fbpx

重ね煮コラム

4つの指針③「身土不二(しんどふじ)」番外編

 

日本が誇る伝統保存食といわれて何を思い浮かべますか?
私が力をこめてお伝えしたい保存食は「梅干し」

太古に中国から入ったものですが、
日本人の食生活にしっかりと根を張っています。

賞味期限は3か月~なんと無期限。
日本最古の梅干しは440年前のもの、
奈良の旧家に眠っています。

 

青梅の状態では青酸毒があり食べられないものを
塩漬けにして陽性化することで、梅酢と梅干しができる

素晴らしい知恵です。

 

梅干しを漬ける際のさじ加減から
過不足なく丁度いい状態のことを「塩梅(あんばい)」
と言います

好きな言葉です☆
昔の人はいいセンスをしていますね。

 

梅酢は、調味料としてや漬物、腐敗防止、アクの強い野菜の色止めに、
また喉が痛い時のうがいにも。

梅干し戦国時代から陣中食として重宝されていましたが、
ごはん、おにぎりのお供はもちろん、
お腹の調子が悪い時、風邪予防、疲労回復、熱中症の手当てにも使えるのです。

家の息子は体調が良くない時はおかゆと梅干しで過ごします。
大事に至らず、一日で良くなります。

30641654a1b49a05cfe56752b8bf33ee_s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お腹の調子が悪い時の手当として梅干しよりも効くのは「梅エキス」。
青梅をすりおろしてじっくり釜で煮詰めたものです。
我が家では梅エキスをいつも常備して、子どもたちが小さい時は帰省や旅行の時にも
持って行きました。市販の〇〇〇〇ミンや〇〇丸よりもはるかによく効きます。

 

青梅をはちみつや砂糖につけた梅ジュースは疲労回復にとてもいいですね。

 

こんなに沢山の用途があって素晴らしい梅。

市場で見かける梅干しは、ほとんどのものに添加物が入っていて
甘く加工されているものが多く、とても残念。

梅酢も自然食品店以外ではお目にかかることがありません。

「身土不二」を大切にすることはその土地に暮らす自身の身体を大切にすること。

日本が誇る素晴らしい保存食、
ごはんのお供
薬に頼らずとも手当食になる梅干し、梅酢、梅エキス。

大切にしたいですね。

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

2020/9/12

どんな時にも指針となる「食の軸」ができました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

高田聖子さん 山梨県在住(ご家族3人、2歳の男の子のママ) 養生科で印象に残ったこと 調和の考え方が深まりました! 調味料の課題を通じて、製法や原材料によって「こんなに違うんだ!」と驚きました。少ない調味料で美味しい重ね煮を作るためには、これらにこだわりたいと思うようになりました。 調和の考え方が深まり、どんな時にも指針となる「食べ方の軸」ができました。 ご家族ご自身の変化 不調になる前に手当てができるようになりました! 毎回の学びでレパートリーが増えることも楽しみでした。 それよりも考え方が深まっていく ...

続きを見る

2020/5/23

子供の便秘を薬に頼らず治したい【オンライン体験クラスのお声】

日暮弘美さん さいたま市在住(ご家族3人、4歳の女の子のママ) ご受講前のお悩み 子供の頑固な便秘、薬に頼らずに治してあげたい 4歳の娘が便秘で薬を服用しています。偏食で、野菜は芋類以外は一切食べません。1日も早く薬に頼らずに便秘を治してあげたいと思い、受講しました。 ご受講後の変化 アドバイス通りにしてみたらポタージュを完食してくれました! 小さいうちはごはん中心で大丈夫、という言葉に安心しました。少しずつですがポタージュを試してみたいと思い、早速作ってみたところ「おいしい!」と完食してくれました! 印 ...

続きを見る

2020/3/29

引き算の食べ方こそが「手当て」だと腑に落ちました。【重ね煮アカデミー基礎科生徒さんのお声】

大野理加さん 町田市在住(小学生と2歳の3人の男の子ママ、ご家族5人) 基礎科で印象に残ったこと 引き算の食べ方こそが「手当て」だと分かりました。 今までは調子の悪いときは栄養のつくものを食べさせ、そのうえで自然療法の手当をしていました。 先生の話で、まずは食事を半量にする、ということを聞き、「引き算なのだ」とわかりました。 実際に実践してみると、確かに回復に無理がなく、自然に治していくことが出来ました。手当に頼り過ぎないという考えも気が楽になりました。養生科で引き算の食べ方を学んでいたのに上手く取り入れ ...

続きを見る

2020/6/1

料理が苦手だった私が短時間で数品を作れるようになりました!【重ね煮アカデミー養生科生徒さんのお声】

村田洋子さん 藤沢市在住(ご家族3人、2歳の女の子のママ) 養生科で印象に残ったこと 身土不二から繋がる郷土食が深い! 郷土食を調べたことで日本はスゴイと思いました。日本人の生きてきた歴史や昔の人の沢山の知恵が、本来人間が持っている力を最大限に生かされ、身も心も元気になるのだと深く納得しました。自分で調べたことで、学びがグッと落としこまれて来ました。 穀物と野菜だけで十分おいしいご飯が作れるということを毎回の実習で感じました。 ご家族ご自身の変化 依存していたコーヒーを飲むのを忘れるように! 「朝はしっか ...

続きを見る

2020/3/27

花粉症、インフルエンザとのバイバイに加え、台所に立つのが楽しくなりました。【重ね煮アカデミー応用科生徒さんのお声】

足立夏代さん 横浜市在住(ご家族4人、小学生、高校生のママ) 応用科で印象に残ったこと 献立の組み立てや配膳、陰陽判断など学び多い深い時間 陰陽についてさらに深く学び、植物のあり方や原産地から陰陽を見れたことは深かったです。 また、献立の組み立て方や配膳について学べたのが嬉しかったです。 背伸びかなと思いながら応用科を受講しましたが、とても学び深く良い時間となりました。 ご家族ご自身の変化 花粉症改善、インフルエンザとバイバイに加え、台所に立つのが楽しくなりました。 ・花粉症が改善しました! ・子供たちの ...

続きを見る

 

365日の重ね煮レターレシピ

梅醤200%活用術 PDF冊子無料プレゼント

4500名を超える全国のママさんが愛読中の無料メルマガ「365日の重ね煮レターレシピ」。
今なら、季節の変わり目の疲れ、丈夫な身体を作るお手当法がわかる無料テキストをご登録者にプレゼントします。


 

もう少し詳しく知りたい方はこちら

この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

Copyright© 重ね煮アカデミー® 「台所は家庭の薬箱」 , 2020 All Rights Reserved.