてしまってもほんのり塩気と酸味があって美味しく食べられます。

 

ちなみに梅酢の入手先を聞かれることが多いのですが、ほとんどの自然食品店で置いていますよ。

 

いかがでしたか?
ちょっとしたコツで安心なお弁当が作れます^^ぜひ試してみてくださいね!

 

★美味しくて健康的なお弁当が作りたい!こちらの記事でそのポイントをお伝えしています。ぜひ合わせてお読みください^^
子どものお弁当作りにもう悩まない!からだを整えるお弁当の作り方①

 

重ね煮レターレシピ(無料メール講座)では、365日毎日重ね煮のレシピと知恵をお届けしています。

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2022/6/22

体が重ね煮で変わりました!朝から元気に動ける様になりました。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

M.Tさん(東京都在住) ご主人とお二人暮らし 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 娘が4歳の時からアトピーがあり、何を食べさせて良いのかと悩んでおりました。また料理が下手で料理を作るのが苦痛でした。私自身も体調に山があり、特に朝は調子が悪く体が動くのは午後からでした。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 重ね煮アカデミーで学んで、重ね煮料理をつくる内に食の柱ができて、元気な時は頑張ってつくり、調子の悪い時はごはんと野菜たっぷりのお味噌汁で済ます。という日々を過ごして ...

続きを見る

2022/6/21

花粉症、主婦湿疹、便秘も改善!自分のごはんがおいしいと幸せいっぱいです。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Aさん(愛知県在住) 2歳のお子さんのママ 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 料理がとても苦手で時間がかかっていました。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 自分の料理を食べて、「おいしくなーい!美味しいもの食べたい」と言っていましたが、今は自分のご飯がおいしいとしあわせいっぱいです。自分でもこんなにおいしく作れるんだと自信になりました! また、食べるものが体を作るを感じていたので学びはじめましたが、おいしいだけでなく体の調子もアップしました! ・花粉症の症状が ...

続きを見る

2022/6/21

家族が一口も食べてくれない、、、今では料理にも自分にも自信が持てるようになりました。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、幼稚園の女の子のママ 1、重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 美味しくて、栄養満点で、野菜もたっぷり食べて欲しい!そう思ってレシピを検索して頑張って作るのに家族は一口も食べてくれない…。 もうどうしたらいいのか分からない!と悩んでいた時に重ね煮アカデミーを知り、すぐ申し込みさせて頂きました。 2、重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 以前と一番違うのは私自身の心の持ちよう。以前は娘の一言に傷つくか逆ギレしていた私ですが、今では「嫌なら何も食べな ...

続きを見る

2022/6/13

重ね煮アカデミーは一生ものの学び。子供たちにも伝えていきたいです。《重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声》

M.Aさん (東京都在住  5歳、1歳のお子さんのママ) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 一番の悩みは長女の偏食。 自分自身が料理が苦手なことも悩みでした。 重ね煮アカデミーで学ぶ決め手は何でしたか? おいしいだけでなく、健康にもよい料理 (特に、こどものからだのことを考えた料理)を学べるということ。 そして、レシピや手法だけでなく、 台所から家族の健康を守れる知恵を学べるということに惹かれ、受講を決意しました。 応用科まで学んでどのように変化しましたか?  二人目出産後間もなく受講を開 ...

続きを見る

2022/4/8

重ね煮は毎日の積み重ね!台所に立つことが苦痛ではなくなりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

山内綾香さん 愛知県在住(ご家族3人、1歳のお子さんのママ) 養生科で印象に残ったこと 料理が苦手な人でも続けられます! 重ね煮は毎日の積み重ね。 ハレとケで食事を切り替える。 これじゃないといけない。 全部重ね煮にしましょう! などのハードルの高さがなく、料理にハードルを感じる人にとっても 続けやすい優しさが重ね煮にはあると思いました。 ご家族ご自身の変化 ・子どもが熱を出した時、  食事内容と食事量を意識してあげるだけで熱がすぐに下がった。 ・重ね煮という軸がこの半年ででき、  持っているだけで(使わ ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら忙しいママに嬉しい「朝ごはんバイブル」をご登録者全員にプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2022 All Rights Reserved.