こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
すっかり夏日！
夏にはカレーが美味しいですね♡
今日は、
いつものカレーを
重ね煮でさらに美味しく作る
そのポイントを、
レシピとともにご紹介します。
もくじ[開く]
重ね煮でカレーを作れますか？
メールマガジン読者さんから、
「重ね煮でカレーを作れますか？」
と、メッセージをいただきました。
重ね煮カレーのレシピは
■養生食として、
小麦粉、油を使用しないもの
■油を使用しないもの
もあるのですが、
今日は、
「いつものカレーを重ね煮で作りたい！」
というリクエストに、
お答えしたいと思います＾＾
重ね方の順番を意識するだけで、
いつものカレーがもっと美味しく！
タイムリーなことに、
先日の重ね煮アカデミーのクラスでも、
生徒さんとカレーの話をしました。
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今までと同じ材料、ルーでカレーを
作るのだけど
重ね煮で作るカレーは味が違って、
家族に好評なので
毎回重ね煮で作っています。
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重ね煮で作ると味が違う。
これはまさしく重ね煮マジック☆
重ね方の順番を意識するだけで
鍋の中で陰陽が調和して、
甘みが出るのです。
お鍋の中はこんな感じ。
陰陽のエネルギーが作用し合い、
鍋の中で対流を起こします。
その結果、調和が起きて
「中庸」の状態になり、
重ね煮独特の、
甘みのある「丸い味」となるのです。
不思議ですね！
これが重ね煮マジック。
美味しさの秘密です＾＾
重ね煮カレーのレシピをご紹介します
作り方はとっても簡単。
重ねるだけ！です。
そして、
炒めない！
いじらない！ がコツです。
重ね煮で作るカレーは
美味しいだけでなく、
煮崩れない、お肉がやわらかくなるのも魅力の一つです＾＾
重ね煮カレーの重ね方バリエーション１
まずはオーソドックスに。
肉が一番上、
じゃがいもが一番下です
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肉（塩、こしょう、カレー粉で下味）
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも
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重ね煮カレーの重ね方バリエーション２
夏野菜を入れる場合をお伝えしますね。
肉が一番上、
トマトが一番下です
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肉（あってもなくても）
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも（かぼちゃ）
ピーマン
トマト
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ナスやとうもろこしを入れてもいいですね～。
その場合はトマトの下に置いてください。
肉を重ねる場合は、
軽く塩コショウなどして下味をつけて重ねてくださいね。
重ね煮カレーの作り方
作り方は両方のカレー共に同じ。
１．材料を重ねたら
水をひたひたまで加えてフタをして中火にかけます。
２．沸騰したら火を弱めて
野菜がやわらかくなるまで煮ます。
３．火を止めてルーを加えて
少し煮こむ。
以上です。
とっても簡単ですよね＾＾
カレーに使われる陰性の香辛料は
暑さに負けないよう食欲を増進、
身体の発汗を促して体を冷やしてくれます。
暑い夏にぴったりですね！
ぜひ夏休みのお昼ごはんに、
週末ごはんにお試しください♪
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