アンチエイジングにおすすめの重ね煮レシピ 糖尿病食におすすめの重ね煮レシピ

小松菜とえのきの煮浸しレシピ

小松菜とえのきの煮びたし アンチエイジングに必須の栄養素「ビタミンC」をたっぷり摂取できるレシピです。

ご存知の通り、「ビタミンC」は加熱によって損失してしまう栄養素。

なので、生ジュースにしたり、サラダでいただいたりする方が多いようですが、

陰性体質の女性は冷えやすいのでご注意を!

 

蒸し煮調理なら短時間加熱した後、急速に冷やすので「ビタミンC」の損失は最小限にとどまります。

 


Recipe. 野菜の甘みと旨みを逃さないので、調味料は少量の醤油のみ

1.なるべく薄手の鍋に、エノキダケ、3センチ長さに切った小松菜、千切りにんじん、ちりめんじゃこの順に重ねる。(⇒熱伝導のよい薄手の鍋がgood!)

2.塩をひとつまみ振って、水をごく少量加え、ふたをして強火にかける。(⇒蒸し煮調理:水とひとつまみの塩がpoint!)

3.蒸気があがったらふたを開け、かき混ぜながらしょうゆを回しかける。鍋ごと水につけ、冷ます。(⇒鍋ごと水につけることで栄養を逃さないのでpoint!)


 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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