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きのこと根菜の重ね煮きんぴらレシピ

根菜のきんぴらp根菜がたっぷりいただけるレシピです。

れんこん、ごぼうはもちろん皮むきなし。

アクも抜かないので、ミネラルやビタミンがばっちり摂取できます。

炒めない「蒸し煮」調理なので、調味料が控えめでもきのこと根菜の旨みたっぷりです。

また、ノンオイルなので、ダイエット中の方にもおすすめです。

Recipe. (4人分)

<材料>

れんこん 80g・・・いちょう切り

ごぼう 120g・・・ささがき

人参   60g・・・いちょう切り

しめじ  40g・・・ほぐす

<作り方>

1.フタつきのフライパンにしめじ、人参、ごぼう、れんこんの順番に重ねて、水4分の1カップを加えてフタをして中火にかける。

2.沸騰したら少し火を弱め、人参の色が半分ほど透き通ってきたら、しょうゆ(大さじ2~2.5)、みりん(大さじ1.5~2)を2回に分けて加える。

3.水気がなくなるまで炒りあげる。

 

 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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