重ね煮コラム

同じ材料、同じルーでも重ね煮カレーは味が違う!

夏はカレーが美味しいですね♡
 
 
カレーに使われる陰性の香辛料は
暑さに負けないよう
食欲を増進、
身体の発汗を促して体を冷やしてくれます。
 
 
「重ね煮でカレーを作れますか?」
先日重ね煮レターレシピの読者さんから
メッセージをいただきました。
 
 
タイムリーなことに、
昨日の重ね煮アカデミー応用科のレッスンでも
生徒さんとカレーの話をしました。
 
 
「今までと同じ材料、ルーでカレーを作るのだけど
重ね煮で作るカレーは味が違って、
家族に好評なので毎回重ね煮で作っています。」
 
 
重ね煮で作ると味が違う。
 
これはまさしく重ね煮マジック☆
 
 
重ね方の順番を意識するだけで
鍋の中で陰陽が調和して、
甘みが出るのです。
 
 
 
 
 
 
 

重ね煮カレーのレシピは
■養生食として、小麦粉、油を使用しないもの
■油を使用しないもの
もあるのですが、
 
今日は
「いつものカレーを重ね煮で作りたい!」
というリクエストにお答えしたいと思います。
 
 
と言っても簡単です^^
重ねるだけ。
 
 
炒めない!
いじらない!コツです。
 
 
重ね煮で作るカレーは美味しいだけでなく
煮崩れないのも大きな特徴の一つです^^
 
 
例えば、オーソドックスに
-------○------
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも
---------------
 
 
夏野菜を入れたいな、という場合
-------○------
肉(あってもなくても)
人参
にんにく
玉ねぎ
じゃがいも(かぼちゃ)
ピーマン
トマト
---------------
 
ナスを入れてもいいですね~。
その場合はトマトの下に置いてください。
 
 
肉を重ねる場合は
軽く塩コショウなどして
下味をつけて重ねてくださいね。
 
 
そして作り方は汁物と同じく。
 
1.材料を重ねたら水をひたひたまで加えて
フタをして中火。
 
2.沸騰したら火を弱めて
野菜がやわらかくなるまで煮る。
 
3.火を止めてルーを加えて
少し煮こむ。
 
 
週末ごはんにお試しください♪
 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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