重ね煮コラム

フキのおかか煮レシピ【重ね煮レシピ】

こんにちは^^田島恵です。

 

昨日の関東は25度超え!夏日でしたね。春が駆け足で過ぎていこうとしていますが、春の味覚の代表格「苦味」をいただきましたか?

 

春の苦味は山菜に代表されるもの。

竹の子、フキ、ワラビなどに苦味成分と共に含まれるミネラルは、冬の間に体内に貯めた老廃物を絡めとり体外へ出しやすくしてくれますよ。

 

重ね煮アカデミーでは山菜祭り♪というくらい毎レッスン竹の子やふきを使っています。

 

IMG_8313.JPG

 

 

養生科の生徒さんからは、復習で春の筑前煮を作ったところ、野菜嫌いのお子さんが
「竹の子が好きになりました!」「完食してくれました!」と嬉しいご報告をいただいています。

 

まだ春の苦味をいただいていない方はぜひ食べてみてくださいね。

 

 

 

そうは言っても、竹の子はアク抜き、フキは湯通しや板ずりが大変で、、、、
と思っている方へ。

私もかつてそうだったので分かります!

フキの煮物を食べたくて、板ずりして湯通しして皮をむいて、、、ここまでで1時間ほど格闘。爪は真っ黒になるのに引き換え、出来上がった煮物はほんの少し。もうやーめた!と思っていました。重ね煮に会うまでは。

 

でも、重ね煮なら湯通しも板ずりも不要です。

 

 

 

 

今日はフキを使った簡単おすすめレシピ

我が家の常備菜であり、春は週3日はお弁当のおかずにも入っているフキのおかか煮をご紹介しますね。

 

 

IMG_8268.JPG

↑右端のおかず

 

 

爪を真っ黒にしたくない私が考えた「フキの皮むき方法」も最後にご紹介するのでぜひご覧ください^^(実はこの動画を撮影するのに1時間かけました。言葉じゃ伝わらないなぁ、と初の動画挑戦です。)

 

 

【フキのおかか煮】

 

 

IMG_8251.JPG

<材料と重ね方>

IMG_8247.JPG

 

 

----------◯---------

かつおぶし・・・3g
油揚げ      ・・・半分
フキ     ・・・150g
----------------------

醤油、みりん・・・好みの量

 

 

1.鍋に図のように材料を重ねて
水を1/3カップ加えてフタをして
中火にかける。

 

IMG_8250.JPG

 

2.フキが透き通ってきたら弱火にし
醤油、みりんを加えて煮含める。

 

 

3.お好みでごま油をまわしかける。
なくてもおいしいです^^

 

☆フキの香りと食感がおいしいひと品です。
お試しくださいね。

 

☆しっかりしたフキをいただいて
アクが強そうと感じた場合は、
水1/3カップに少量の梅酢を加えて
蒸し煮してみてくださいね。

 

 

ではでは最後に
フキの簡単皮むき方法。

 

 

恥ずかしいケレド、、、お伝えしたくて撮影したからには埋もれさせるのはもったいない!参考にしてくださいね。(画面をクリックしていただくとyou tube へ飛びます)

IMG_8396.jpg

 

では、今日も素敵な1日をお過ごしください。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2024/9/12

偏食、咳喘息、アトピー、蕁麻疹、、、不安が全てなくなりました!【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

M.Sさん(静岡県在住) 3人のお子さん(6歳、2歳、0歳)のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 子どもの偏食、咳喘息、アトピーがきっかけでした。 ・偏食…野菜が全く食べられない ・咳喘息…夜に咳が1時間以上続いて眠れない日が何日も続く ・アトピー…蕁麻疹がよく出る、幼稚園で毎年とびひになりプールに数回しか入れない 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? ・偏食…少しずつ食べられる食材が増えてきた ・咳喘息…頻度が減り、長引かなくなった ・アトピー…蕁麻疹がほとんど出なくな ...

続きを見る

2024/8/16

SIBOの症状が格段に良くなりました!【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

H.Aさん(神奈川県在住) 2歳の男の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前のお悩みは? 自分自身のSIBOと子どものアトピー性皮膚炎 重ね煮アカデミーで学んでどんな変化がありましたか? 子供のアトピー性皮膚炎は快方に向かっています。 SIBOの症状は格段に良くなりました。 はちみつ、ごぼう、玉ねぎを食べると特にお腹が張って苦しかったので養生科の初期の頃は避けていました。重ね煮を実践するなかで徐々に調子もよくなってきて、該当の材料がある場合はレシピより少なくして作ったり、試行錯誤をしてきました。基礎科の最後は ...

続きを見る

2024/7/22

子どもの野菜嫌い、毎月の小児科通い、自身の花粉症が変わってきました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

C.Mさん(鳥取県在住) 2歳の男の子の働くママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? ・料理が大の苦手で、毎日の献立を考えること ・子どもが野菜を食べないこと ・子どもが毎月風邪を引いて小児科通いをしていたこと ・私がひどい花粉症であること 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 慣れるまでは大変でしたが、調理過程が難しくなく、少ない調味料で味も美味しいので継続して続ける事が出来ています。 子どもが野菜を少しずつ食べてくれるようになりました。 子どもが体調を崩すことが減りました。 ...

続きを見る

2024/7/15

「台所は家庭の薬箱」 「食で体も心も元気になれる」1年半学んだからこそ繋がりました!【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

Y.Wさん(千葉府在住) 中学生男の子、小学生女の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 息子:アトピー性皮膚炎、花粉症、食物アレルギーなどアレルギー体質 私自身:PMS、生理痛、イライラ、倦怠感、貧血、冷え性などの不調 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 息子は乳幼児から乳児湿疹、アトピー、食物アレルギー、花粉症などアレルギー体質に悩まされてきました。 ステロイド、漢方薬、整体など様々な事を試してきましたが、良くなったり悪くなったりの繰り返しでした。 知人から重ね煮を ...

続きを見る

2024/7/4

アトピーの薬が不要!とても綺麗な肌になりました。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

A.Hさん(京都府在住) 4歳、2歳の男の子のママ 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 長男のアレルギーとアトピー性皮膚炎に悩んでいた時に重ね煮と出会い、オンライン体験クラスに参加しました。内容に興味を持ち、長男のアトピーが少しでも良くなるならと本講座を受講した。 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 養生科の半年、先生の本や課題レシピで重ね煮を取り入れると長男の膝の裏に薬を塗る回数が減ってきた。 更に基礎科の半年、朝食の重ね煮味噌汁を続けると、もうアトピーの薬が不要になった。 ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

7000名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 一般社団法人「日本重ね煮協会」 , 2024 All Rights Reserved.