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重ね煮レシピ【ひじきと根菜のきんぴら】

 

お正月のご馳走続きでお疲れ気味の胃腸。

そんな時は、ごはん、汁物、きんぴらなどの常備菜というシンプルな食事に してみてください。

胃腸が早く元気になってくれますよ。

Recipe.

【ひじきと根菜のきんぴら】

皮もアクも丸ごと調理した根菜の香りと甘み、

しゃきしゃき食感が美味しいきんぴらです。

<材料>

油揚げ    1枚    ・・・     縦半分に切って、細切り

れんこん  80g    ・・・    いちょう切り

ごぼう  100g ・・・ 斜め薄切り

人参   100g ・・・ 5センチの短冊切り

芽ひじき 1つまみ  ・・・  戻す

しょうゆ 大さじ2~2.5

みりん  大さじ2

酢    少々

胡麻   適量

胡麻油  お好みで適量

<作り方>

1.芽ひじき、人参、ごぼう、れんこん、油揚げの順に鍋に重ねる。

⇒ きんぴらの場合は底面積の広い鍋が使い勝手が良いです。

2.水1/3カップ(ひじきの戻し汁を含めて)を入れてフタをして中火にかける。

3.野菜にある程度火が通れば、しょうゆ、みりんを2回に分けて加える。

4.火を強めて炒りあげながら、酢、胡麻油(お好みで)を回しかける。

5.すり胡麻を全体に絡める。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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