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夏の定番!枝豆も「茹でない」で「蒸し煮」

先日の「とうもろこしの蒸し煮(→☆☆)
の反響が予想外に大きく、

・蒸し器を使わなくていいから楽ちん
・美味しかった~!

と嬉しいお声をいただきました。

 

ついでに聞かれるのが
「枝豆も蒸し煮できる?」
とのお声。

なので、こちらでご紹介いたしますね(^^)

枝豆の蒸し煮

1.洗って塩をまぶす
→さやごと重量の3~5%の塩
私は蒸し煮用の鍋に枝豆をあけて洗って
そのまま蒸し煮
しちゃいます。

P1010640

 

 

 

 

 

 

2.水大さじ3を入れてフタをして火にかける。
→水は枝豆1パックに対しての量ですが、
それより多い
場合は鍋を大きくするか、
そのままの鍋で2回以上に分けて蒸し煮する
方が
美味しくできます。

湯気が出たら、
一旦全体をざっと混ぜて
またフタをしてください。

目安3分。
少し固いかなという程度で
火を止めるのがいいです。

3.そのまま5分放置。
鍋ごと水につけてフタをしたまま5分放置。

中までゆ~っくり塩味が
入っていってくれますよ。

 

蒸し煮用の鍋って…?という方へ(写真参照)
薄手の熱伝導のいいお鍋のことです。
一つあると、和え物や蒸し煮に大活躍です。
ない場合は、フタつきフライパンでも
代用できます。

 

 

生徒さんの喜びの声をご紹介します

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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