重ね煮コラム

重ね煮は無水調理ですか?

 

「重ね煮は無水調理ですか?」
時々いただくご質問です。

陰陽調和の重ね煮健康料理においては、
水はなくてはならないもの。

なぜ水が必要か?
重ね煮健康料理の調理手順は
①陰性の食材から陽性の食材へと鍋に重ねる。
②水を入れる。
③フタをする。
④中火にかける。

②の水を入れるは陰陽調和の鍵となる大切なポイントです。

生命ある食材を「一物全体(いちぶつぜんたい)」
鍋に重ねて火にかけると、
陰性食材の上へ伸びる力と陽性食材の下へ向かう力が
互いに作用しあって、
鍋の中ではらせんの対流が起きています。

対流

 

 

 

 

 

 

 

らせんは宇宙、自然界の営みに共通した波形。

惑星の軌道、竜巻、渦潮
植物のつる、野菜の生育の形
私たち人間の誕生の道筋、つむじ、へその緒。

生命の源は全てらせんを描いています。
鍋の中でらせん対流を起こすには、
私たちの身体、そして地球の70%を占める水
大きな役割を担っています。

陰性の食材から陽性の食材を生命ある形で重ねていき、
対流の鍵となる水を加えることで
互いの力がぶつかり合い、作用し合い
らせんの「小宇宙」を作り出し、
陰陽を調和し「中庸」にしてくれるのです。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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