重ね煮コラム

トマト、ナスの夏野菜、こんな食べ方していませんか?最近のアレルギー事情についてお伝えします

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

先日から
重ね煮アカデミーは
新しい生徒さんたちを迎えて
スタートしました。

毎回始まりの日は
ドキドキ、ワクワクです。

生徒さんたちに
半年後の叶えたいライフスタイルや
なりたい自分について話してもらいましたが
未来を想像してワクワクしました。

実際にこれまでの生徒さんたちは
描いた以上のことを実現できています^^

それは知識をただ学ぶだけでなく
実践するからです。

毎日の積み重ねはとても大きいです。

これからがとても楽しみです。

 

 

さて、今日は
夏野菜についてです。

 

なすやトマト、きゅうり
夏野菜がおいしい季節に
なりますね!

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けれども今、
これらの野菜を食べると
口の中が痒くなったり
ピリピリする、という
生野菜アレルギーの子供が増えています。

 

その原因を知っていますか?

 

今は何らかのアレルギーを持つ人は
2人に1人の時代。

 

「卵、牛乳、小麦」を避ければ
アレルギーが改善されたという
15年以上昔と比べて
アレルギーの形が大きく変化しています。

 

アレルギーの症状も同様で

不要なものを外へ出す
アトピーではなく

身体の内側の口腔内
または腸の粘膜で症状を起こす形に
変化しています。

 

ひどい場合は
アナフィラキシーを起こす
というように変わってきています。

 

生野菜アレルギーの原因は
体質や遺伝ではなく

生野菜の食べ方

つまり、
野菜を「生」で食べることが
増えたことにあります。

 

野菜嫌いのお子さんに、
ドレッシングをかければ
食べるから、と

毎食生野菜を出したり

野菜不足を補うために
野菜ジュースを飲んだりと

お子さんのためにと
やっていることがかえって

腸には負担になっているのです。

 

生野菜は消化しづらいので
過食すると、
腸に負担をかけて
腸内環境を荒らします。

 

そしてご存知でしょうか?

野菜は「生」で食べるよりも
「加熱」した方が
体内への吸収率は数倍上がります

 

つまり、
胃腸に負担をかけないのです。

 

野菜のビタミンは
加熱したらゼロになるわけでは
ありません。

 

これからどんどん
夏野菜がおいしい季節になります。

生で食べてはいけない
のではなく
一品は野菜を加熱していただいて
みてくださいね。

 

これからの時期は
お味噌汁のほかに
ラタトュイユや味噌煮が
おすすめです。

 

夏野菜のおいしいレシピ
「トマト入りの重ね煮豚汁」は
こちらからご覧ください。

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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