重ね煮コラム

ほうれん草は石が気になるので水にさらします。【レターレシピ読者さんからのご質問】

先日、レターレシピの読者さんから
いただいたご質問です。
読者さん、ありがとうございます☆

「ほうれん草は石がたまるというので
必ず水にさらしますが
蒸し煮はどう処理していますか?」

以下は私のとらえ方です。
ほうれん草はシュウ酸を含むので、
摂り過ぎると結石の原因となる可能性
があると言われます。

摂り過ぎると、の問題なので、
一日1kgのほうれん草を食べた場合に
心配が出てくるという程度です。
ほうれん草一束が250g程度なので
1kgとなると、
そう食べられる量ではないですね。
また、水にさらした場合の
シュウ酸の除去率は
完全ではなく50%程度だと言われています。
私の場合は、
最も美味しく、
栄養価を逃さない食べ方として
「蒸し煮調理」をしております。
ほうれんそう鍋の中.jpg
結石の原因は
一つの食材のみでなく
チョコレート、
ナッツ類
肉の摂り過ぎ
も要因です。
どれだけ身体によいと言われる食材も
食べ過ぎると毒と転じます。
食欲の秋
一つの食材に偏ることなく、
身近な食材を美味しく楽しみたいですね^^

参考になれば幸いです。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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