重ね煮コラム

フキのおかか煮レシピ【重ね煮レシピ】

こんにちは^^田島恵です。

 

昨日の関東は25度超え!夏日でしたね。春が駆け足で過ぎていこうとしていますが、春の味覚の代表格「苦味」をいただきましたか?

 

春の苦味は山菜に代表されるもの。

竹の子、フキ、ワラビなどに苦味成分と共に含まれるミネラルは、冬の間に体内に貯めた老廃物を絡めとり体外へ出しやすくしてくれますよ。

 

重ね煮アカデミーでは山菜祭り♪というくらい毎レッスン竹の子やふきを使っています。

 

IMG_8313.JPG

 

 

養生科の生徒さんからは、復習で春の筑前煮を作ったところ、野菜嫌いのお子さんが
「竹の子が好きになりました!」「完食してくれました!」と嬉しいご報告をいただいています。

 

まだ春の苦味をいただいていない方はぜひ食べてみてくださいね。

 

 

 

そうは言っても、竹の子はアク抜き、フキは湯通しや板ずりが大変で、、、、
と思っている方へ。

私もかつてそうだったので分かります!

フキの煮物を食べたくて、板ずりして湯通しして皮をむいて、、、ここまでで1時間ほど格闘。爪は真っ黒になるのに引き換え、出来上がった煮物はほんの少し。もうやーめた!と思っていました。重ね煮に会うまでは。

 

でも、重ね煮なら湯通しも板ずりも不要です。

 

 

 

 

今日はフキを使った簡単おすすめレシピ

我が家の常備菜であり、春は週3日はお弁当のおかずにも入っているフキのおかか煮をご紹介しますね。

 

 

IMG_8268.JPG

↑右端のおかず

 

 

爪を真っ黒にしたくない私が考えた「フキの皮むき方法」も最後にご紹介するのでぜひご覧ください^^(実はこの動画を撮影するのに1時間かけました。言葉じゃ伝わらないなぁ、と初の動画挑戦です。)

 

 

【フキのおかか煮】

 

 

IMG_8251.JPG

<材料と重ね方>

IMG_8247.JPG

 

 

----------◯---------

かつおぶし・・・3g
油揚げ      ・・・半分
フキ     ・・・150g
----------------------

醤油、みりん・・・好みの量

 

 

1.鍋に図のように材料を重ねて
水を1/3カップ加えてフタをして
中火にかける。

 

IMG_8250.JPG

 

2.フキが透き通ってきたら弱火にし
醤油、みりんを加えて煮含める。

 

 

3.お好みでごま油をまわしかける。
なくてもおいしいです^^

 

☆フキの香りと食感がおいしいひと品です。
お試しくださいね。

 

☆しっかりしたフキをいただいて
アクが強そうと感じた場合は、
水1/3カップに少量の梅酢を加えて
蒸し煮してみてくださいね。

 

 

ではでは最後に
フキの簡単皮むき方法。

 

 

恥ずかしいケレド、、、お伝えしたくて撮影したからには埋もれさせるのはもったいない!参考にしてくださいね。(画面をクリックしていただくとyou tube へ飛びます)

IMG_8396.jpg

 

では、今日も素敵な1日をお過ごしください。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2022/11/21

薬に頼ることなく便秘が改善!「美味しい!」が聞けた。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

K.Kさん(長野県在住) 4歳の女の子の働くママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 娘の便秘と汁物を飲まないことに悩んでいました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 娘はいつの間にか薬に頼ることなく便秘が改善し、汁物も飲むようになりました。とくに味噌汁は「美味しい」と言って飲み干すようになりました。   また、娘が風邪をひいたりしたときに食べられるものが限られていて、栄養面や消化が気になっていました。教えてもらったポタージュ等、家で出来る手当を学べたことがとても ...

続きを見る

2022/10/13

アトピーの痒みで夜中に起きることがなくなり、肌がすべすべに変わっていました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

M.Kさん(埼玉県在住) 小学生の女の子の働くママ 重ね煮アカデミーで学んだきっかけは何でしたか? 自身が子供のころからアトピーだったことと、 今は問題ない娘について今後も安心な生活をさせたかったことから 学ぼうと決めました。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 養生科、基礎科と1年学ばせていただいて、 ふと気が付けば、夫に時々もらって飲んでいた 花粉症の薬を今年は1度ももらわずに済んでいました。 ザラザラなのが当たり前だった 肌のさわり心地がすべすべに変わっていました。 痒みで就寝中起き ...

続きを見る

2022/9/8

母娘で花粉症用メガネ、目薬、内服薬を手放すことができました!!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

A.Kさん(茨城県在住) 6歳、3歳のお子さんのママ 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 20年以上悩まされてきた花粉症が とても軽くなりました! 今までは、花粉の時期に外出するときは 花粉症用メガネとマスクが必須 薬も飲んでいました。 目の痒みがとにかく辛く、 グリグリこすって 目の周りがヒリヒリなったり、 鼻が詰まって寝苦しかったり、 憂鬱な毎日でした。 重ね煮を始めて約9ヶ月で迎えた 花粉シーズン、 自分でも信じられないほど目の痒みがなく、 一度も目をグリグリこすりませんでした! く ...

続きを見る

2022/9/2

時短のためのレンチンや作り置きをしなくて良くなりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

R.Yさん(滋賀県在住) 3歳、1歳の男の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 家族そろって、「いただきます」から「ごちそうさま」までしたい。 子どもに完食してほしい。 長男のアトピーを治したい。 腸内環境を改善して、体調不良時にも食事で改善の手助けをしたい。 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 食に対する基準ができたので、あふれる食情報に迷わなくなりました。 色々なものを「おいしい!」と食べることができています。 重ねて煮るだけなので、時短のためのレンチンとか冷凍の ...

続きを見る

2022/8/16

子供のアレルギー性鼻炎や肌荒れ、咳での通院が続いていました。学んでからは歯医者以外の病院へ行っていません。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Yさん(茨城県在住) 中学生、幼稚園の男の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 子どものアレルギー性鼻炎や、肌荒れ、 咳などでの通院、薬の服用が続くことに 疑問を感じながらも辞められないことに 悩んでいました。 良いと聞いたものはいろいろ試してきたけど そこまでの改善は感じられず。。。 私自身も軸が定まらず、自信がなく、 家族の健康に対して不安が大きかったです。 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? いろいろ調べて 重ね煮アカデミーにたどりつきました。 以前から東洋 ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

5800名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2022 All Rights Reserved.