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お知らせ 重ね煮コラム

重ね煮アカデミー養生科スタートしました!

こんにちは。田島恵です。
 
 
 
 
 さて、新年度といっても
まもなく5月ですが、
重ね煮アカデミー4クラス
養生科
基礎科
応用科
本科
が一斉スタートしました。
 
 
 
 
その中でも「養生科」
(体験クラスでご案内するクラスです。)
12名でスタートしました。
 
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養生科では生徒さんたちに
6か月後にどうなりたいか
をお聞きします。
 
〇料理が楽しくできるようになりたい。
〇自分の体調を整えたい
〇濃い味つけに慣れてしまったご主人とお子さん
に野菜料理を食べてもらいたい
 
 
強い意志と目標を感じます。
初めの想いと実践があれば大丈夫!
目標はクリアできます^^
 
 
 
想いだけでなく
「やること」は必要です。
 
 
料理においては
これまでの当たり前を覆す
調理法「重ね煮」なので、
初めは大変かもしれません。
 
 
 
 
一日ひと品から、
それだけで月1回の学びながらも
変化を大きく感じるので
とても楽しみなのです。
 
 
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↑養生科4月のメニュー
 
 
 
 
食材、調味料の選び方や
引き算の食べ方を知る「養生科」。
 
 
 
初回は
食材の選び方に加えて
洗い方もお伝えしました。
 
 
 
野菜を皮むきせず丸ごと使うので
泥はしっかり落としたい、
そこで必要なのが「たわし」
小さいものが扱いやすくて
おすすめです。
 
ごぼうはどれだけ落としても
茶色い気がする、
どこまで洗えばいいのか
 
 
ごぼうと人参は
たわしを動かす向きが違う
 
 
ごしごしこすらず
軽くリズミカルに♪
 
 
 
ほうれん草などの葉物も
根っこまで使いたいので、
根っこ部分の泥の簡単な落とし方
もお伝えしました。
 
 
 
 
泥が落とせるようになると
つい泥つきの野菜を求めるように
なります^^
↑これも当たり前の変化^^
 
 
 
早速
「帰りにたわしを買いました!」
のご報告もあり。
 
 
 
これからの6か月が楽しみです。
 
 
 
変化を楽しんでいきましょう!
 
 
 
 
 
 
 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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