重ね煮コラム

「良質な油を積極的に摂りましょう」は間違い!?

「重ね煮レターレシピ」読者さんから
嬉しいメッセージをいただきました。

 

炒り玄米入りご飯を食べた息子が
「このご飯美味しい!
何もかけなくてもご飯だけで食べれる!」
と喜んで食べてくれました。

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽くスッキリしています。

 

 

ありがとうございます!

 

重ね煮は油を使わないせいか、
食べた後も胃が軽く
スッキリしています。

 

まさに!その通りです。

 

私の場合、学生の頃から外食をした後の
どーんとした胃の重み
気になっていました。

 

単に食べ過ぎだろうと
やり過ごしていましたのですが、

大学に入って、
外で食事をする機会が増えると
その症状がさらに強く出るようになりました。

 

帰りの電車で何度か途中下車することも
あったくらいです。

 

 

重ね煮を取り入れるようになり、
胃の重みから解放され、
ようやくあの気持ち悪さは油のせいだったと
気がつきました。

油.jpg

 

油の代謝能力はアルコール同様、
人によって異なります。

 

けれども、民族的にみると
日本人の油の代謝能力は一般に
アメリカや中国、イタリアに比べると
低いです。

 

というのは、
海、川に恵まれた日本は水文化。
油で炒めるよりも「煮る、ゆでる」という調理を
して来ました。

 

 

反対に良い水に恵まれない中国の場合
「炒める」という調理の油文化
発展しました。
良質でない水の匂いを消すために
香辛料を多用した料理が
確立したようです。

 

 

先祖代々から続く食文化が
私たちの身体の代謝能力や
消化器官、消化酵素に
しっかりと受け継がれてきています。

 

 

水文化の日本人には
油を多用した料理は
身体の負担になることが
多いのです。

 

 

良質の油を摂りましょう
と一般的に言われ、
積極的に摂ってきた方も
多いと思います。

 

一時期オリーブ油健康法
流行りましたが、いつのまにか消えましたね。

 

ココナッツオイルブームも消えました。
続く亜麻仁油、消えかけています。

 

 

結局は合わない、
どこかで無理して食べていた
ということだと思います。

 

 

とはいっても、
油は摂らないとダメでしょ?
という声が聞こえそうですが

 

私たちは魚、肉を食べますね。
胡麻、米、大豆も食べますね。

その中にも十分脂肪酸は含まれています。

 

 

ごはん、味噌汁、魚、野菜など
穀菜魚食の日本が誇るスーパーフード
必要な脂肪酸も十分に補えるのです。

 

 

現代は摂らないよりも摂り過ぎの害の方が
大きくなっています。

 

 

お肉大好きな人が、
お肉と生野菜サラダにドレッシングをかけて食べる
という陰陽両極端の食事は、完全に油過多

生野菜サラダ.jpg

唐揚げ.jpg

重ねて言いますが、
日本人には油の多量摂取は負担です

 

 

ここを忘れてしまいがちなのですが、
油文化の国に生まれた人とは
もともとの油の代謝能力が違うのです。

 

 

重ね煮健康料理を続けて取り入れると
胃スッキリ!
身体スッキリ!

が実感できるのですよ。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2025/3/8

子供のアトピー、薬を塗る回数が明らかに減りました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

Y.Sさん(北海道在住 小学6年生の男の子ママ) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 子供のアトピー 自身の長年のお腹の不調 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 子供のアトピーは、少しずつ良くなっていて、薬を塗る回数が明らかに減りました。 私自身のお腹の調子も良くなり、時々調子を崩しても自分で戻せるようになってきました。 以前はお腹の不調から低フォドマップ食という特定の食材を避けるという食事療法を試していました。使える食材がかなり限られてしまうので、毎日の献立を考えるのも一苦 ...

続きを見る

2025/2/16

3ヶ月で中耳炎が改善!夜泣きもなくなり、家族の健康が変わった【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

池田侑子さん(北海道在住) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 1歳の娘の中耳炎が半年以上良くならず、薬を服用し、病院に行っていました。私もアレルギー性鼻炎があって、同じく病院にも通っていました。夜泣きや体調不良に付き合って、何とかしたいと思い、自身の気持ちが限界に来てるような状況でした。 重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 取りすぎないほうがいいものを知り、気をつけることで3ヶ月位して中耳炎が良くなり、子どもも私も病院通いがなくなりました。夜泣きもなくなり機嫌の良い状態が多 ...

続きを見る

2025/2/15

アレルギー性鼻炎が改善!薬なしで朝のくしゃみ・鼻水が激減しました。【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

K.Tさん(宮崎県在住) 重ね煮アカデミーで学ぶ前は何に悩んでいましたか? 9歳の娘のアレルギー性鼻炎と鼻水やくしゃみの症状のつらさが 影響していると思われる娘のイライラ。  重ね煮アカデミーで学び、どんな変化がありましたか? 鼻炎の薬を内服していても、朝起きると必ずくしゃみと鼻水が出て、 朝食を食べるのが大変だったのですが、今はほとんど出ていません。 11月を最後に耳鼻科にもかかっておらず、薬を飲まずに過ごせています。 イライラすることも減りました。   料理において、直売所で旬の野菜を買って ...

続きを見る

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

7000名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今ならご登録者全員に、忙しいママに嬉しいテキストをプレゼント!

詳しくはコチラ

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

S