マクロビオティックと重ね煮健康料理
違いはどこ？
についてお話します。
比較すると、より分かりやすいことも
あると思います。
<マクロビオティックと重ね煮健康料理の違い>
１．陰陽調和の考え方
２．油の使い方
３．動物性たんぱく質の考え方
４．ごはんの食べ方
以上の４つが大きな違いだと
考えます。
では、一つずつ見ていきましょう＾＾
陰陽調和の考え方
「陰陽調和を大切にする」
一番の軸は同じですが、
方法に違いがあります。
マクロビオティックの場合
陰性が強いもの、陽性が強いものを食べるのは
よしとしません。
それは、砂糖（陰性）や肉、魚（陽性）に限らず
野菜に関しても同じであり、
例えば、
じゃがいも、ナス、トマト
は陰性が強いので食べない方がよい
どちらかといえば
日本人は陰性気味
陰性のものを食べることを避け、
中庸から陽性を目指そうという考え方です。
マクロビオティックは第一人者の桜沢如一さんが
食事療法で自身の結核を治癒されたことから
誕生したものであり、
結核は陰性の疾病、なので
「陰性でなく陽性へ」という考え方が
定着したようです。
マクロビオティック料理といえば
玄米とごま塩、きんぴらが定番ですね。
重ね煮健康料理の場合
陰性の食材から陽性の食材までを鍋に重ねて
一つの鍋の中で陰陽調和をはかる=中庸（ちゅうよう）
一つの鍋の中で陰陽調和をはかる=中庸（ちゅうよう）
が重ね煮健康料理の特徴。
人間も大自然のサイクルの中の一つの生命
旬の食材は余すことなく取り入れて
鍋の中で調和させることで中庸にして
いただく
鍋の中で調和させることで中庸にして
いただく
という考え方です。
ナス、じゃがいも、トマトも
陽性の根菜類と共に鍋で煮ることで
調和させていただきます。
陽性の根菜類と共に鍋で煮ることで
調和させていただきます。
また、「旬のものを食す」という考え方から
暑い夏にはトマト、きゅうりなどの生野菜も
体を冷やしてくれる助けとなるのでいただきます。
暑い夏にはトマト、きゅうりなどの生野菜も
体を冷やしてくれる助けとなるのでいただきます。
重ね煮をしている鍋の中は「小宇宙」。
らせん対流により、お互いのエネルギーがぶつかり合い、
陰陽が調和するのです。
陰陽が調和するのです。
続く
