れんこん、ごぼうはもちろん皮むきなし。
アクも抜かないので、ミネラルやビタミンがばっちり摂取できます。
炒めない「蒸し煮」調理なので、調味料が控えめでもきのこと根菜の旨みたっぷりです。
また、ノンオイルなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
Recipe. (4人分)
<材料>
れんこん 80g・・・いちょう切り
ごぼう 120g・・・ささがき
人参 60g・・・いちょう切り
しめじ 40g・・・ほぐす
<作り方>
1.フタつきのフライパンにしめじ、人参、ごぼう、れんこんの順番に重ねて、水4分の1カップを加えてフタをして中火にかける。
2.沸騰したら少し火を弱め、人参の色が半分ほど透き通ってきたら、しょうゆ(大さじ2~2.5)、みりん(大さじ1.5~2)を2回に分けて加える。
3.水気がなくなるまで炒りあげる。