重ね煮コラム

重ね煮健康料理とは

 

東洋の自然観「陰陽」のとらえ方から確立された調理法です。

自然界も食材も、もちろん自然界の一部である私たち人間の身体も
「陰陽(いんよう)」で考えることができます。

陰陽はそれぞれ

陰性:ゆるめる、広がる、冷やす
陽性:しめる、縮まる、温める      という特徴があります。
私たちが健康だと感じている時は、
心身の陰陽のバランスが取れた「中庸(ちゅうよう)」の状態のときです。

陰性、陽性のどちらかに傾いてしまった時は、
体調が優れないことになります。

 

その傾き具合が大きいほど 、体調の崩れ、症状がひどくなります。

日常の食生活に留意し、
日々の傾きを少しの範囲に治めていれば、体調を崩しにくくなり

万が一、体調を崩しても大事に至らずに すぐに調子を元に戻すことが出来るのです。

つまり

「重ね煮健康料理」は日常の食生活(ケの食)において、
陰陽調和のとれた「中庸」のものを いただくことで、
自分自身やご家族の体調をととのえ、
身体の内側から健康をつくりあげていく「家庭料理」です。

 

では、なぜ中庸が大切なの?
というところを次回はお伝えしていきたいと思います。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2020/1/3

毎日の献立に悩んでいたのに、台所が楽しい場所になりました!【重ね煮アカデミー応用科修了生のお声】

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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