こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。
購入した野菜、
どのようにして洗っていますか？
野菜は洗剤で洗った方が
いいですか？
最近、質問をいただいたり
洗剤で洗うべし！という記事を
目にすることが増えたので
メルマガの読者さんに
私の考えをお伝えしますね。
結論から言うと
私は洗剤は使いません。
洗剤を使う理由として
最も多いのは
農薬除去のためだと思います。
その視点からお伝えしますね。
使わない理由は３つ
１、農薬は洗い流せる
ほとんどの農薬は水溶性です。
そのため、流水で30秒ほど洗うことで
スーパーの野菜であっても
９割が除去されると言われています。
２、野菜用洗剤の問題
脂溶性の農薬やワックスが心配
という方もいると思います。
脂溶性のものを落とすには
界面活性剤やアルカリ水が
必要になってきます。
油汚れのお掃除と同じ原理ですね。
農薬やワックスの除去だけが
目的であれば、
使っても良いかと思いますが、
（完全に落とせるのであればです）
私たちが野菜を食べるのは
自身のカラダのためです。
洗剤に含まれる
界面活性剤の問題が残ります。
また、
界面活性剤不要の
ホタテを原料とする
天然由来と言われる洗剤は
強アルカリ性です。
強アルカリ性の水溶液とは
触れると皮膚が溶けるくらいの強さで
除菌やウィルス除去に有効というもの。
その水溶液で
野菜や果物を洗うことで
農薬だけでなく
表面近くの旨みや成分も溶けてしまっている
可能性がとても大きいです。
（実際に表面が溶けて
水溶液の色が変化している
画像をよくお見かけしますね。）
３、信じていただく
農薬を気にするあまりに
安全性＞＞＞＞おいしさ
になっていないでしょうか？
まずは、自分自身が
安心安全だと思える
野菜を手に入れましょう。
そのうえで
皮ごと調理するから
少ない調味料でも
おいしくできる、
油や砂糖を使わなくても
おいしくできる、
皮ごと食べるから
食物繊維や微量栄養素まで
しっかり摂れて
腸が元気になる、
体内の老廃物を
しっかり排泄してくれる、
そんな循環が生み出せると
思っています。
それは根拠が薄い、、、
と思うでしょうか？
実は、薬には３割ほどに
プラセボ効果があると
言われています。
インチキという意味ではなく
それくらいココロとカラダは
繋がっているということです。
信じられないからと
見えないものに対する不安を
払拭する方法を
模索するよりも
自分自身が
「大丈夫！」と思える野菜を
手に入れる。
無駄なく調理する。
おいしくいただく。
そんな毎日の暮らしが
健康を、豊かさを生み出すと
考えています。
以上が私の考えです＾＾
参考になれば幸いです。
