重ね煮コラム

重ね煮で使う鍋ってどんなもの?②【よくあるご質問】

こんにちは。
「台所は家庭の薬箱」
重ね煮アカデミー 田島恵です。

 

前回に続き、重ね煮に関して、よくあるご質問にお答えしたいと思います。
テーマは「重ね煮で使う鍋」について。

 

重ね煮ってどんな鍋で作るの?
特別な鍋が必要なの!?

 

気になっていたママはぜひ読んでみてくださいね^^

 

★前回の内容はこちらをご覧ください。

 

まずは前回のおさらい
フタがしっかり閉まる鍋さえあれば大丈夫!

「重ね煮健康料理」は鍋の中で小宇宙ともいえる
らせん対流を起こして陰陽を調和すること大切にしています。

 

★小宇宙?らせん対流?陰陽を調和?
キーワードがたくさん出てきましたね。こちらで詳しく説明しているので、ぜひ読んでみてください。

 

らせん対流を起こすには、フタが必要!

 

ぴったりフタが閉まる鍋さえあれば、
今日からすぐに重ね煮生活が始められます。
特別な鍋は必要ありません^^

 

重ね煮に使う鍋は
どのくらいの大きさがいいですか?

鍋の大きさは、材料を重ねた時に鍋の5〜7分目までの高さにおさまるもの。
鍋に対して材料が少なすぎても、多すぎても、調和のための対流が起きにくくなります。

 

いつも作る量によって、大きさを選ぶといいですね^^

 

重ね煮に使う鍋の材質は 
どんなものがいいですか?

鍋に合わせて調理するのではなく

素材に合わせて鍋を選び、調理をすること

 

コトコトゆっくり煮含めたいのか、シャキッと色よく仕上げたいのか。
素材をよく見て対話し、どういうふうに調理していただくと美味しいかを考え、出来上がりの味、食感に適した鍋を選ぶことです。

 

無水鍋を持っているから無水調理をする、圧力鍋があるから煮物は圧力鍋で、ではないのです。

 

主役は鍋でなく食材!

 

そこを勘違いしている方が多くいらっしゃるように思います。
素材に合わせて鍋を選び、調理する。意識してみてくださいね^^

 

次回は具体的な鍋の選び方についてお話します。

 

重ね煮で使う「鍋」について、3回にわたってお話しています。
是非合わせてお読みください^^

重ね煮で使う鍋ってどんなもの?①
重ね煮で使う鍋ってどんなもの?② ※今回の内容
重ね煮で使う鍋ってどんなもの?③ ※近日更新予定!

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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