重ね煮コラム

生クリームの代わりに豆腐クリーム、◯◯に似せたそっくりさん料理は作りません。

食べるうえで大切にしていることはごまかさないこと。

素材の味をごまかさない。
自分の舌をごまかさない。
自分の心をごまかさない。

重ね煮アカデミーでは、生クリームの代わりに豆腐クリーム、唐揚げの代わりに大豆ミートというような〇〇に似せたそっくりさん料理は作りません。

その理由についてお伝えします。

ごまかしから生まれるのは我慢

かくいう私も、実は重ね煮を学び始めて、息子の身体に顕著な改善が見られた時に自分が好んで食べてきたものが息子のアレルギーの原因となり、自分がよかれと思って作ってきた料理やおやつも
実は息子のアレルギーの引き金となっていたのだと知った時に、〇〇はダメ!△△は良くない!というように、頭の中には食べてよいものよりも、ダメなものばかり浮かんでいました。

 

砂糖、油脂、乳製品、卵をいかに減らすかに夢中になり、
ココアの代わりにキャロブパウダー
砂糖の代わりにメープルシロップ、甘酒、ドライフルーツ
バター、卵の代わりに豆腐、油、雑穀
というように代用品を使って美味しいケーキを作ることに精魂を費やしていました。

当時は、あらゆる種類の雑穀が家にあり、材料費もかなりかかった記憶があります。「なかなか美味しい。」頑張っている私自身は思っていたのですが、意外にもよく食べるはずの息子の食べっぷりが良くない。

煮りんごや蒸し煮したさつまいも、とうもろこし、白玉団子、果物を煮た甘みで作ったゼリー
おにぎり
の方を美味しそうによく食べることに気が付きました。そんなある日「おいしくない?」と聞くと、「う~ん、おいしいけど、あじがこいの。」と答えたのです。

それを聞いて、私の中です~っと落ちたものがあり、食べ過ぎない方がよいものの代わりを求めるのでなく身近にあるのもの、食べられるもので十分美味しいものが作れる、そしてそれが息子の舌にも合うことに気がつきました。

実際、私自身もこのケーキをいくら食べても、やっぱり本物の生クリームやチョコのケーキとは違うという否めない気持ちがあったことに気が付きました。

そんな経緯を経て今は、豆腐を使った生クリームや肉にみせかけて大豆ミートや雑穀を調理したりすることは、豆腐や雑穀などの素材にも申し訳ない気がします。
誰かのそっくりさんになるように調理されるなんてかわいそうだな、と。
素材の味をしっかりと出して美味しくいただきたいと思うのです。

メリハリをつける大切さ

何かの代わりはあくまで代わりであってそっくりさんにはなれても、舌も心も満足する本物にはなれないのです。

お肉や乳製品、卵などの動物性食品や砂糖は摂り過ぎが良くないのであって、食べる時は良質のものを大切に食べたい、そうすると心も身体も満足すると思います。

私自身はハレの食」と「ケの食」のメリハリをつけるように心がけています。
食べすぎたと感じたら、翌日は減らす。
摂りすぎたと感じたら、数日控える。
1週間単位で大まかにとらえています。

なので、コーヒーの代わりに玄米コーヒーを飲むということはせず(玄米コーヒーがお好きな人は別として)大切な人との時間、一人でほっとしたい時にゆったりした気分でいただきます。
もちろん生クリームのケーキもいただきます。それも素材の味♡ですからね。

ただ、体調が良くない時、取りあえず、というような余裕のない気分の時には摂らないように気を付けています。

いかがでしたでしょうか?重ね煮アカデミーの「食」についての考え方が伝われば幸いです。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2023/5/29

万年アレルギー改善、料理が楽しい、、、良いことばかりでキリがないです!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

S.Kさん(宮城県在住) 4歳の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 娘のアトピーを薬を使わずに過ごせるようにするための食生活。 何が良くて何が悪いのか? 良い話も悪い話も聞くので惑わされていました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 食材や調味料、鍋の選び方などメリット、デメリットを知った上で自分が何を優先し選びたいかの基準ができた! 良いものを探して足し算ばかり考えていたことが、引き算を覚えたことでものすごく楽になった。   良いことばかり!挙げ出 ...

続きを見る

2023/5/19

アトピーが大きく改善、お肌がツルッとしました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

Y.Yさん(徳島県在住) 2歳のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学んだきっかけは何でしたか? 料理は苦手で、炒め物ばかりしていました。子どもが生まれて、離乳食が始まり、どんなものを食べさせればよいのか悩んでいました。また、私が子どもの頃からアトピーで苦しんできたので、子どもも体質が似ているだろうから、将来アトピーで同じように辛い思いをさせたくないという思いから、重ね煮を始めました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? アトピーが大きく改善されて、お肌がツルッとしました!病院に通う回数がぐ ...

続きを見る

2023/4/25

一生治らないと思っていた花粉症、春を楽しく穏やかに過ごせるように【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、幼稚園のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 20年以上花粉症に悩まされ、一生治らないと諦めていましたが、ある年の春、当時2歳の娘がくしゃみをしたり目を痒がったりする様子に、何とかしたい!と思い調べていたところ、重ね煮アカデミーに巡り会いました。 重ね煮を始めてから初めての春、一番辛かった目の痒みがほとんどなく、鼻の詰まりもなく、感激しました。 二度目の春、過去10年で最大の花粉飛散量と言われていて、今回はさすがに症状が酷く出るかもしれない、と ...

続きを見る

2023/4/2

重ね煮アカデミーはお料理教室ではない、学ぶと生活が変わります。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

M.Kさん(埼玉県在住) 小学生の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 自身の幼少期からのアトピーを改善したかったこと、今健康な娘について今後も健康を守りたかったこと、食についてのいろんな情報に振り回されないようになりたい気持ちからです。 養生科、基礎科、応用科と1年半学ばせていただいて、自分のアトピーは夜かゆみで起きることが無くなって、本当に楽になって嬉しいです。自分の変化から、娘にとっても重ね煮の食生活が良いと確信が持てて安心して過ごすことができ、次々と現れては消えていく食に ...

続きを見る

2023/4/15

始まってみるとビックリ!!自分の変化に驚いています。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Kさん(埼玉県在住) 小学生、年長の女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 私は三姉妹で、姉と妹が料理好きだったので私は食べる専門。就職先はブラックな労働環境で会社で出前をとるかコンビニ弁当の日々。結婚しても夫は終電帰宅、始発出勤なので家でご飯を食べることがなく、私は料理をする機会がほぼありませんでした。 でも子どもが生まれると突然料理をしなければいけない環境に! 携帯で必死にレシピを探して作りますが食べるどころか手もつけてくれない…。 もうどうすればいいのか分からない時に重ね ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 一般社団法人「日本重ね煮協会」 , 2023 All Rights Reserved.