野菜の旨みたっぷりの具だくさん重ね煮味噌汁です。 豆乳が入ってこっくりした美味しさで、寒い時期にぴったりな一品です。
作り方
【４〜５人前】
- フタが閉まる鍋を準備し、まな板の隣に置きます。
- 陰性すなわち水気の多い野菜から切って、鍋に重ねていきます。
- こんにゃくは色紙切り、大根、人参はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、油揚げは細切りにします。
- 野菜の上にちりめんじゃこを重ねて、一番上に味噌を3～4つくらいに分けて重ねます。
- 水を入れます。分量では水2カップですが、ここでは重ねた素材の8分目まで入れます。
- フタをして中火にかけます。
- 沸騰して良い香りがしてきたら火を弱めて野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 分量の残りの水、豆乳を加えて、水を整えたら、ねぎを加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
