アンチエイジングにおすすめの重ね煮レシピ 子育てママにおすすめの重ね煮レシピ 糖尿病食におすすめの重ね煮レシピ 重ね煮コラム

~特別な鍋は不要!~ブロッコリーの蒸し煮

以前、蒸し煮ブームの際にタジン鍋が流行しました。
無水鍋、無水調理もよく耳にします。

 

最近のブームはスムージーでしょうか。
「家庭料理は家族と自身の健康を守るための食事」
を大切に考えているので、
食をファッションのようにとらえられる一面を見ると
残念に思ってしまいます。
 

「特別な鍋を使わなくても出来る」
というより
安い薄手のお鍋の方が上手に美味しくできる「蒸し煮」調理

をご紹介します。

 

おススメ鍋はこちら。

蒸し煮用鍋

 

 

 

 

このサイズだとおそらく1000円以下で
入手できるのではないかと思います。
「蒸し煮」は、野菜の香り、食感を残して
色鮮やかに仕上げたい。

 

なので、
急速に温度を上げることが出来て、
急速に冷ますことが出来る、

 

つまり、

熱伝導のよい鍋
がよいのです。
以前、蒸し煮したズッキーニや人参をご覧になった女性が
「いつも蒸し煮をしているのだけれど、こんなにきれいな色にはならない。」
と仰いました。

お話を伺うと、
無水鍋をお使いとのことでした。

弱火でじっくり火を通すと
色も少々悪く少しやわらかい仕上がりになってしまいます。
 

私の恩師梅崎和子先生が
「料理は鍋に合わせるのではないよ。素材を見なさい。」
と常々仰っていました。

 

目の前の野菜をどう生かしたいか、どのようにいただきたいか、
歯ごたえ、仕上がりによって
調理法や使用する鍋を考えるといいかと思います。

 

「蒸し煮」した野菜は甘みがギュッと封じ込められていて、
何もつけなくてもパクパク食べられちゃいます。
水にさらさないので栄養もしっかり封じ込まれています。
 

また、数秒で出来上がるので、我が家では付け合せや
お弁当の彩りにも大変重宝しています。
 

小さなお子さんほど味覚は敏感。
蒸し煮野菜をぱくぱく食べる様子に
「野菜嫌いなのに食べました!」
と驚くお母さんも多くいらっしゃいます。

 

Recipe.

<材料>

ブロッコリー 適量
水、塩

 

写真上が蒸し煮前
下が蒸し煮後です。

wp1

 

 

 

 

 

蒸し煮後の状態で鍋の中にはほとんど水が残っていません。

ほんのり塩味が効いた美味しいブロッコリーが出来上がります

<作り方>

1.薄手の鍋に水大さじ3、塩小さじ半分を入れて火にかける。

2.沸いたらブロッコリーをざっと入れて全体に塩水がいきわたるように混ぜてフタをする。

3.湯気が出て数秒したらフタを取り全体を混ぜて水気を飛ばして出来上がり。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2023/11/23

40年来のアトピー性皮膚炎をいい加減に治したい【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

山田佳余子さん(愛知県在住) 高校生のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? アトピー性皮膚炎を40年患っていて、いい加減治したいと思ったのがきっかけです。 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 症状がひどければ薬を塗るしか解決策がなかった私でしたが、『油を取ると掻ゆくなる』という法則を導くことができました。 今では、痒みが出ないため掻くことがないアトピー性皮膚炎が落ち着いている状況になりました。 主人は、重ね煮の食事を摂ることで自然に4キロ痩せ、標準体重になりまし ...

続きを見る

2023/10/29

重ね煮に出会い、一生懸命作っても食べてくれないストレスから本当に解放されました!!!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Yさん(愛知県在住) 5歳、3歳のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 子供達が野菜を全然食べてくれず肌荒れも酷く悩んでいました。自分の花粉症も酷かったです。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 娘達は講座を始めてすぐに野菜を食べるようになりました。幼稚園のご飯は今でも残すけど、講座を始めてから家で作る重ね煮ご飯はほとんど残したことはありません。 私の花粉症は3ヶ月で薬をほとんど飲まなくて良くなりました。 講座を始めてから3ヶ月が過ぎた頃から幼稚園を体調不良 ...

続きを見る

2023/10/9

慢性的なアレルギー性鼻炎 薬が不要になってビックリ!!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Aさん(愛媛県在住) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 季節の変わり目や気圧の変化、体調不良時に出るくしゃみ、鼻水、ひどい時は微熱などの慢性的なアレルギー性鼻炎。 体力もなくすぐ疲れていました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 6ヶ月で薬を飲んでいない自分に気がついてびっくり!でした。鼻水が出ても早く寝て休む事を意識すれば次の日まで不調を引きずらない様になりました! おかげで元気に!過ごせる時間が増えました♡   旦那さんの健康診断のコレステロール値が下が ...

続きを見る

2023/10/9

息子の長引くニキビ 薬の副作用が気になり何とかしたいと思っていました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

K.Mさん(埼玉県在住) 高校生のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 息子のニキビが悪化し、通院して治療はしていて少しずつ良くはなっていましたが、良くなってははぶり返しを繰り返し、長引く薬の副作用も気になっていました。色々調べて試しているうちに、食事も何を作ったらいいのか分からなくなり、料理が苦痛になっていました。そんな時に友人から重ね煮で体調が改善されたことを聞きました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 重ね煮を続けていれば、大丈夫!と迷いがなくなりまし ...

続きを見る

2023/8/23

体に良い食材、健康食事法を探してきた健康オタクにこそ知ってもらいたいです。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

A.Oさん(愛知県在住) 中学生、小学生お子さんのママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 健康に目覚めて以来、体に良い食材、健康食事法、色々試しました。筋力がついたり、体重が落ちても、オナラがよく出たり、空腹に振り回されたり、食事後に胃の辺りがカーッと熱くなったり… 私にはどうも合ってないみたい。じゃあ何ならいい?とリサーチしてた時にたまたま見かけたのが重ね煮です。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 消化しやすいので早くお腹は空いてくるけど、食べた時の満足感は他のものと違 ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

6600名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 一般社団法人「日本重ね煮協会」 , 2023 All Rights Reserved.