重ね煮コラム

家庭料理をこう考えます

重ね煮健康料理とは
「中庸」のものを食べることで身体の内側から健康を作り、
心身のバランスを整える「家庭料理」であること。

大切にしている4つの指針
①食性(しょくせい)
②一物全体食(いちぶつぜんたいしょく)
③身土不二(しんどふじ)
④穀菜魚食(こくさいぎょしょく)
であることをお伝えしてきました。

では、「家庭料理」とは何でしょう?

この質問、実は体験クラスにお越しいただいた方によくお聞きしています^^

皆さんのお答えで圧倒的に多いのは
・和食
・おふくろの味
・田舎の味
・煮物
です。

 

Wikipediaで検索してみますと
「家庭料理」とは、一般家庭で作られ、食べられている料理。
おふくろの味に代表される素朴な料理群だが、地域色色濃い郷土料理を含む。
(中略)

なので皆さんとほぼ同じです◎

 

けれども、私はここに加えたいことがあります。

「家庭料理」とは家族の体調をみて整える料理
ということ。

 

毎日の食事のメニューをどのように決めていますか?

私は、家族やご自身の嗜好のみで決めるのでなく、
家族一人ひとりの体調を思い浮かべて考えます。

家族の誰かがお腹の調子が悪そうだったなと思うと、
料理に油は使わず、お味噌汁は具だくさん。

咳をしていたなと思うと、
れんこん入りのひじきの煮物と温かい汁物(スープ、ポタージュ)というように。

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試合や試験の前には「勝つ」とかけて「とんかつ」と言いますが
我が家では体調を崩す可能性があるので
気持ちだけ「喝!」を入れて、とんかつは食べません、笑。

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唐揚げなどの揚げ物は、必然的に家族みんながすこぶる調子がいい時かハレの日(記念日や節句行事の日)になります。

家庭料理に欠かせない条件は
身近な材料で手軽に作れること。
1日3食、どれだけ身体によいものでも手間がかかっては
かえって疲れてしまって続きません。
作る事がストレスになり、体調を崩す原因にもなりかねません。

手間をかけず、愛情をかける。
これが重ね煮アカデミーが考える「家庭料理」です。

 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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